🥮پیاز شکم پر🧅 تخم مرغ: ۲ عدد جعفری: ۲۰۰ گرم سینه مرغ: ۲۰۰ گرم بکینگ پودر: یک چهارم قاشق چای خوری روغن: به مقدار لازم آرد: ۱ قاشق غذاخوری پیاز درشت: ۴ عدد سیر: ۲ حبه زیره: به مقدار لازم نمک و فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم 🥓🍕🥓 تخم مرغ‌ها را در ظرفی شکسته و حسابی هم می‌زنیم. سپس به آن‌ها نمک وفلفل وزردچوبه و زیره را اضافه می‌کنیم. جعفری ساطوری و سیر رنده شده را به تخم مرغ اضافه کرده و مواد را حسابی با هم مخلوط می‌کنیم. درانتها آرد و بیکینگ پودر را اضافه کرده و مجدداً مواد را با هم مخلوط می‌کنیم. سینه مرغ را با مقداری آب نمک و زرد چوبه می‌پزیم، سپس ریش‌ریش کرده و به مخلوط تخم مرغمون اضافه می‌کنیم. پیازها را پوست کنده واز پهلو دو نیم می‌کنیم و حلقه‌های آن را مانند به آرامی جدا می‌کنیم. در تابه ای کمی به اندازه کافی روغن می‌ریزیم پیازها را کف ظرف می‌چینیم و مخلوط رادر پیازها می‌ریزیم. سپس با حرارت کم سرخ می‌کنیم. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

🍜نودل لقمه ای🫕 نودل: 2 بسته تخم مرغ: 3 عدد کوچک سبزیجات بخارپز (هویج، نخود فرنگی، گوجه فرنگی و ذرت): 1 پیمانه پنیر پیتزا رنده شده: 1 پیمانه 🫒🫔🫒 🫔🫒🫔 در ظرفی آب را جوش آورده، دو بسته نودل را با پودر داخلش بجوشانید، بعد از 3 دقیقه آن را آب کش کنید. روی آن آب سرد بریزید. در کاسه‌ای تخم مرغ ها را شکسته، با هم زن دستی آن را بزنید. نودل‌های آب رفته را به آن اضافه کنید. داخل قالب را چرب کرده نودل را درون قالب ریخته و فشار دهید تا کاملا فشرده شود. فر را با دمای180 درجه سانتیگراد گرم کرده، به مدت 25 الی 30 دقیقه حرارت دهید. قالب را بیرون آورده سبزیجات بخارپز شده و پنیر را اضافه کنید مجدد قالب را در فر قرار دهید و زمان دهید تا روی آن طلایی شود. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

🫕اشکنه با رب انار🫕 🍵مواد لازم :🥄 رب انار قدری شکر قدری پیاز ۳ عدد روغن ۱۵۰ گرم شنبلیله ۱ قاشق سوپخوری تخم مرغ۴ عدد آرد سفید ۲ قاشق سوپخوری زردچوبه ۱ قاشق سوپخوری فلفل قدری نمک قدری 🍛🍣🍛 🍛🥤🍣 پیاز راخرد کرده با روغن در حرارت ملایم سرخ میکنیم تا طلائی شود آرد و شنبلیله را در پیاز سرخ کردهکمی سرخ میکنیم در صورت مصرف زرد چوبه آنرا اضافه می نمائیم ، بعد ۳ تا ۴ لیوان آب داخلآن میریزیم میگذاریم مایه چند جوش بزند باندازه کافی بآن نمک و فلفل میزنیم تخم مرغها را در ظرفی میشکنیم. با کمی نمک مخلوط میکنیم و کم کم در مایه اشکنه میریزیم ، مرتب بهم میزنیم تا تخم مرغها یکجابسته نشوند بعد از ۲ تا ۳ جوش اشکنه را در ظرف میشکنیم .بعد به آن کمی رب انار یا آب انار اضافه میکنیم ، باین اشکنه هم میشود کمی شکر اضافه کرد. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

☀️✨☀️ ☀️صبح که شد بگو 💕خدایا شکرت که به من توان دادی دوباره☺️ چشمانم را باز کنم🥰 #صبح زیباتون بخیر 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

نان صبحانه مواد لازم : آرد حدود 5 پیمانه شیر 1 لیوان آب نصف لیوان کره 1 ق غ پر خمیر مایه 1 ق غ شکر 2 ق غ نمک یک و نیم ق م تخم مرغ 1 عدد زرده برای رومال و سیاه دانه آرد را الک کرده و مایه خمیر ( حتما از مایه خمیر فوری تازه استفاده کنید) و مایه خمیر و نمک و شکر را به آن اضافه می کنیم سپس مخلوط شیر و آب و کره و بعد تخم مرغ را به آن اضافه می کنیم و مخلوط کرده تا خمیر یک دستی به دست آید. حدود 7 تا 8 دقیقه خمیر را ورز داده. یک ربع تا 20 دقیقه به خمیر استراحت داده و بعد. چهار تا پنج چونه درست کرده چونه ها را به شکل نان باگت و یا با قالب شکل داده داخل سینی چرب شده با فاصله چیده و روی آن دستمال تمیزی می کشیم و حدود 1 ساعت صبر می کنیم تا حجم چانه ها دو برابر شود. روی آنها زرده تخم مرغ وسیاه دانه مالیده و به مدت 20 دقیقه در حرارت 170 درجه سانتی گراد در فر قرار می دهیم. نکته ای که حتما باید در پخت همه نان ها رعایت کنید اینه که حتما یک کاسه آب در طبقه زیرین فر هنگام پخت نان قرار بدید.بعد از خنک شدن میتونید بصورت حلقه برش بزنید نوش جان کنید . 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

🥙🧆خوراک اسفناج🧆🥙 زعفران (آبکرده و غلیظ) : 3 قاشق غذاخوری کره : 2 قاشق سوپخوری پنیر پیتزا : به میزان لازم لیمو ترش (عصاره و آب گرفته) :1 عدد کوچک پیاز (خرد شده) : 1 عدد کوچک زرده تخم مرغ : 3عدد پنیر فتا (خرد شده) : 3لیوان برگ اسفناج : 450 گرم فلفل سیاه : به مقدار لازم نمک : به مقدار لازم 🥗🧈🥗 🧈🥗🧈 در مرحله اول اسفناج های خرد شده را به همراه آب و مقداری نمک بگذارید تا آبپز شود. سپس بعد از بخارپز شدن اسفناج آن را به پیاز داغ اضافه کنید. در مرحله بعد پنیر فتا را به صورت تکه های درشت بروی اسفناج بریزید. سپس روی آن را با پنیر پیتزا به طور کامل بپوشانید. حال اسفناج را داخل فر در دمای 185 درجه به مدت ده دقیقه قرار دهید. بعد از مدت تعیین شده آن را از فر خارج کرده و روی آن را با زرده تخم مرغ و زعفران دم کرد تزئین کنید و دوباره به مدت پنج دقیقه داخل فر بگذارید . 🍴در نهایت خوراک اسفناج حاضر است. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

🫕آش زمستونی خوشمزه لوبیا چیتی نصف لیوان نخود نصف لیوان گندم نصف لیوان عدس نصف لیوان برنج یک چهارم لیوان سبزی آش نیم کیلو اسفناج نیم کیلو پیاز متوسط 4 عدد کشک یک لیوان روغن سرخ کردنی به میزان لازم نعنا خشک، نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم 🍲نخود، لوبیا، عدس، برنج و گندم را خیس کرده و آبش را عوض کنید و بعد از چند ساعت روی حرارت بگذارید تا حسابی بجوشد و کاملا بپزد. البته بعضی ها هم می گویند بهتر است عدس را بعد از نیم پزشدن حبوبات اضافه کنید، زیرا عدس زمان زیادی برای پخت نیاز ندارد. پیازها را هم خلالی کرده و در روغن سرخ کنید تا طلایی شود.طرز تهیه آش مخصوص برای روزهای سرد زمستانحالا نیمی از پیازها را بردارید و نیمی دیگر را درون آش بریزید. وقتی حبوبات کاملا پخت، سبزی ها را که خوب شسته، خشک و خرد کرده اید داخل آش بریزید. بعد از پخته شدن سبزی، مقدار فلفل اضافه کنید. آش را بچشید، اگر کم نمک بود کمی نمک هم بریزید. در آخر کشک را هم اضافه کرده و آش را در ظرف مناسبی ریخته و با نعنا داغ و کشک تزئینش کنید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

🥙آبگوشت کشک لری🍛🍛 گوشت آبگوشتی : 500 گرم نخود و لوبیا سفید : 2 پیمانه بادمجان سرخ کرده‌: 2 عدد پیاز بزرگ : 1 عدد سیر : 4 حبه کشک : 250 گرم نمک و زردچوبه‌و نعنا خشک : به‌میزان لازم روغن مایع: به‌میزان لازم 🧆🧆🧆🧆 ابتدا حبوبات را از چند ساعت قبل با آب سرد خیس دهید و طی آن چند بار آب آن را عوض کنید تا هم نفخ آن کاهش یابد و هم زمان پخت آن سپس داخل قابلمه‌ای مناسب ، گوشت ، حبوبات ، پیاز و سیر خرد شده‌را به‌همراه‌5 پیمانه‌آب ، روی حرارت قرار دهید تا خوب بپزند. بعد از یک ساعت پخت مواد ، زردچوبه‌و نمک را هم به‌آنها اضافه‌میکنیم و در نیم ساعت آخر پخت آبگوشت، بادمجان های سرخ شده‌را هم به‌آن اضافه‌کنید تا در کنار بقیه‌مواد پخته‌شوند. نعنای خشک را در مقداری روغن که‌نباید خیلی هم داغ شود چند ثانیه‌ای تفت دهید و قبل از خاموش کردن حرارت و در انتهای پخت به‌همراه‌کشک داخل آبگوشت بریزید تا چند جوش بزند. وقتی آبگوشت کاملا جا افتاد ، از روی حرارت بردارید و آب آن را صاف کنید و جداگانه‌سرو کنید تا با نان تلیت شود و بقیه‌مواد را بکوبید و در کنار سبزی خوردن و ترشی میل نمایید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

🥘آبگوشت کلم قمری بدون کشک گوشت گوسفندی 300 الی 400 گرم نخود و لوبیا سفید دو سوم پیمانه سیب زمینی 1 عدد پیاز 1 عدد کلم قمری ترد و تازه‌1 عدد ریحان خرد شده‌1 پیمانه نمک و زردچوبه‌و فلفل به‌میزان لازم نعناع خشک به‌میزان لازم روغن زیتون به‌میزان لازم 🫔🥗🥗🫔 🍛🍲کلم قمری را پس از شستن به‌قطعات ریز به‌اندازه‌حبه‌قند خرد کرده‌و با ریجان خرد شده‌و کمی روغن تفت دهید. نخود و لوبیا را از شب قبل خیس کنید و با بقیه‌مواد روی شعله‌بگذارید تا پخته‌شود و در آخر نعناع خشک را در روغن زیتون ریخته‌و به‌آبگوشت اضافه‌کرده‌و نوش جان کنید.🫕 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

🧆🫕حلیم ماش و قمری 🫕🧆 🥩گوشت : ربع کیلو ماش : 2 لیوان ماش خرده برنج لنجانی : 1 لیوان سبزی قمری : ( جعفری ، تره ، شوید ، تلخون ، مرزه و شنبلیله ) ادویه : نمک ، زردچوبه ، فلفل ، دارچین و ادویه کاری 🌾سبزی را خرد کرده و کمی سرخ کنید بعد گوشت و قمری را هم با پیاز سرخ کرده ادویه ذکر شده را به دلخواه به مواد اضافه کنید بعد که گوشت و قمری را که سرخ کردید و ادویه زدید سبزی را اضافه کنید کمی آب هم اضافه کرده بگذارید پخته شود برنج و ماش را هریک جداگانه بگذارید تا پخته شود آنقدر باید پخته شود که حالت وارفتگی پیدا کند بعد وقتی گوشت و قمری خوب پخته شد برداشته و بکوبید و بعد که خوب کوبیده شد برنج و ماش را به آن اضافه کنید و بگذارید جابیفتدد پیاز را خلالی خرد کرده و سرخ کنید تا طلایی رنگ شود به موادتان اضافه کنید کمی از آن را برای تزیین غذایتان نگه داریدغذایتان را با ترشی سرو کنید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

🥓سوسیس بدون گلوتن🫔 گوشت دوبار چرخ شده 250 گرم جعفری و ریحان تازه خرد شده 3 قاشق غذا خوری سیر دو حبه آرد ذرت دو قاشق غذا خوری پنیر پیتزا رنده شده 60گرم سس سویا 3 قاشق غذا خوری آب لیمو ترش 3 قاشق غذا خوری آب مرغ 1 پیمانه پیاز 1 عدد کوچک جوز هندی 1/4 قاشق چایی خوری نمک وفلفل به میزان لازم 🥖🥓🥖 پیاز را رنده کرده و آب آن را کاملا بگیرید با گوشت خوب مخلوط کنید و بعد به ترتیب جعفری و ریحان و آرد ذرت سیر رنده شده پنیر پیتزا وکمی نمک وفلفل مخلوط کرده و با دست خوب ورز دهید یک پلاستیک فریزر را برداشته مقداری از گوشت به اندازه یک گردو داخل پلاستیک گذاشته وبه شکل لوله ای کوچک در اورده و گره بزنید. در هر پاکت فریزر سه عدد سوسیس می توان درست کرد. بعد از درست کردن سوسیس ها پلاستیک ها را با چنگال چند سوراخ کوچک ایجاد کنید. آب مرغ را با سس سویا و آب لیمو مخلوط کرده وسوسیس ها را درون آب مرغ بگذارید. می توان دو عدد سیب زمینی را چهار تیکه کرده ودرون آب مرغ بریزید . زیر قابلمه را کم کنید یا شعله پخش کن بگذارید در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید به مدت 45 دقیقه الی 1 ساعت با حرارت کم سوسیس های شما بخار پز شود. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

🧋🧋هاتچاکلت ایتالیایی😋🍫‌ 🧉مواد لازم:👇 115 گرم شکلات 50 درصد یک و نیم پیمانه شیر کامل دو قاشق سوپخوری شکر دو قاشق چایخوری نشاسته ذرت 🍴روش تهيه:👇 شکلات و مقداری شیر را درون قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. آنها را با قاشق چوبی دائم هم بزنید تا مخلوط و شکلات ها آب شوند. بقیه شیر را اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس شکر را باید اضافه کنید و وقتی حل و آب شد، نشاسته ذرت را به تدریج اضافه کنید و دایم هم بزنید تا نوشیدنی به غلظت دلخواه برسد. وقتی کاملا غلیظ و تقریبا سفت شد، از روی حرارت بردارید و در ماگ دلخواه سرو کنید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕