#_کیک_سبزیجات 🔹۲ تخم مرغ 🔹۱ پیمانه ماست 🔹۱/۲ پیمانه روغن مایع 🔹نمک و فلفل سیاه 🔹۱ قاشق غذاخوری سرصاف بیکینگ پودر 🔹۲ پیمانه آرد 🔹۲ سیب زمینی خام خرد شده 🔹۲ هویج رنده شده 🔹۱۰۰ گرم پنیر کاشار رنده شده 🔹مقداری جعفری یا شوید خرد شده 🔹مقداری پیاز سرخ شده(اختیاری) طرز تهیه: تخم مرغ ها ،ماست و روغن رو هم بزنید، آرد، نمک و بیکینگ پودر را مخلوط و الک کنید و اضافه کنید و مخلوط کنید، بقیه مواد هم اضافه کنید .داخل قالب که کاغذ روغنی گذاشتین بریزین و روی آن را کنجد بپاشید و در فر از قبل گرم شده ۱۸۰ درجه بپزید تا سرخ شود. @ashpazzkhooneh

دلمه قارچ با مرغ مواد لازم قارچ -- نیم کیلوگرم سینه مرغ -- 1 عدد روغن زیتون -- 2 قاشق غذاخوری پیاز -- 1 عدد فلفل دلمه ای -- 1 عدد پنیر موزارلا -- 200 گرم سس گوجه فرنگی -- 2 قاشق غذاخوری زردچوبه،نمک،فلفل -- به مقدار لازم موادلازم برای سس آرد -- 3 قاشق غذاخوری شیر -- 1 پیمانه کره -- 50 گرم طرز تهیه 1- ابتدا سینه مرغ را به قطعات کوچک و مناسبی خرد کنید. 2- سپس آن را همراه با روغن زیتون و پیازی که به قطعات ریز خرد کرده اید، در تابه ای ریخته و روی حرارت ملایم تفت دهید. 3- بعد از تفت مواد ادویه های لازم را به مرغ تفت داده شده اضافه کنید و درب تابه را بگذارید تا بخارپز شوند. 4- چند دقیقه بعد فلفل دلمه ای و سس گوجه فرنگی را نیز اضافه کنید. 5- در این بخش قارچ های شسته شده را خشک کنید و دسته آن را جدا کنید تا داخل قارچ خالی شود. تهیه سس 6- ابتدا کره را در ظرفی بریزید تا آب شود. 7- سپس آرد را اضافه کنید و با کره خوب مخلوط کنید. 8- پس از آنکه کره و آرد خوب مخلوط شدند کم کم شیر به دمای محیط رسیده را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. 9- پس از انکه تمام شیر را اضافه کردید هر ادویه و گیاه معطری که دوست دارید را اضافه کنید و مجدد سس را هم بزنید تا به غلظت مورد نظر برسید. 10- سپس داخل قارچ های آماده شده را با مواد اولیه پر کنید و روی آن را ابتدا با سس تهی شده و بعد پنیر موزارلا بریزید . 11- فر را روی 180 درجه سانتی گراد قرار دهید. 12- قارچ ها را داخل سینی فر بگذارید. 13- 20 دقیقه بگذارید دلمه ها بپزد. @ashpazzkhooneh

#پودینگ_شکلاتی مواد لازم: 🔺۴ ق غ پودر کاکائو 🔺 یک پیمانه شکر 🔺 ۲ ق غ ارد برنج 🔺 نصف ق چ نمک 🔺 نشاسته ذرت ۴ ق غ 🔺 ۱ لیتر شیر پرچرب 🔺۱ پیمانه شکلات خرد شده 🔺۴ ق غ خامه پرچرب طرز تهیه : همه مواد خشک رو باهم داخل ظرف مخلوط می کنیم اینکار باعث میشود کاکائو گوله گوله نشود بعد شیر را اضافه می کنیم مدام روی حرارت ملایم هم میزنیم تا غلیظ و پودینگی شود شکلات و خامه رو اضافه کرده و یک کم قل بزندو سپس خاموش می کنیم و تا داغ هست داخل جام ها ریخته و میگذاریم خنک شود. @ashpazzkhooneh

پاناکوتای زعفرانی مواد لازم شیر ... یک و نیم پیمانه خامه ... یک بسته(پاکت صورتی) شکر ... نصف پیمانه پودر ژلاتین ... دو قاشق سوپخوری زعفران ... به میزان لازم طرز تهیه 1- ابتدا پودر ژلاتین را در مقداری آب مخلوط کرده و با حرارت غیرمستقیم آن را حل کنید . 2- شیر و خامه را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید و شکر و ژلاتین حل شده را افزوده و هم بزنید. 3- زعفران دم کرده را به مواد اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا زمانی که خامه بپزد. 4- دقت کنید قبل از اینکه خامه بجوشد زیر قابلمه را خاموش کنید. 5- مواد را بعد از غلیظ شدن در قالب مناسب ریخته بگذارید تا خنک شود ، بعد از خنک شدن دسر آن را برای نصف یک روز در یخچال قرار دهید تا خودش را ببندد. 6- در صورت تمایل میتوانید مقداری گلاب داخل دسر بریزید @ashpazzkhooneh

شنیسل ماهی مواد لازم ماهی ... 1 عدد آب لیمو ... 1 قاشق غذاخوری تخم مرغ ... 1 عدد سویا سس ... 1 قاشق غذاخوری آرد سفید ... 3-2 قاشق غذا خوری آرد سوخاری ... 3-2 قاشق غذا خوری نمک ... به مقدار دلخواه فلفل ... به مقدار دلخواه روغن مخصوص سرخ کردنی ... به میزان لازم طرز تهیه 1- ماهی را به مدت 20دقیقه با آب لیمو ، سرکه، سویا سس، نمک و فلفل مزه دار کنید. 2- ماهی را در آبکش بریزید و بگذارید آب اضافی آن برود. 3- سپس آن را به آرد معمولی، سپس تخم مرغ و نهایتاً آرد سوخاری آغشته نمایید و در روغن سرخ کنید. @ashpazzkhooneh

ماکارون فرانسوی با مغز شکلاتی مواد لازم سفیده تخم مرغ ... 3 عدد شکر سفید ... 1/4 فنجان پودر کاکائو ... 3 قاشق غذاخوری پودر قند ... 1 و 2/3 فنجان آرد بادام (بادام آسیاب شده) ... 1 فنجان وانیل ... 1/2 قاشق چایخوری طرز تهیه 1- برای تهیه ماکارون به قالب سیلیکنی نیاز دارید. پس قالب را آماده کنید. 2- سفیده های تخم مرغ را به کمک همزن آنقدر بهم بزنید تا کاملا کف کند، سپس شکر سفید را اضافه کنید و هم بزنید تا براق و پفی و زیبا شود. 3- خاک قند و پودر بادام را در ظرفی جداگانه به آرامی باهم الک کنید. 4- مخلوط پودر بادام را روی مخلوط سفیده آرام آرام بپاشید و هم بزنید. 5- حدودا 1/3 یا کمتر از مایه ماکارون بردارید و برای پر کردم مغز آن نگهدارید. بقیه مایه را با تقریبا 1/2 قاشق چایخوری وانیل مخلوط کنید تا کمی رنگ بگیرد. 6- مایه ماکارون را در قیف پلاستیکی بریزید و به صورت گرد روی قالب سیلیکونی بریزید. 7- قالب را به مدت 1 ساعت در فر 140 درجه سانتی گراد قرار دهید. شیرینی ها را تا زمانی که کمی قهوه ای کم رنگ شوند بپزید. 8- در حین پخت ماکارون مایه مغزی را با چند قاشق پودر کاکائو مخلوط کنید و روی شیرینی ها بریزید و آنها را ساندویچی کنید. @ashpazzkhooneh

شیر قهوه مواد لازم شیر ... 4 پیمانه قهوه ترک ... 4 قاشق چایخوری شکر ... 4 قاشق چایخوری طرز تهیه 1- یک شیر جوش را روی حرارت بگذارید. 2- حالا چهار پیمانه شیر، چهار قاشق چایخوری شکر و چهار قاشق چایخوری پر از قهوه را در شیر جوش بریزید. 3- توجه داشته باشید که حرارت اجاق گاز باید روی درجه متوسط باشد. حالا شیر، قهوه و شکر را به طور مداوم بهم بزنید. این کار را تا زمانی ادامه دهید که شیر قهوه ترک شما شروع به جوشیدن کند. 4- حالا شیر جوش را از روی حرارت بردارید. آن را در فنجان های مورد نظرتان بریزید و به صورت گرم سرو کنید. نکات 👈 مراقب باشید که مخلوط قهوه ترک با شیر را روی حرارت رها نکنید چون ممکن است سر برود. 👈 شیر قهوه با عسل هم تهیه می شود. در صورت تمایل می توانید به جای شکر از عسل استفاده کنید. 👈 این دستور آشپزی برای چهار نفر مناسب است. در صورتی که می خواهید برای تعداد افراد بیشتری این نوشیدنی را سرو کنید؛ باید به ازای هر نفر یک قاشق چایخوری قهوه ترک، یک قاشق چایخوری شکر و یک پیمانه آب اضافه کنید. @ashpazzkhooneh

شیرینی پیچ انگشتی مواد لازم زرده تخم مرغ ... 6 عدد پودر قند ... 1 پیمانه گردو خرد شده ... 1 پیمانه وانیل ... 1/2 قاشق چایخوری طرز تهیه 1- فر را با دمای 160 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. زرده های تخم مرغ را داخل کاسه ای بریزید و بزنید تا یک دست شود سپس نصف پودر قند را اضافه و مخلوط کنید. 2- پس از اینکه مخلوط شد باقی مانده پودر قند را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه با همزن بزنید تا کرم رنگ و کش‌دار شود. 3- سپس اسانس وانیل و گردوهای خرد شده را اضافه کنید. 4- ته سینی کاغذ روغنی بیندازید. با قاشق از مواد بردارید و ته سینی بریزید. این کار را با فاصله انجام دهید تا در صورت پهن شدن شیرینی ها به هم نچسبند. 5- روی شیرینی را با مغز گردو تزیین کنید. 6- سینی را درون فری که از قبل روشن کرده اید به مدت 15 دقیقه قرار دهید تا شیرینی ها آماده شوند. 7- شیرینی آماده را از فر خارج کنید و پس اینکه خنک شد با پودر قند تزئین و سرو کنید ( این شیرینی در ظرف دربسته تا چند روز قابل نگهداری است ). نکات 👈 اگر تخم مرغ ها بزرگ هستند به جای 6 عدد از 4 عدد زرده استفاده کنید. 👈 اگر ابتدای کار وسط شیرینی مرطوب بود نگران نباشید. بعد از خنک شدن شیرینی خشک میشود. 👈 اگر برای شکل دادن به شیرینی ها قاشق مناسبی ندارید میتوانید با کمک اسکوپ ساز به شیرینی ها شکل و اندازه یکسان بدهید. @ashpazzkhooneh

باسلوق ژله ای مواد لازم نشاسته ... 1/2 پیمانه آب سرد ... 1 و 1/2 پیمانه شکر ... 1/2 پیمانه ژله ... یک بسته گلاب ... 3 قاشق چایخوری پودر نارگیل ... 1 کاسه طرز تهیه ۱- نشاسته گل را با آب سرد مخلوط کنید و خوب هم می زنیم تا نشاسته ها کاملا در آب حل شوند. سپس پودر ژله با طعم دلخواه (مثلا انار) را به آب اضافه می کنیم. مواد را آن قدر هم می زنیم تا پودر ژله ترکیب شود. سپس آن را از صافی رد کنید تا کاملا مایعی یکدست به دست بیاید و ذره ای باقی نماند. بعد شکر را به آن اضافه کنید و هم بزنید. ۲- محلول را در قابلمه ای می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم. مرتب مواد را هم می زنیم تا ته نگیرد و گلوله نشود. بعد کمی گلاب به آن اضافه می کنیم و مجددا هم می زنیم. وقتی مواد غلیط تر شد، روغن را نیز به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم تا با سایر مواد ترکیب شود. دقت کنید که در تمام مدت مواد را مدام و با سرعت هم بزنید چون در غیر این صورت سریع گلوله می شود. ۳- بعد از حدود ۴۵ دقیقه هم زدن، زمانی که محلول کاملا غلیظ شد، آن را از روی حرارت شعله گاز بر می داریم. پس از آن که کمی خنک شد، مقداری از مایه باسلوق ژله ای را بردارید و در کف دست خود گرد کنید. داخل کاسه ای پور نارگیل بریزید و گلوله های باسلوق ژله ای را داخل آن بغلتانید. می توانید روی باسلوق ها را با مغز بادام، فندق و با گل تزیین کنید و در ظرف مورد نظر خود سرو کنید @ashpazzkhooneh

شیر قهوه مواد لازم شیر ... 4 پیمانه قهوه ترک ... 4 قاشق چایخوری شکر ... 4 قاشق چایخوری طرز تهیه 1- یک شیر جوش را روی حرارت بگذارید. 2- حالا چهار پیمانه شیر، چهار قاشق چایخوری شکر و چهار قاشق چایخوری پر از قهوه را در شیر جوش بریزید. 3- توجه داشته باشید که حرارت اجاق گاز باید روی درجه متوسط باشد. حالا شیر، قهوه و شکر را به طور مداوم بهم بزنید. این کار را تا زمانی ادامه دهید که شیر قهوه ترک شما شروع به جوشیدن کند. 4- حالا شیر جوش را از روی حرارت بردارید. آن را در فنجان های مورد نظرتان بریزید و به صورت گرم سرو کنید. نکات 👈 مراقب باشید که مخلوط قهوه ترک با شیر را روی حرارت رها نکنید چون ممکن است سر برود. 👈 شیر قهوه با عسل هم تهیه می شود. در صورت تمایل می توانید به جای شکر از عسل استفاده کنید. 👈 این دستور آشپزی برای چهار نفر مناسب است. در صورتی که می خواهید برای تعداد افراد بیشتری این نوشیدنی را سرو کنید؛ باید به ازای هر نفر یک قاشق چایخوری قهوه ترک، یک قاشق چایخوری شکر و یک پیمانه آب اضافه کنید. @ashpazzkhooneh

#گراتن_سیب_زمینی مواد لازم: 2 تا 3 عدد سیب زمینی(حلقه ای برش دهید) 200 تا 300 گرم گوشت چرخ کرده 1 پیاز کوچک خرد شده 1 فلفل سبز تند(هالپینو)یا فلفل دلمه خرد شده 3 ورق ژامبون گوشت خرد شده(اختیاری) 1 تا 2 لیوان پنیر پیتزا یا موزارلا یا چدار رنده شده 1 لیوان سس سفید یا سس پنیر(طرز تهیه هایلات شده توی قسمت سس ها) نمک، فلفل،زردچوبه و پودر آویشن به مقدار لازم . طرز تهیه: ابتدا فر را با دمای 180 درجه روشن کنید تا گرم شود،سپس توی ماهیتابه روغن ریخته و پیاز اضافه کنید تفت دهید گوشت را ریخته تفت دهید،فلفل دلمه یا سبز را اضافه کنید و نمک و ادویه بزنید ،مواد گوشت پخته شده را کنار گذاشته،(ترجمه از پیج آشپزی_خلاق )و کف ظرف پخت را چرب کنید یه لایه سیب زمینی کف ظرف گذاشته و لایه بعد مواد گوشتی و ژامبون را اضافه کنید سپس مقداری سس سفید( پنیر ) بریزید و بعد پنیر پیتزا را اضافه لایه بعدی را هم به همین شکل بچینید و و روی آن پنیر پیتزا ریخته و در فر از قبل گرم شده برای مدت 20 تا 30 دقیقه(بسته به میزان دمای فر) یا تا زمانی که سیب زمینی پخته و روی پنیر طلایی شود،سپس از فر خارج کرده برش دهید و نوش جان کنید🤗 . ✔دوستان میتونید از سیب زمینی آب پز شده استفاده کنید که باعث میشه زمان پخت کمتر باشه ✔این خوشمزه رو میتونید روی اجاق گاز درست کنید ولی خب روی پنیر دیگه طلایی نمیش @ashpazzkhooneh

ترایفل شکلاتی سه لایه مواد لازم شیر عسلی شیرین برای پودینگ شکلات شیری قهوه ای ... 200 گرم شیر برای پودینگ شکلات شیری قهوه ای ... 300 میلی لیتر نشاسته ذرت برای پودینگ شکلات شیری قهوه ای ... 2 قاشق غذاخوری خامه برای پودینگ شکلات شیری قهوه ای ... 120 گرم شکلات شیری قهوه ای ... 100 گرم شیر عسلی شیرین برای پودینگ شکلات سفید ... 200 گرم شیر برای پودینگ شکلات سفید ... 300 میلی لیتر نشاسته ذرت برای پودینگ شکلات سفید ... 2 قاشق غذاخوری خامه برای پودینگ شکلات سفید ... 120 گرم شکلات سفید ... 100 گرم شیر ... 240 میلی لیتر بیسکویت ساده ... 350 گرم شکلات رنده شده ... به مقدار کافی خامه برای گاناش ... 240 گرم شکلات تلخ برای گاناش ... 140 گرم طرز تهیه 1- ابتدا برای تهیه پودینگ شکلات شیری قهوه ای، در یک قابلمه کوچک شیر عسل شیرین، شیر، خامه، نشاسته ذرت و شکلات شیری قهوه ای را مخلوط کرده و روی حرارت متوسط قرار دهید تا شکلات ذوب شده و مواد ترکیب شده و کرمی شوند. قابلمه را کنار بگذارید. 2- همین کار را برای تهیه پودینگ شکلات سفید نیز انجام دهید تا پودینگ شکلات سفید نیز آماده شود. 3- بیسکویت ها را در شیر بغلطانید تا خیس شوند سپس در یک ظرف پیرکس بیسکویت ها را کنار هم بچینید تا 9 عدد بیسکویت کف ظرف را پر کند. 4- روی بیسکویت ها را یک لایه از پودینگ شکلات سفید بریزید. 5- دوباره یک لایه بیسکویت را که در شیر خیس کرده اید؛ روی لایه شکلاتی بچینید و اینبار یک لایه از پودینگ شکلات شیری قهوه ای را روی بیسکویت ها بریزید. 6- همینکار را ادامه دهید تا لایه لایه بیسکویت ها و پودینگ های شکلاتی تمام شوند. 7- در یک کاسه شکلات تلخ و خامه را ریخته و در ماکروفر به مدت تقریبا 30 ثانیه قرار دهید تا شکلات ذوب شود. یا اگر ماکروفر ندارید، شکلات تلخ و خامه را در یک قابلمه کوچک قرار داده و روی حرارت غیر مستقیم بخار آب قرار دهید تا شکلات ذوب شده و سپس با خامه ترکیب شود. 8- ترکیب شکلات ذوب شده و خامه را روی همه مواد ریخته و اجازه دهید تا دسر ترایفل شکلاتی به مدت 4 تا 5 ساعت در یخچال بماند. 9- سپس شکلات رنده شده را روی ترایفل بپاشید و سرو کنید. @ashpazzkhooneh