توپ گردویی بدون پخت
مواد لازم
مغز گردو ... 1 پیمانه
پودر نارگیل ... 1/2 پیمانه
خرمای نرم بدون هسته ... 10 عدد
روغن ... 1 قاشق غذاخوری
نمک ... 1/2 قاشق چایخوری
نشاسته ذرت ... 1/2 پیمانه
پودر قند یا پودر نارگیل ... برای تزیین
طرز تهیه
1- ابتدا گردوها را همراه با پودر نارگیل داخل غذاساز بریزید و با تیغه s شکل پروسس کنید تا گردوها کاملاً خرد شوند.
2- سپس خرمای بدون هسته (یا چیپس خرما)، روغن، نمک و نشاسته ذرت را اضافه کنید و مجدداً غذاساز را روشن کنید تا همه مواد به خوبی با هم مخلوط شوند.
3- خمیر باید با فشار دادن بین انگشتان بچسبد.
4- روی یک سینی یا دیس کاغذ روغنی بکشید. حال خمیر آماده شده را قاشق قاشق بردارید و بین دست‌هایتان گلوله کنید. توپ‌ها را داخل پودر قند اضافی یا پودر نارگیل بغلتانید و سپس روی کاغذ روغنی بچینید.
5- حال، سینی را یکی دو ساعت به فریزر منتقل کنید تا توپ‌های خمیری سفت شوند.
6- بعد از دو ساعت آنها را به یک ظرف در بسته منتقل کنید. می‌توانید توپ‌های گردویی را تا دو هفته در فریزر نگه دارید. برای سرو بهتر است از ۵–۱۰ دقیقه قبل آنها را از فریزر خارج کنید تا بافتشان کمی نرم شود.
نکات
👈👈👈همین دستور را می‌توانید با فندق یا تخمه آفتابگردان هم تهیه کنید.
👈👈👈اگر نمی‌خواهید توپ گردویی زیاد شیرین شود، به جای پاشیدن پودر قند روی آن، پودر قند را با مقداری نشاسته ذرت مخلوط کنید و سپس توپ‌ها را در آن بغلتانید. یک لایه خیلی نازک از این مخلوط کافی است.
@ashpazzkhooneh
#طرز_تهیه_قطاب_روسی
مواد مورد نیاز برای 20 عدد :
آرد (الک‌شده) دو و یک چهارم پیمانه
کره 220 گرم
پودر قندیک دوم پیمانه + به میزان لازم
گردو (خردشده)1 پیمانه
پودر دارچین2 قاشق چایخوری
هل یک چهارم قاشق چایخوری
نمک یک هشتم قاشق چایخوری
اسانس وانیل1 قاشق چایخوری
طرز تهیه قطاب روسی :
داخل کاسه ای پودر قند، کره (به دمای محیط رسیده)، اسانس وانیل، پودر دارچین و هل را با هم مخلوط کرده و با همزن برقی به مدت 1 دقیقه بزنید تا یکدست شود.
آرد و نمک را با هم مخلوط کرده و 2 بار الک کنید. مخلوط آرد را به مواد اضافه کرده و با دست کمی ورز دهید تا خمیر نرمی حاصل شود (اگر خمیر خشک بود، 1 قاشق سوپخوری ماست به آن اضافه کنید).
گردو را به خمیر افزوده و با استفاده از قاشقی به آرامی مخلوط کنید.
از خمیر تکه هایی به اندازه یک گردو برداشته و با دست به شکل گرد حالت دهید.
مواد را درون سینی فر که از قبل با کاغذ روغنی پوشیده شده، بچینید.
سینی را در طبقه وسط فر از قبل با دمای 170 درجه سانتیگراد گرم شده، حدود 15 دقیقه بگذارید تا قطاب بپزد.
پس از بیرون آوردن در پودر قند غلطانده و بگذارید تا خنک شود. بعد یک بار دیگر در پودر قند بغلتانید و سرو کنید.
@ashpazzkhooneh
🔹 مسواک هایی که عمر خود را کرده اند را می توانید برای تمیز کردن شانه ها به کار بگیرید . کافی است تا شانه های خود را در مخلوطی از آب و صابون خیس کنید و سپس از مسواک ها برای تمیز کردن فضای بین دندانه های آن استفاده کنید .
@ashpazzkhooneh
🔹 برطرف نمودن بوی بد از دست
اگر پياز يا سير پاك كرده ايد و دستتان بو گرفته است ، بوی آن ها را با ماليدن خميردندان به دست از بين ببريد .
@ashpazzkhooneh
#چیز_کیک_آناناس
🔶مواد لازم:
بیسکویت پتی بور وانیلی: ۱/۵ بسته
کره: ۷۵ گرم
خامه: ۲۰۰ گرم
پنیر خامه ای: ۲۰۰ گرم
شکر: ۶ ق غ
ژلاتین: ۳ ق غ
وانیل: ۱ ق چ
پودر ژله آناناس :نصف بسته
آب جوش: ۱ لیوان
کمپوت آناناس
🔶طرز تهیه:
بیسکویت پتی بور را خوب پودر کرده و با کره مخلوط می کنیم.
سپس درون ظرف پیرکس را با آب مرطوب کرده و یک لایه سلفون کشیده بیسکویت را روی سلفون ریخته و خوب با قاشق فشار داده تا یکدست شود سپس داخل یخچال تا نیم ساعت گذاشته تا خودش را بگیرد.
پودر ژلاتین را با نصف لیوان آب سرد روی حرارت کتری بن ماری کرده و کنار می گذاریم خامه و پنیر خامه ای و وانیل و شکر و ژلاتین بن ماری شده را مخلوط و روی لایه بیسکویت ریخته و به مدت دو ساعت درون یخچال گذاشته تا خودش را بگیرد .
سپس پودر ژله آناناس را با یک لیوان آب جوش حل کرده و می‌گذاریم سرد شود
وقتی لایه پنیری بسته شد حلقه های آناناس را روی لایه پنیری گذاشته و ژله آناناس را آرام بریزید و دوباره درون یخچال گذاشته تا خودش را بگیرد سپس آرام با سلفون چیز کیک را از ظرف جدا کرده و آن را به دلخواه تزیین کنید.
@ashpazzkhooneh
#شيرينى_ملكه
مواد لازم:
براى خمير
▫️کره 150 گرم
▫️تخم مرغ 1 عدد
▫️آرد 300 گرم
▫️وانیل 1/8 قاشق مرباخوری
▫️پودر شکر 90 گرم
▫️براى مواد رويى شيرينى
▫️خامه 30 گرم
▫️کره 30 گرم
▫️عسل 50 گرم
▫️خلال بادام 130 گرم
▫️زعفران دمكرده يك قاشق خورى
طرز تهيه:
🔸کره، پودر شکر، تخم مرغ و وانیل را با همزن برقی بزنید تا همه مواد مخلوط بشه. بعد آرد را اضافه کنید و با دست مخلوط کنید. اگر خمیر چسبناک بود روی خمیر رو با پلاستیک بپوشونید و یک ساعت در یخچال بزارید.(آرد اضافه نکنید).
حالا قالبهای کوچک تارت به قطر 3 سانتیمتر یا کمی بزرگتر را با خمیر به ضخامت دو تا سه میلیمتر بپوشانید. فقط کف قالبتون باید نازکتر از دیواره ها باشه. فر را از قبل روشن کنید روی درجه 180 درجه فارنهایت تا گرم بشه.حالا قالبها را روی قفسه فرتون قرار بدید یا میتونید تو یه سینی بچینید و بعد در فر بزارید تا به مدت 15 دقیقه بپزه،بعد از فر در بیارید و بگذارید تارت ها خنک بشن.
کره، خامه و عسل را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بزارید تا جوش بیاد. خلال بادام و زعفران را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.مقداری از موادتون رو روی تارتهایی که سرد شدن بریزید.شعله بالای فر رو روشن کنید و دوباره تارتها را به مدت 5 تا 7 دقیقه در فر بزارید تا بادامها طلایی بشن. بعد از پخت می تونید روی خلال بادامها رو شربت بزنید و بعد روشون پسته بپاشید و بعد از سرد شدن کامل از قالب جدا کنید.
@ashpazzkhooneh