🧀🌭🍔🍟🍞
اسنک سیب زمینی
مواد لازم برای۴ نفر:
سس گوجه فرنگی ۱ قاشق غذا خوری
سس مایونز ۱ قاشق غذا خوری
زعفران (دم کرده) ۱ قاشق چای خوری
زردچوبه ۱ قاشق چای خوری
فلفل ۱ قاشق چای خوری
نمک ۱ قاشق چای خوری
روغن مایع ۱ پیمانه
تخم مرغ ۸ عدد
سیب زمینی پخته شده ۴ عدد
نان تست ۸ عدد
پنیر گودا ۸ ورق
خیار شور ۱۰۰ گرم
طرز تهیه:
ابتدا سیب‌زمینی‌های آبپز شده را پوست کنده و آنها را رنده کرده یا در غذاساز ریخته با تخم‌مرغ‌ها، بیکینگ‌پودر، نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران مخلوط کرده و کاملا هم می‌زنیم.
بعد مواد را در روغن داغ به صورت قاشقی یا یکنواخت سرخ می‌کنیم.
و پس از سرخ شدن آنها را روی دستمال آشپزخانه می‌گذاریم تا روغن اضافی آن کشیده شود.
بعد یک طرف نانها سس کچاپ و در طرف دیگر آن سس مایونز مالیده و کوکو را طوری روی نان قرار می‌دهیم که از لبه نان بیرون نزند.
سپس روی کوکو را با خیارشورهای ورقه شده و پنیر گودا می‌پوشانیم و داخل دستگاه ساندویچ ساز قرار می‌دهیم و پس از آماده شدن می‌توان آنها را برش زده و با سس خردل تزیین نمود.
نکات👇
👈میتوانید به جای استفاده از ساندویچ ساز نانها را داخل مایکروویو یا گریل یا فر قرار دهید و اگر به هیچ یک دسترسی ندارید آنها را داخل ظرف نچسب روی گاز قرار دهید و دمکنی قرار دهید البته انتظار نداشته باشید خیلی برشته شود
👈 می‌توان به جای پنیر گودا، از پنیرهای پروسس و پنیر پیتزا که طعم خوبی داشته و قدرت چسبندگی زیادی دارند، استفاده نمود
👈 دستگاه‌های ساندویچ‌ساز دارای چراغ چشمک‌زنی هستند که مدت زمان تهیه ساندویچ را نشان میدهد. به این ترتیب وقتی شما ساندویچ را درون دستگاه قرار می‌دهید، چراغ مربوطه روشن شده و پس از آماده شدن ساندویچ خاموش خواهد شد.زمانی مازاد بر آن ساندویچ را نپزید چون میسوزد.
@ashpazzkhooneh
#تارت_خرمالو
مواد لازم:
بیسکویت پتی بور: 2 بسته
کره ذوب شده: 70 گرم
دنت وانیلی: 1/2 بسته
پنیر خامه ای: 200 گرم
خامه قنادی: 350 گرم
پوره خرمالوی رسیده بدون پوست: 1 پیمانه
پودر ژلاتین: 2 قاشق غذاخوری
خرمالو سفت: برای تزیین
طرز تهیه:
ابتدا بیسکوییت ها را با غذاساز کاملاً خرد کنید یا با گوشت کوب بکوبید تا کاملا پودر شوند. بعد کره ذوب شده و نصف بسته دنت شکلاتی را اضافه کنید و خوب با پودر بیسکویت مخلوط نمایید تا حالت خمیری پیدا کند. خمیر بیسکویتی را کف قالب تارت بریزید و به کف و دیواره های قالب فشار دهید تا کاملاً منسجم شود و به دیواره قالب بچپسبد. با این کار موقع در آوردن تارت از قالب کمتر به مشکل بر می خورید.
حال قالب تارت را نیم ساعت داخل یخچال بگذارید تا خمیر خودش را بگیرد. در این مدت مواد داخل تارت را آماده کنید. ابتدا پودر ژلاتین و آب را بن ماری کنید. یعنی قابلمه یا کتری را آب کنید و روی شعله قرار بدهید تا جوش بیاید. سپس ظرف حاوی نصف پیمانه آب و پودر ژلاتین را روی شعله قرار دهید و هم بزنید تا ژلاتین در آب حل شود و آب گرم شود.
خامه قنادی را با همزن بزنید تا پف کند و فرم بگیرد. سپس آن را با پنیر خامه ای و پوره خرمالو مخلوط کنید. پودر ژلاتین بنماری شده که مقداری خنک شده را به بقیه مواد اضافه کنید و دوباره هم بزنید. در این مرحله مواد را بچشید. اگر مایل هستید مواد داخل تارت شیرین تر باشند کمی پودر قند اضافه کنید. البته خامه قنادی خودش به اندازه کافی شیرین هست و شیرینی ملایم خوبی به تارت شما میدهد. اما به هر حال مقدار شیرینی بستگی به ذائقه شما دارد.
می توانید یک قطره رنگ خوراکی نارنجی هم به موادتان اضافه کنید تا رنگ بیشتری پیدا کند. این مقدار خرمالو یک رنگ نارنجی ملایم به مواد میدهد که البته اگر میخواهید روی تارت را با خرمالوی بیشتر تزیین کنید اهمیتی ندارد.
مواد پنیری را روی کراست یا پایه بیسکویتی بریزید و روی آن را با پشت قاشق کمی صاف کنید .سپس به مدت 4 ساعت در یخچال بگذارید تا مواد داخلی کمی سفت شود و خودش را بگیرد.
بعد از این مدت تارت خرمالوی شما آماده است. می توانید آن را از قالب جدا کنید. روی آن را به دلخواه با خرمالو تزیین کنید و برش بزنید.
@ashpazzkhooneh
#چیکن_پارمزان
🚩مواد لازم برای۴ نفر:
🚩نمک و فلفل به مقدار لازم
🚩ریحان به مقدار لازم
🚩پنیر پارمیجانو (پارمیزان یا پارمسان) ۱ لیوان
🚩تخم مرغ ۲ عدد
🚩رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذا خوری
🚩پیاز ۱ عدد
🚩سیر ۲ حبه
🚩آرد سوخاری ۱ لیوان
🚩کره ۲ قاشق غذا خوری
🚩سینه مرغ ۲ عدد
♨️طرز تهیه:
🔹هر سینه مرغ را به 2 قسمت برش بزنید ؛ آرد سوخاری ، پنیر پارمزان رنده شده ، مقداری نمک و فلفل را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید ، تخم مرغ ها را داخل کاسه ای بشکنید و بزنید تا یکدست شود.
🔹چند قاشق روغن داخل ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید ، سینه های مرغ را در تخم مرغ بزنید سپس در مخلوط آرد سوخاری و پنیر بغلطانید تا تمام سطح مرغ به این مواد آغشته شود
🔹سینه های مرغ را داخل ماهیتابه قرار دهید تا سرخ شوند سپس کنار بگذارید.
🔹کره را داخل ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید ، پیاز و سیر را ریز خرد کنید و با کره تفت دهید تا نرم شوند سپس رب گوجه فرنگی و نصف لیوان آب ، مقداری ریحان خرد شده ، نمک و فلفل اضافه کنید و هم بزنید تا سس غلیظ شود.
🔹سس را داخل ظرف فر بریزید و سینه های مرغ سوخاری را روی آن قرار دهید سپس ظرف را داخل فر با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 10 – 15 دقیقه قرار دهید تا چیکن پارمزان آماده شود.
🔹در صورت تمایل می توانید روی هر سینه مرغ مقداری پنیر موزارلا قرار دهید ، مراحل کار به همان صورت است و تنها پیش از قرار دادن در فر چند ورقه پنیر موزارلا روی مرغ های سوخاری قرار می گیرد.
💡سایر نکات:
🔸این غذای ایتالیایی با پاستا سرو می شود اما شما میتوانید آن را با نان ، پوره سیب زمینی ، سیب زمینی سرخ شده و … نیز سرو کنید.
@ashpazzkhooneh
اسموتی کیوی با طعم نعناع
مواد لازم برای 8 لیوان
1/2 لیوان (110 گرم) شکر
1/2 (125 میلی‌لیتر) آب جوش
8 عدد کیوی
1/3 لیوان (80 میلی‌لیتر) آب لیمو (از 3 تا 4 لیمو)
1/2 لیوان برگ نعناء
2 لیوان یخ
یک لیوان (250 میلی‌لیتر) آب گازدار
طرز تهیه
شکر و آب‌جوش را در یک پارچ با هم ترکیب کنید، سپس این لیوان را در فریزر قرار دهید تا سرد شود. کیوی‌ها را پوست گرفته و آنها را خرد کنید. سپس همراه با آب لیمو، برگ‌های نعناء و یخ‌آنها را در داخل مخلوط کن بریزید تا یکدست شوند.
آنها را درون پارچ ریخته و آب گازدار را روی آن بریزید (یا اینکه نوشیدنی را در لیوان‌ها ریخته و سپس آب گازدار را روی آن بریزید. این نوشیدنی را همراه با نعنای اضافه سرو کنید.
@ashpazzkhooneh
#کیک_قرمز_مخملی
✏️مواد لازم
🔸وانیل ۱/۲ قاشق چای خوری
🔸پودر قند ۶۰ گرم
🔸پنیر خامه ای ۲۵۰ گرم
🔸خامه فرم گرفته ۱۸۰ گرم
🔸مواد کرم پنیری روی کیک
🔸رنگ خوراکی قرمز به مقدار لازم
🔸جوش شیرین ۱ قاشق چای خوری
🔸سرکه ۱ قاشق چای خوری
🔸عصاره وانیل ۱ قاشق چای خوری
🔸تخم مرغ ۲ عدد
🔸شکر ۲۲۵ گرم
🔸نمک ۱/۲ قاشق چای خوری
🔸کره نرم شده در دمای محیط اتاق ۱۲۰ گرم
🔸پودر کاکائو ۲ قاشق غذا خوری
🔸دوغ بی نمک(۲۴۰ گرم) ۱ پیمانه
🔸آرد (۲۵۰ گرم) ۲ پیمانه
♨️طرز تهیه
🔹پودر کاکائو،آرد و نمک را با هم ترکیب کرده و کنار بگذارید. در ظرف دیگری دوغ و رنگ قرمز را با هم ترکیب کنید. کره و شکر را 2 دقیقه با همزن زده تا سبک و رنگش روشن شود.
🔹تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و بعد از اضافه کردن هر تخم مرغ خوب با همزن بزنید بعد وانیل را اضافه کنید. سرعت همزن رو کم کرده و ترکیب آرد و دوغ رنگ شده رو طی سه مرحله به ترکیب اضافه کرده و ترکیب کنید(شروع و پایان با ترکیب آرد )
🔹در کاسه کوچکی سرکه و جوش شیرین را ترکیب کنید و اجازه بدید بجوشد بعد سریع به مایه کیک اضافه کرده و هم بزنید. کف قالب 23 سانتی را با کاغذ روغنی بپوشونید و دیواره ها را چرب و آرد پاشی کنید قالب را تکان داده اضافه آرد را خالی کرده.
🔹مایه کیک را در دو قالب ریخته و قالب ها را در فر از پیش گرم شده با دمای 175 درجه به مدت 25 تا 30 دقیقه قرار دهید. ( میتونید مواد را به طور مساوی تو دو تا سه تا قالب یک شکل بریزیدو بذارید بپزه ) اینطوری موقعه ی تزیین کیکتون سه یا دو طبقه میشه.
🔹قالب را در طبقه وسط فر به مدت نیم ساعت بگذارید تا بپزد و در حین پخت اصلا در فر را باز نکنید. حواستون باشه بعد از پخت تا یک ربع در فر را باز نکنید تا پف کیک نخوابد و بعد کیک را از فر خارج کنید
🔹برای تهیه کرم کیک پنیر خامه ای و وانیل و پودر قند رو با همزن بزنید تا یکدست شود ،خامه فرم گرفته رو بهش اضافه کرده و با لیسک آهسته ترکیب کنید کرم رو داخل یخچال بذارید تا خنک و سفت شود
🔹بعد از پخت اولین لایه کیک قالب رو از فر خارج کنید و کیک رو با قالب روی توری بذارید تا 10 دقیقه بمونه و کمی خنک شود
🔹کیک رو از قالب جدا کرده و کاغذ روغنی رو در بیارید و بذارید کیک کاملا خنک شود. بعد از خنک شدن کیک ها، روی هر لایه کرم ریخته و لایه هارو روی هم قرار بدید
🔹دیواره و روی کیک رو هم با کرم پوشانده و می توانیم از قبل مقداری از کیک را خرد کرده وپودرش کرده روی کیک را بپوشانیم که حالت مخملی در بیاد.
@ashpazzkhooneh