#کرپ_فرانسوی🥞 📝مواد لازم: 🔮آرد 1 پیمانه 🔮شکر 2 قاشق چایخوری 🔮نمک 1/4 قاشق چایخوری 🔮تخم مرغ 2 عدد 🔮شیر 1 و 1/4 پیمانه 🔮کره ذوب شده 2 قاشق غذاخوری 🥚طرز تهیه کرپ: ۱- آرد، شکر و نمک را با هم در ظرفی الک کنید. ۲- تخم مرغ و شیر و کره آب شده را در ظرف دیگری بریزید و با همزن دستی خوب هم بزنید. ۳- مخلوط آرد را به تدریج اضافه کنید و هم بزنید. ۴- بعد از این که مایه را خوب مخلوط کردید آن را از صافی رد کنید تا گلوله هایش گرفته شود. ۵- روی ظرف را با سلفون بپوشانید و آن را یک ساعت در یخچال قرار دهید. این کار باعث میشود کرپ موقع پخت پاره نشود. ۶- یک تابه متوسط را روی حرارت متوسط و ملایم قرار دهید. با کمی کره کف آن را چرب کنید. با ملاقه حدود 1/3 پیمانه از مایه بردارید و کف تابه بریزید (باید در ابتدا حدود 1/2 تا 3/4 از کف تابه را بپوشاند). سپس به سرعت تابه را در جهت های مختلف کج کنید تا مایه در سطح پخش شود و کاملاً کف تابه را بپوشاند. ۷- کرپ به سرعت میپزد. بعد از حدود ۳۰ ثانیه آن را برگردانید. بعد از این که طرف دوم هم طلایی شد آن را از تابه خارج کنید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

ســ🌸ــلام صبحتون بخیر و نیکی🌺🍃 امیدوارم در این روز زیبا😍 خونه دلتون ڪَرم♥️ فنجون عشقتون پُر مهر☕️ منحنی لبتون خندون😊 نڪَاهتون قشنڪَ😍 و لحظه هاتون ناب ناب باشه✨ 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#املت_توفو 🍵روغن کانولا 3 قاشق چایخوری 🍵پنیر توفو 400 گرم 🍵پودر فلفل قرمز 1.5 قاشق چایخوری 🍵زیره سبز 1 قاشق چایخوری 🍵نمک نصف قاشق چایخوری 🍵کدو سبز خرد شده 1 عدد 🍵ذرت یخ زده سه چهارم فنجان 🍵پیازچه خرد شده 4 عدد 🍵پنیر مونتری جک تکه شده نصف فنجان 🍵سس سالسا قرمز آماده شده نصف فنجان 🍵گشنیز خرد شده یک چهارم فنجان 🥪🥪تهیه املت توفو یک و نیم قاشق چایخوری روغن را در تابه‌ای بر روی حرارت متوسط بریزید. توفو، پودر فلفل قرمز، زیره و نوک قاشق چایخوری نمک را به آن اضافه کرده و برای 4 تا 6 دقیقه هم بزنید تا توفو شروع به قهوه‌ای شدن کند. مواد داخل تابه را داخلی ظرفی بریزید. یک و نیم قاشق چایخوری روغن باقیمانده را داخل تابه بریزید. کدو سبز، ذرت، پیازچه و باقیمانده نمک را به تابه اضافه کنید. حدود 3 دقیقه مواد را هم بزنید تا پیاز و کدو نرم و ترد شود. ترکیب توفو آماده شده را به مواد تابه اضافه کرده تا حدود 2 دقیقه دیگر بپزد. تابه را از روی حرارت بردارید و پنیر مونتری جک را در آن هم بزنید تا ذوب شود. در هر بار سرو کردن 2 قاشق غذاخوری سالسا و 1 قاشق غذاخوری گشنیز بر روی آن بریزید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

‍ #پامادور_خوروشت (گوجه خورشت) ❇️ مواد لازم 💠گوجه فرنگی... چهار پنج عدد 💠سیر... چهار پنج حبه 💠تخم مرغ... دو عدد 💠نمک، فلفل، زردچوبه... به میزان لازم ❇️روش تهیه 1⃣سیرها را پوست کنده و خرد یا له کنید و در کمی روغن تفت بدین. بهش کمی زردچوبه اضافه کنید و تفت بدین. نصف سیرها را جدا کنید و در یک ظرف جداگانه بریزید. 2⃣تخم مرغ ها را در سیرهای باقی مانده بشکنید و هم بزنید تا خودشون را بگیرن و بریزید توی یک ظرف دیگه. 3⃣گوجه فرنگی ها را اگه حوصله داشتین پوستشو بگیرین، اگه هم حوصله نداشتین عین من با پوست خرد کنید و با باقی مانده سیرها که جدا کرده بودین بریزین توی ماهیتابه و نمک و فلفل بهش بزنید و یک لیوان آب بهش اضافه کنید و بذارین گوجه ها نرم بشن و بپزن. 4⃣وقتی گوجه ها پختن و هنوز کمی آب داشتن تخم مرغ و سیر را بهش اضافه کنید و هم بزنید. آخر سر موادتون باید کمی آب داشته باشه. خورش شما آماده است یک خورش گیلانی و خیلی آسون با برنج سرو کنید 👩‍🍳نوش جان👩‍🍳 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#خورشت_چاقاله_بادام 🔴مواد لازم برای 3 نفر ▪️چاقاله بادام 250 گرم ▪️گوشت 200 گرم ▪️سبزی نعنا جعفری 120 گرم ▪️پیاز 1 عدد ▪️سیر 1 حبه ▪️لیمو عمانی 2 عدد ▪️روغن ، نمک ، فلفل ، زردچوبه 🔴طرز تهیه 🔸پیاز و سیر خرد شده را با کمی روغن تفت دهید ، زردچوبه و گوشت را نیز اضافه کرده و خوب تفت دهید. سپس به میزان لازم آب اضافه کرده و سبزی نعنا جعفری سرخ شده را نیز اضافه کنید و اجازه دهید با شعله ملایم بپزد تا زمانیکه گوشت نیم پز شود. 🔸دم چاقاله ها را بکنید و آنها را تمیز شسته و وقتی گوشت نیم پز شد به همراه لیمو عمانی به خورشت اضافه کنید و زمان دهید تا پخت گوشت و چاقاله کامل شود و خورشت جا بیفتد. در اواخر پخت نمک و فلفل و ترشی خورش را اندازه کنید و به همراه برنج زعفرانی سرو کنید. ♦️میتوانید مقداری لوبیا قرمز یا لوبیا چشم بلبلی نیز به همراه گوشت به خورشت اضافه کنید. ♦️میتوانید بجای لیمو عمانی از آبلیمو یا آبغوره استفاده کنید. ♦️میتوانید چاقاله را همزمان با گوشت تفت دهید و اجازه دهید با هم بپزند ولی اگر چاقاله ها ترد هستند بهتر است دیرتر اضافه شوند تا شکل خود را حفظ کنند. ♦️میتوانید چاقاله را از وسط دو قسمت کنید یا حلقه حلقه کنید و به خورش اضافه کنید. ♦️بجای نعنا جعفری میتوانید از سبزی قورمه استفاده کنید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#برشتوک🍘 #آسانترین_شیرینی😍 مواد لازم:👇 آرد سفید 1/2 پیمانه🥣 آرد نخودچی 1/2 پیمانه🥄 کره آب شده 1/3 پیمانه🧈 پودر قند 1 سوم پیمانه🍙 پودر هل 1 قاشق چایخوری🥄 شکلات تخته ای خرد شده 150 گرم🍫 ♨️طرز تهیه:♨️ اول از همه شکلات رو آب کنید و با قیف یا قاشق مرباخوری داخل قالب سیلیکونی بریزید. یک سوم از هر قسمت قالب باید از شکلات پر بشه. بعد قالب رو کمی تکون بدید و چند بار روی سطح بزنید تا سطح شکلات صاف بشه. ده دقیقه در یخچال بگذارید و بعد بیرون بیارید. توی این مدت مراحل بعدی رو انجام بدید. 🔰🔰🔰 آرد سفید رو هفت هشت دقیقه در تابه گود تفت بدید. بعد آرد نخودچی رو روش الک کنید و پنج دقیقه دیگه هم تفت بدید. مخلوط آرد رو به ظرف دیگه ای منتقل کنید و بعد مجددا توی تابه الک کنید. کره ذوب کرده رو اضافه کنید و خوب با لیسک سیلیکونی زیر و رو کنید. وقتی آرد کامل به کره آغشته شد، پودر قند رو روی بقیه مواد الک کنید. هل رو هم اضافه کنید و خوب هم بزنید تا گلوله ای از پودر قند در مایه باقی نمونه. تکه های کوچک از خمیر بردارید و با دست روی شکلات ها داخل قالب سیلیکونی فشار بدید.🍮🍮 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#تاس_کباب 🥘 😋 🔸ران مرغ رو با آب جوشیده ،زردچوبه،فلفل،نمک و رب میذارید بپزه بعد از 15 دقیقه هویچ خلالی درشت بهش اضافه میکنم بعد از 5 دقیقه سیب زمینی اضافه میکنم و بازم بعد از 5 دقیقه پیاز های حلقه ای شده و بامیه ها رو اضافه میکنم،بامیه کاملا دلبخواهیه اگر دوستندارین نریزید..حدود 15 دقیقه همه مواد با هم میپزن و تاس کباب آماده میشه اینم بگم که تاس کباب ها انواع مختلفی دارن و با کم و زیاد کردن بعضی از مواد و اضافه کردن انواع سبزیجات طعم های متفاوتی میتونه درست شه ، با گوشت قرمز هم میشه درستش کرد 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#روکش_كيك شیر: نصف استکان شکر 4 الی 5 ق غ نشاسته ذرت: ١/٢ق غ آرد :١ق غ پودر کاکائو :2 ق غ موادرومخلوط روی شعله بذار غليظ شه،بعدآماده شدن روی کیک(دلخواه)بريز وتزيين كن #خوشمزه_هاي_شيك 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#پای_قالبی_گیاهی 🫓مواد لازم: سه چهارم پیمانه پیاز خردشده یک حبه سیر بزرگ رنده شده ۲ پیمانه آب سبزیجات ۲ پیمانه کنسرو سبزیجات (ترکیب ذرت، هویج، لوبیا سبز یک چهارم پیمانه شیر بادام یک چهارم پیمانه آرد نمک و فلفل به مقدار لازم بیسکویت یا پای 🥯🥯🥯 🧈طرز تهیه:🧈 ۱. دمای فر را روی ۲۱۸ درجه سانتیگراد تنظیم کنید. ۲. دو قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ روی حرارت قرار دهید. سپس سیر و پیاز و نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید. حدود ۷ دقیقه بپزید تا نرم شود. ۳. آرد را اضافه کنید و هم بزنید، سپس به آرامی آب سبزیجات را اضافه کرده و همچنان هم بزنید. ۴. شیر بادام را اضافه کنید و هم بزنید. بجوشانید تا مخلوط غلیظ شود (حدود ۱۰ دقیقه). اگر هنوز رقیق است نصف پیمانه آب سبزیجات را با یکی دو قاشق غذاخوری آرد هم بزنید و به قابلمه اضافه کنید. چند دقیقه صبر کنید و اگر لازم بود باز این کار را تکرار کنید. ۵. وقتی سس غلیظ شد، کنسرو سبزیجات را اضافه کنید و ۴-۵ دقیقه دیگر بپزید و نمک و فلفل را به مقدار لازم اضافه کنید. ۶. مخلوط را بین شش کاسه تقسیم کنید. بیسکویت یا پای را روی آن قرار دهید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#ترفند_آشپزی 🥩 🔸برای از بین بردن بوی گوشت گوسفند یا مرغ هنگام پخت، چند شاخه رزماری،و هويج به مواد گوشتی اضافه کرده و بعد پخت از دورن ظرف خارج کنید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#حلوا_گل_سرخ آرد: نصف لیوان روغن و کره:یک سوم لیوان پودر گل سرخ :یک سوم لیوان گردو یا بادام پودر شده : یک سوم لیوان پودر قند: یک سوم لیوان گلاب :یک سوم لیوان پودر هل :نصف قاشق چ ابتدا درون يك تابه آرد رو الک كرده، در روغن با حرارت ملايم در حدی كه بوی خامی آرد گرفته بشه تفت ميديم، بعد پودر بادام يا گردو رو اضافه كرده و دوباره حدود چهار دقيقه تفت داده تا بوی خامی بادام يا گردو از بين برود. مواد را از روی حرارت برداشته ،گلاب رو اضافه کرده و تند تند هم میزنیم. سپس پودر هل، پودر قند و پودر گل محمدی رو اضافه کرده و خوب با هم مخلوط میکنیم تا خمیری لطیف و نسبتا منسجم بدست بیاد. این حلوا رو میشه داخل قالب های سیلیکونی کوچک ریخت یا در ظرفی با سطح صاف ریخت و با قالب های فلزی کوچک قالب زد و در آخر پودر گل سرخ رو روی حلوا ها الک کرد. 🏡 @e_khanevadeh 🏡 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#پوره_گل_کلم_رژیمی 🔸مواد لازم: ▫️گل کلم 1 عدد ▫️ آب مرغ 1 لیوان ▫️ پنیر خامه ای 3 قاشق ▫️ کره 1 قاشق ▫️نمک و فلفل به میزان دلخواه 🍵طرز تهیه : پوره گل کلم یکی از خوشمزه ترین پوره هایی است که میتوانید تهیه کنید. گل کلم را بعد از شستن خرد کنید و با آب مرغ روی حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه بپزید تا نرم شود. تمام مواد را در مخلوط کن بریزید و میکس کنید. اگر میخواهید پوره گلم کلم رژیمی داشته باشید بهتر است کره را از ترکیب مواد حذف کنید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕