🌶🥬 ترشی بامیه بامیه ۲ کیلو گوجه فرنگی یک کیلو فلفل دلمه‌ای قرمز دو عدد متوسط سیر یک بوته سرکه ۳الی ۴ لیوان شکر ۱ قاشق فلفل قرمز تند پودری ۱ قاشق نمک دریا به میزان لازم 🫒🧄🫒 🥪بامیه ها را داخل آب جوش می ریزیم. بعد از دو سه دقیقه از داخل آب خارج می کنیم طوریکه بامیه ها تغییر رنگ ندهد و آب سرد روی بامیه ها باز می کنیم تا روند پخت متوقف شود. برای تهیه آب ترشی هم گوجه ها را پوست می کنیم و خرد کرده و به همراه فلفل دلمه قرمز خردشده داخل قابلمه می ریزیم و اجازه می‌دهیم کاملا بپزد. به کمک میکسر مواد را میکس و سرکه و نمک و فلفل قرمز پودری و شکر را اضافه می کنیم. داخل شیشه مورد نظر بامیه و سیر را ریخته و آب ترشی را روی آن میریزیم و در آن را بسته و بعد از استراحت به مدت یک الی یک و نیم روز در محیط آشپزخانه داخل یخچال گذاشته و بعد از 10 روز الی دو هفته ترشی قابل استفاده است. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

گراتن شلغم و چغندر برای ۸ نفر🥮 کره ۹ قاشق غذاخوری مخلوط شلغم و چقندر ۲ کیلو ( مخلوط چغندر و لبو ) موسیر ریز خرد شده سه چهارم لیوان سیر خرد شده ۲ قاشق چایخوری آویشن خرد شده ۲ قاشق چایخوری نمک ففل سیاه استک مرغ سه چهارم لیوان پیازچه خرد شده ۱ قاشق غذاخوری 🫔🥗🫔 🥗🫔🥗 🥮فر را با دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت روشن کنید تا گرم شود. یک تابهچدن ۳۰ سانتی را با ۱ قاشق غذاخوری کره چرب کنید. ۲ . برش های لبو، چغندر و شلغم را از بیرون به داخل مثل گل رز مانندتصویر بچینید. ۳ . سه قاشق غذاخوری کره را ذوب کرده موسر را حدود ۴ دقیقه تفت دهیدسپس سیر و آویشن تازه را اضافه کرده ۱ دقیقه دیگر تفت دهید سپس از رویحرارت برداشته ۵ قاشق غذاخوری کره را اضافه کرده سپس نمک و فلفل زده وروی سبزیجات بریزید. ۴ . استک را به تابه اضافه کرده رویش را با فویل بپوشانید و ۴۵ دقیق در فربگذارید بپزد سپس فویل را برداشته و نیم ساعت دیگر در فر بگذارید تا روی گراتن شروع به قهوه ای شدن کند. نیم ساعت کنارب بگذارید تا از حرارتبیوفتد و سپس سرو کنید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

🍞هوموس شلغم🫒 شلغم خرد شده ۲ تا ۳ لیوان روغن زیتون فرا بکر ۱ قاشق غذاخوری نمک و فلفل به میزان بازم نخود پخته ۴۳۰ گرم ارده یک چهارم لیوان روغن زیتون یک چهارم لیوان سیر خرد شده ۲ حبه آب لیمو ترش نصف عدد نمک نصف قاشق چایخوری زیره نصف قاشق چایخوری 🧆فر را با دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت گرم کنید. کف سینیفر را با کاغذ روغنی بپوشانید و شلغم ها را با ۱ قاشقروغن زیتون مخلوط کرده نمک و فلفل بزنید و روی سینیفر ریخته و به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در فر بگذارید تا بپزدو طلایی شود. ۲ . شلغم ها که از حرارت افتاد به همراه سایر مواد در غذاساز ریخته هم بزنید یکدست شوند. در صورت نیاز برای رقیق شدن مقداری آب یا آبلیمو یا روغن زیتون هنگام هم زدن اضافه کنید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

🧆شلغم گریل شده🥨 شلغم بزرگ مکعبی خرد شده ۱ عدد روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری نمک نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه یک چهارم قاشق چایخوری گشنیز ۲ قا شق چایخوری روغن زیتون ۱ قاشق چایخوری آب لیمو ۱ قاشق چایخوری نمک یک چهارم قاشق چایخوری 🧇🥗🧇 🥗🧇🥗 🍱۱ . سیخ های چوبی را یک ساعت در آب بگذارید تا خسی بخورند. ۲ . شلغم را ۲ دقیقه بجوشانید و سپس آبکش کرده با روغن زیتوننمک و فلفل مخلوط کنید. ۳ .گریل را با حرات متوسط روشن کنید. شلغم ها را به سیخبکشید و هر طرفش را ۲ تا ۳ دقیقه گریل کنید. ۴ . گشنیز، آب لیمو ترش و روغن زیتون را مخلوط کرده روی شلغم های گریل شده ریخته و سرو نمایید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

🥯شوری شلغم🧆 🧀🧀🧀 شلغم سفید کوچک ۱۶ عدد ۲ و نیم سانتی نمک یک چهارم لیوان ۲ قاشق چایخوری آب ۲ لیتر سیر خرد شده ۶ حبه پیازچه ۳ عدد زنجبیل پوست گرفته و حلقه شده ۲ سانتی متر فلفل سرانو از طول نصف شده ۱ عدد 🍠🍠🍠 🍞شلغم ها را چهار قاچ کنید و داخل ظرفی مناسببرای نگهدری بریزید. ۲ قاشق غذاخوری و ۱ قاشق چایخورینمک را با ۱ لیتر آب مخلوط کرده و روی شلغم ها بریزید ودر ظر را بسته ۲۴ ساعت بگذارید بماند. ۲ . شلغم ها را آبکشی کنید. شیشه را بشورید و دوباره شلغم ها رابه داخل شیشه برگردانید. دوباره ۲ قاشق غذاخوری و ۱ قاشق چایخورینمک را با ۱ لیتر آب مخلوط کرده و روی شلغم ها را با آن بپوشانید.در ظر را ببنید و ۲۴ ساعت دیگر شلغم ها را کناری بگذارید و پس ازآن ۵ روز در یخچال نگهداری کنید. برای داشتن شوری شلغم رنگی می توانید از یک عدد لبو در مرحله دومداخل شوری استفاده کنید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

🌈اين كوكى داخل ساندويج ساز درست ميشه و به كوكى ميكر معروفه😍 و اينكه مناسب عصرونه و صبحانه و ميان وعدست كه فقط ٣دقيقه زمان ميبره كه آماده بشه🤗 آرد:١٠ق غ خ شكر:٨ق غ خ شير:٦ق غ خ روغن:٤ق غ خ وانيل:نصف ق چ خ بكينگ پودر:١ق م خ پودر كاكاعو :١ق غ خ تخم مرغ:٢عدد ✅ابتدا تخم مرغ و با قاشق يا چنگالى يا همزن دستى بزنيد از لختگى در بياد🥚 ✅شكرو اضافه كنيد✅ ✅شير و اضافه كنيد 🥛 روغن و وانيل و اضافه كنيد✅ ✅بكينگ پودر و آرد الك شده رو اضافه كنيد هم بزنيد✅ ✅٣ق از موادو با يك قاشق پودر كاكاعو هم بزنيد✅ ✅ساندويج ساز و روشن كنيد مهم نيست داخلشو چرب كنيد يا نه ضرور نيست از مواد داخلش بريزيد بعد از مواد كاكاعويي بريزيد و درشو ببندين تا ٣دقيقه آماده ميشه✅ ❌ميتونيد همه مواد و باهم داخل پارچ ميكسر ريخته و آماده كنيد بعد داخل ساندويج ساز بريزيد❌ 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#کته_با_کوفته_قلقلی_با_سس_انار 🌟🌟🌟🌟🌟🌟 طرز تهیه:من برای این مقدار دویست گرم گوشت چرخ شده رو با یک پیاز متوسط ریز رنده شده وکمی نمک وفلفل مخلوط کرده وکوفته قلقلی درشت درست کردم وبا کمی روغن درتابه باحرارت ملایم گذاشتم تا سرخ بشن در تابه رو بزارین موقع سرخ شدن گوشت اب میاندازه ومغز پخت هم میشه در یک‌ تابه دیگه یک عدد پیاز درشت نگینی خرد شده رو کامل سرخ می کنیم وبعد یک قاشق مربا خوری رب گوجه اضافه وتفتش میدم بعد بسته به غلظت رب انارتون دو سه قاشق رب انار هم اضافه میکنیم ویکی دو دقیقه هم تفتش میدیم دونه های دو تا انار درشت رو هم به تابه اضافه میکنیم وکمی تفت میدیم حالا گوشت قلقیلی ها رو اب انداخته همراه با ابش به تابه سس اضافه میکنیم ومیزاریم بجوشه حرارتو کم میکنیم تا بپزه وجا بیافته درب تابه رو هم نمیزاریم تا دونه های انار سفید نشن در اخر اگه رب انارتون ترش بود با یکی دوقاشق شکر می تونین ملسش کنید وبرعکس اگه شیرین بود‌ وترشتر دوست داشتین از کمی اب نارنج یا لیمو برا ملس شدنش استفاده کنید 🌹🌹🌹🍀🍀🍀🍀🌟🌟🌟 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#حلوای_زنجبیلی 🌟🌟🌟🌟🌟 آرد : 1 پیمانه پودر قند : 3/4 پیمانه کره : 100 گرم روغن جامد یا مایع : 2 قاشق غذاخوری پودر زنجبیل : 1,1/2قاشق غذاخوری خلال پسته برای تزیین : مقداری ✍طرز تهیه: ابتدا آرد را الک کرده در تابه می ریزیم با حرارت ملایم و با قاشق چوبی هم می زنیم تا بوی خامی آرد گرفته شود و خیلی کم تغییر رنگ دهد یا طلایی روشن شود که حدود 20 دقیقه زمان نیاز دارد از روی حرارت برداشته آرد تفت داد شده را یک بار دیگر الک می کنیم و دوباره به تابه برمی گردانیم کره و روغن را اضافه می کنیم و هم می زنیم تا روغن خوب جذب حلوا شود سپس پودر قند را هم در دو مرحله الک کرده و اضافه می کنیم با هر دفعه اضافه کردن پودر قند باید حسابی حلوا راهم بزنیم تا پودر قند به خورد حلوا برود در آخر پودر زنجبیل را اضافه کرده و مخلوط می کنیم اگر مقدار روغن حلوا کم بود و خیلی حالت پودری داشت می توان خیلی کم کره اضافه کرد حلوا را در یک سینی که کمی چرب کرده ایم می ریزیم با قاشق آن را خوب صاف می کنیم کمی که خنک شد برش می زنیم . 🌹🌹🌹🍀🍀🍀🍀🌟🌟🌟 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

🥘فاجیتا 🔸 مواد لازم سینه مرغ: ۳ عدد فلفل دلمه ای: ۲ عدد پیاز متوسط: ۱ عدد فلفل سبز شیرین: ۴ عدد سرکه: ۱ قاشق غذاخوری سس سویا: ۵ قاشق غذاخوری روغن زیتون: به مقدار لازم نمک، فلفل سیاه و فلفل پاپریکا: به مقدار لازم 🥘مراحل : ابتدا سینه های مرغ را در اندازه های متوسط خرد کنید.سپس مواد سرکه، سس سویا، روغن زیتون و ادویه ها را به مرغ ها اضافه و خوب مخلوط کنید.درب ظرف مرغ را گذاشته و ۳ ساعت در یخچال بگذارید تا طعم دار شود.پیاز را نگینی خرد کنید و در ماهی تابه با کمی روغن تفت دهید.سپس فلفل دلمه ای را نیز خرد کرده و به پیاز اضافه و کمی تفت دهید و سپس حرارت را خاموش کنید.مرغ ها را در یک ماهی تابه جداگانه ریخته و بر روی حرارت ملایم بگذارید.نیم ساعت بعد، مخلوط پیاز و فلفل دلمه ‌ای را به مرغ ها اضافه و هم بزنید.سپس ۱ قاشق غذاخوری سس سویا نیز اضافه و مخلوط کنید.بعد از پخته شدن مواد، حرارت را خاموش کنید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

🔶یارمه پلو 🔸مواد لازم ▫️گندم پوست کنده (یارمه) : نصف پیمانه ▫️ماش : 1 پیمانه ▫️پیاز متوسط : 1 عدد ▫️برنج : 2 پیمانه ▫️فلفل : به مقدار لازم ▫️نمک : به مقدار لازم ▫️زردچوبه : به مقدار لازم 🔸مراحل : گندم را از قبل پخته و پوست می گیریم.سپس گندم را به همراه ماش می گذاریم تا خوب پخته شود.پیاز تفت داده شده ، فلفل ، نمک ، زردچوبه و برنج را به آن اضافه می کنیم و می گذاریم تا خوب دم بکشد. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕