#ژله_رنده_ای 🍡 🔸یک بسته پودر ژله ی شاتوت رو با یک و نیم لیوان آب جوش خوووب حل کردم و گذاشتم سرد شد و بعد گذاشتم یخچال تا کاملا ببنده.یک بسته پودر ژله ی انگور رو هم با یک لیوان آب جوش حل کردم و گذاشتم سرد بشه .وقتی ژله ی انگور سرد شد بهش دو تا بستنی لیوانی اضافه کردم و خوب هم زدم بعد ژله ی شاتوت رو رنده کردم و بهش اضافه کردم و کاملا هم زدم و ریختم تو قالب و گذاشتم ببنده. @ashpazzkhooneh

#شربت_جلاب 🍸 مواد لازم : نبات سفید 1 کیلو- گلاب 3 کیلو- زعفران نیم مثقال 🍹طرز تهیه : ابتدا نبات و گلاب را با شعله ملایم بجوشانید در حین جوشیدن کف آن را بگیرید و صاف نمایید به قدری بجوشد تا اینکه نصف شود. سپس زعفران را با مقداری گلاب حل کرده و سپس به نبات و گلاب اضافه کنید. شربت جلاب آماده است، هنگام استفاده از آن می‌توانید با آب سرد یا عرقیات مناسب و فرنجمشک و یا تخم ریحان و... بنوشند. @ashpazzkhooneh

#کباب_اسکندر ✅ کباب اسکندر نوع خاصی از کباب هست که بصورت دونر کباب ترکی آماده شده بهمراه سس و نان پیده (از بربری هم میشه استفاده کرد) در کنار ماست سرو میشود. گوشت (قرمز) مورد استفاده نه خیلی چرب و نه عاری از چربی باید باشد. کبابی است مخصوص که در شهر بورسا (Bursa) در ترکیه تهیه میشود. برای اولین بار در سال ۱۸۶۷ میلادی توسط اسکندر از شهر آنتاکیا (Antakya) شهری در جنوب ترکیه هم مرز با سوریه به بورسا آورده شد و تا به امروز بصورت غذای مخصوص بورسا طبخ میشود البته در اکثر شهرهای ترکیه میتوانید در منوی رستورانها کباب اسکندر را ببینید اما آنچه که در بورسا درست میشود طعمش بسیار متفاوت و لذیذتر است. مواد لازم: گوشت گوساله ۲۵۰ گرم کره ۱۲۰ گرم ماست ۱۰۰ گرم نان پیده ویا بربری نصف آب گوشت یک لیوان رب گوجه فرنگی و فلفل یک قاشق غذا خوری (مخلوط) طرز تهیه: گوشت را بسیار نازک یعنی به نازکی مقوای جعبه شیرینی ببرید و در ماهیتابه با مقدار کمی کره تفت دهید. بعد در ماهیتابه دیگر یک قاشق کره را آب نموده، رب اضافه کرده بهم بزنید و آب گوشت را نیز اضافه نموده جوش که آمد از روی اجاق بردارید. سپس نان بربری را بصورت مربع های کوچک برش داده یک قاشق کره روی آنها بمالید. سپس در ماهیتابه و یا فرن کمی سرخش کنید (نباید خشک شود) ۲ الی ۳ دقیقه. سپس قطعات کوچک نان را در بشقابی بگذارید دو قاشق آب گوشت روی آنها بریزید. سپس چند قاشق رب روی نانها بمالید. حالاگوشتهایی که خیلی نازک بریده بودید و آماده شده را روی نان بگذارید. باقیمانده رب را هم روی گوشت بمالید. و بعد کره باقیمانده را هم آب کرده روی کباب بریزید. همراه با فلفل کبابی (فلفل ترکی) و گوجه کبابی و ماست میتوانید میل کنید. ... و یا ماست را روی کبابها ریخته با هم بصورت مخلوط میل کنید @ashpazzkhooneh

#سس_سالسا 🍅 😋 گوجه ٤عدد سیر٢حبه فلفل تند دو تا سه عدد پیازچه چهار عدد برگ گشنیز یک سوم لیوان نمک و فلفل سیاه آبلیموی تازه دو ق غ همه مواد رو در غذاساز بریزید(نیازى به پوره شدن نیست @ashpazzkhooneh

🍹#مربا_توت_سیاه و شربت توت سیاه ✨چون این توت خیلی خیلی رنگ غلیظی داره میشه شیره‌ی مربا رو زیاد کرد تا بعنوان شربت استفاده بشه.. فقط باید شکر و آبشو از حد معمول بیشتر بریزیم و بعداز پخت،، توتها رو برای مربا و شیره‌ی باقی مونده را برا شربت نگهداری کنیم درست کردن این مربا خیلی راحت و آسونه به اینصورت که شکر را داخل کمی اب حل میکنیم و میزاریم بجوشه شیره که قوام اومد..توتها رو که تمیز کرده بودم را داخلش ریختم بعداز نیم ساعت که توتها کاملا پخته شدن و شیره قوام اومد شعله را خاموش کردم 👈برای هر یک‌کیلو توت یک کیلو شکر استفاده میشه ولی من چون میخواستم شربتش رو هم جدا کنم شکر و آب رو کمی بیشتر از این اندازه استفاده کردم🤗 @ashpazzkhooneh

😋قارچ سوخاری تند با تخم‌مرغ مواد لازم قارچ ۳۰۰ گرم نمک تخم‌مرغ ۲ عدد شیر نصف فنجان آرد سوخاری ادویه‌دار ۲ فنجان 🍔طرز تهیه قارچ‌ها را به خوبی شسته و خشک کنید. تخم‌مرغ را در ظرفی شکسته و هم بزنید سپس ۱ قاشق غذاخوری شیر و نمک را به آن اضافه کنید. به عنوان ادویه تند می‌توانید در حد دلخواه فلفل قرمز و سیاه و کمی آویشن به این ترکیب اضافه کنید. حالا قارچ‌‌ها را یکی یکی داخل این مخلوط انداخته و پس از زدن در آرد سوخاری در روغن سرخ کنید تا رنگ آنها طلایی- قهوه‌ای شود. این قارچ سوخاری را می‌توانید با سس تارتار سرو کنید. شما می‌توانید برای پف‌کردن قارچ‌ها به مخلوط اولیه کمی ماء‌الشعیر یا دلستر ساده اضافه کنید. @ashpazzkhooneh

#شکلات_داغ_مکزیکی اگر برای تنوع می‌خواهید یک نوشیدنی دیگه جایگزین چای کنید، شکلات داغ درست کنید که در روزهای سرد زمستون هم میچسبه. این دستور شکلات داغ ‌به سبک مکزیکی به دلیل استفاده از ادویه هایی‌ مثل دارچین، جوز هندی (nutmeg) و پودر چیلی یه مقدار طعم متفاوتی دارد. مواد لازم برای ۳ نفر : ۲ و ۱/۲ پیمانه شیر ۱/۲ پیمانه شکلات نیمه شیرین خرد شده ۱/۴ پیمانه پودر کاکائو غیر شیرین ۱/۲ قاشق چایخوری عصاره وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری پودر دارچین ۱/۴ قاشق چایخوری پودر چیلی (فلفل) به اندازه نوک قاشق چایخوری جوز هندی (nutmeg) شکر، بسته به مقدار شیرینی‌ که دوست دارید طرز تهيه : تمام مواد را در یک قابلمه کوچک یا شیر جوش مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. مرتب به هم بزنید تا شکلات آب بشود و به غلظت مناسب برسد. اضافه کردن شکر لازم نیست ولی‌ اگر دوست داشتین اضافه کنید. @ashpazzkhooneh

طرز تهیه #خامه_فرم‌_گرفته مخصوص انواع شیرینی، کیک و بستنی: طرز تهیه خامه فرم گرفته بسیار ساده است و نیاز به تهیه لوازم زیادی ندارد. خامه فرم گرفته را با استفاده از خامه صبحانه یا خامه پاستوریزه و کمی شکر می توان تهیه کرد. شاید برای بسیاری از افراد درست کردن کیک خامه ای آسان باشد اما خامه آن کمی برایشان دشوار باشد ما در این مطلب قصد داریم با روش های بسیار آسان و کاربردی بتوانید حتی در خانه با خامه معمولی هم خامه فرم گرفته درست کنید در ادامه با ما همراه باشید تا طرز تهیه خامه فرم گرفته را به شما عزیزان آموزش دهیم. خامه فرم‌گرفته را در بسیاری از دسرها و شیرینی ها استفاده می کنند. همچنین از آن برای سرو بستنی یا میوه های تازه نیز استفاده می شود، اما روش تهیه کردن این خامه را همه نمی دانند و گاهی مجبور هستند آن را آماده از بیرون خریداری کنند. اما ما به شما آموزش می دهیم چطور در عرض ۱۰ دقیقه یک خامه فرم‌گرفته عالی درست کنید. مواد لازم: • دو پیمانه خامه پرچرب • ۴ قاشق غذاخوری پودر قند وسایل مورد نیاز: • کاسه همزن فلزی و بزرگ (در یخچال قرار دهید تا سرد شود) • همزن دستی سیمی (در یخچال قرار دهید تا سرد شود) طرز تهیه خامه فرم گرفته: ۱. همزن و کاسه همزن را دست‌کم ۲۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا سرد شوند. سپس خامه را درون آن بریزید و با همزن دستی هم بزنید. این کار را به طور مداوم و چندین دقیقه ادامه دهید. تا زمانی هم بزنید که خامه غلیظ شود. در این مرحله، پودر قند را اضافه کنید و چندین دقیقه دیگر هم بزنید تا مزه‌دار شوند. خامه را مزه کنید اگر شیرینی آن کافی نبود، دوباره شکر اضافه کنید.

#بستنی_لیموترش ، #بستنی_لیمویی مواد لازم: خامه ١ پيمانه ژلاتين ٢ ورق آب ليموترش تازه ١/٤ پيمانه سفيده تخم مرغ ٢ عدد شكر ٣/٤ پيمانه آب ١/٢ ليوان شكر ١/٤ پيمانه طرز تهيه : در اين دستور دو ميزان شكر داريم كه مقدار اولى يعنى ٣/٤ پيمانه را با ميزان آب دستور و ژلاتين مخلوط ميكنيم و روى حرارت قرار ميدهيم و مراقبت ميكنيم كه سر نرود ٥ دقيقه ميجوشانيم تا مواد كاملا در آب حل شود . اين مايه را كنار ميگذاريم تا كاملا خنك شود سپس خامه و آب ليموترش را با آن مخلوط كرده در فريزر قرار دهيد تا كاملا ببندد . سفيده تخم مرغ را با ١/٤ پيمانه شكر ( ميزان دوم شكر دستور ) با همزن خوب ميزنيم تا كاملا فرم بگيرد . ظرف را از فريزر خارج كنيد و هم بزنيد تا از هم باز شود مخلوط سفيده را با آن اضافه كرده و خوب مخلوط كنيد مايه بستنى را مجددا در فريزر قرار دهيد تا كاملا خودش را بگيرد . بستنى را با دستگاه مخصوص بستنى اسكوپ بزنيد و در ظرف قرار داده و تزئين كنيد @ashpazzkhooneh

🍔شامی بابلی😋 گوشت چرخ‌کرده ۲۵۰ گرم لپه ۱/۲ لیوان پیاز ۱ عدد سیب‌زمینی ۲ عدد تخم‌مرغ ۳ عدد گردو ۱ لیوان جعفری، گشنیز، شنبلیله، تره خرد شده هر کدام ۱ لیوان نعنا ۱ قاشق غذاخوری سیر تازه ۶ حبه دارچین، زردچوبه، نمک و فلفل به میزان لازم روغن مخصوص سرخ کردنی به میزان لازم 👈طرز تهیه ابتدا سیب‌زمینی‌ها و لپه‌ها را به‌صورت جداگانه بپزید. گوشت، سیب زمینی، پیاز رنده شده بدون آب، گردو، سبزی‌ها، سیر و ادویه‌ها را در غذا ساز بریزید تا خوب مخلوط بشن. سپس تخم‌مرغ ها را اضافه کنید و خوب ورز دهید. درون تابه‌ای مناسب روغن سرخ کردنی بریزید و بگذارید داغ شود. کمی از مایه شامی بردارید و کف دستتان بصورت گرد پهن کنید و وسط شامی را با انگشت سوراخی ایجاد کنید. سپس شامی‌ را درون روغن مخصوص سرخ کردنی داغ بیندازید تا سرخ شود. پس از سرخ شدن یک طرف شامی را برگردانید تا طرف دیگر آن سرخ شود. (شامی اصیل پیاز ندارد اما برای طعم بهتر غذا می‌توانید پیاز را اضافه کنید). @ashpazzkhooneh

🥙سالاد ذرت و لوبيا چشم بلبلي 🌮طرز تهيه:دو ليوان لوبيا چشم بلبلي پخته+سه ليوان ذرت(پخته يا كنسروي)+دو ليوان برگ اسفناج كوچولو(ميتونيد كاهو هم جايگزين كنيد)+يدونه پياز بنفش ريز خرد شده:همه رو مخلوط كنيد براي #سس : سه ق غ مايونز+سه ق ماست سفت+آبليموي تازه سه ق غ+نمك و فلفل و پودر سير و كمي آويشن:مخلوط و به سالاد اضافه كنيد. @ashpazzkhooneh

#کرپ 😍😍 شیر و آرد و تخم مرغ و کمی نمک را مخلوط کنید و در تابه بریزید. بعد از اینکه کمی برشته شد بردارید. میتوانید پودر کاکائو هم بریزید.و داخلش رو با مواد دلخواه پر کنید. @ashpazzkhooneh