سیر_قلیه جاتون سبز👌🏼 . .نیم کیلو مرغ رو نمک وزرد چوبه زدم داخل روغن سرخ کردم بعد داخل همون تابه یک عدد پیاز نگینی ریز رو تفت دادم پیاز که سبک شد یک بسته برگ سیر سبز خرد شده که نیم کیلو بود رو اضافه و سرخ کردم مرغ سرخ شده رو به همراه یک پیمانه لپه که از قبل نیم پز کرده بودم رو اضافه و همه مواد رو با هم یه تفت دادم نمک وزرد چوبه ویک قاشق چای خوری گرد غوره واب تا جایی که روی مواد خورشت رو بگیره ریختم و روی شعله ملایم گذاشتم تا خورشت بپزه و جا بیفته ودر آخر یک عدد تخم مرغ رو جدا داخل کاسه با چنگال زدم تا لختگی در امد وبه خورشت اضافه کردم وده دقیقه زمان دادم تا حسابی جا افتاد برای چاشنی کنار غذا از نارنج تازه استفاده کنید👌🏼👌🏼👌🏼. @honar_zan

#کوکی_کره_بادام_زمینی 🍪 😋 🔸فر رو با دمای 180 درجه از 15 دقیقه قبل گرم کنید کف سینی کاغذ انداخته کنار بزارید. 1 قاشق سوپخوری کره نرم و کره بادام 1/4 پیمانه رو با دور تند همزن بزنید تا سبک بشه يك تخم مرغ و 1/2 قاشق چایخوری وانیل و 100 گرم شکر قهوه ای رو اضافه کرده و با همزن بزنید تا حدی که سبک و رنگش روشن بشه 140 گرم ارد و 1/2 قاشق چایخوری بکینگ پودر رو با هم الک کنید و کم کم به بقیه مواد اضافه کنید ممکنه ارد کمتری نیاز باشه پس یکدفعه نریزید و اگر دیدید خمیرتون شله و گرد نمیشه قاشق قاشق ارد اضافه کنید. 🔸و با سرعت پایین همزن مخلوطشون کنید بزارید نیم ساعت داخل یخچال استراحت کنه بعد از مواد اندازه گردو یا 20 گرم جدا کرده در دست گرد کنید این کار رو سریع انجام بدید تا بر اثر گرمای دست خمیر به روغن نیوفته و داخل شکر سفید بغلطونید با کمی فاصله در سینی بچینید و به مدت 12 دقیقه در فر بپزید وقتی کاملا خنک شد از سینی خارج کنید @honar_zan

‍#پاچینی 🍗 😋 🔸برای درست کردن پاچینی ابتداپوست کتف مرغ جداکرده بعدگوشت ازقسمت انتها باچاقوبریده به سمت انتها میتراشم وداخل مواد که شامل پیاز وابلیمو وزعفران وفلفل ونمک میباشد به مدت دوساعت استراحت دادم سپس ازموادخارج کرده وگوشت به سمت بالا جمع کرده وداخل سه ظرف جدا شامل اردسفید،مخلوط تخم مرغ وزعفرون،واردسوخاری بترتیب گذاشته ودرروغن داغ باشعله کم سرخ کردم @honar_zan

#شوید_پلو #ماهی #ماهی_حلوا تیکه های ماهی حلوا رو داخل مقداری آبلیمو و نمک بمدت یک ساعت و در یخچال استراحت دادم تا مزه دار بشه. بعد از داخل این محلول درآوردم روی حوله آشپزخونه گذاشتم تا اب اضافیش گرفته و‌خوب خشک بشه.حالا 2ق غ آرد گندم رو با کمی زردچوبه، پودرسیر، نمک، پودر فلفل قرمز، مخلوط کردم تیکه های ماهی رو با این مواد کاور دادم .روغن رو داخل تابه ریختم گرم که شد یه دونه پیاز رو چهارقاچ کردم داخلش ریختم و بعدم تیکه های ماهی رو داخل تابه قرار دادم تا سرخ بشن. یه طرفش که سرخ شد برگردوندم تا اونطرفش هم سرخ بشه حرارت اولش کم نباشه وگرنه ماهی آب میندازه و نرم میشه و‌گوشتش تیکه میشه.بعد که دو طرفش خوب سرخ شد حرارت رو کم کردم تا قشنگ مغزپخت بشه.در اخر اون پیازها رو دور ریختم چون زیادی سرخ شده بودن.پیاز طعم و عطر خوبی به ماهی میده و از پخش شدن بوی ماهی سرخ شده جلوگیری میکنه. @honar_zan

#کاپ_کیک_کره_ای_فوری 🧁 😋 ▫️کره 125 گرم ▫️شکر 165 گرم ▫️تخم مرغ 2 عدد ▫️آرد 225 گرم ▫️بینکینگ پودر 2 قاشق چای خوری ▫️شیر 125 میلی لیتر 🔸طبق معمول همه کیک ها اول همه مواد رو آماده میکنیم . بعد فر رو روشن میکنیم . برای کیک های فوری حتما باید اقلا از نیم ساعت قبل مواد رو از یخچال بیرون بزارید تا به دمای محیط برسن. این نکته خیلی مهمه.ابتدا کره و شکر رو با هم می زنیم و بعد تخم مرغ ها را یکی یکی به کره اضاقه کرده و وانیل را نیز اضافه کرده بعد شیر را میریزیم و می زنیم در اخر ارد و پکینگ پودر را الک کرده و به مواد اضافه می کنیم و با لیسک هم زده . این کیک همزدن زیادی نداره . مواد رو داخل قالب ریخته و به مدت 40 دقیقه داخل فر 180 درجه میزاریم. اگه از قالب کاپ کیک استفاده میکنید زمان پخت به حدود 35 دقیقه میرسه. همیشه برای اطمینان از پخت وسط کیک خلال دندون فرو کنید اگه مواد بهش نچسبیده بود آماده هست.من یه دنت موزی رو با شکلات اب کرده به روش بن ماری مخلوط و روی کاپ کیکها بعد از سرد شدن ریختم و در یخچال گذاشتم خیلی خوشمزه شد @honar_zan

#پكاره ارد نخود يك ليوان اب نصف استكان نمك و ادويه به ميزان لازم خمير مايع يك ق غ فلفل سبز باريك سبزي تازه(گشنيز تره شويد ترپياز) پياز كوچيك يك عدد سبزي ها و پياز را داخل خرد كنيد بريزيد تا ريز ريز بشه. اندازه يك مشت سبزي براي اين مقدار كافيه نصف استكان اب را با خمير مايع و ارد نخود با قاشق هم بزنيد و بعد سبزي تازه را اضافه كنيد اكه تندي دوست داريد بهش فلفل سبز بزنيد اكه دوست نداريد فلفل سياه بزنيد ونمك و ادويه هم بزنيد مايعي كه بدست مياريد غلظتش از ماست يكم بيشتر باشه که راحت از قاشق سرازير شه ارد و اب را كنار دستتون بذاريد اكه غليظتر بود اب اضافه كنيد اكر ابكيه ارد نخود. به مدت 1.5 ساعت بذاريد جاي گرم تا خوب بالا بياد بعد در روغن فراووون سرخش كنيد اگر ديديد از هم ميپاشه بهش يك قاشق ارد سفيد اضافه كنيد. @honar_zan

کباب تابه ای @honar_zan

#كتلت_لوبيا_سفيد 😋 لوبیا سفید پخته شده یک پیمانه سیب زمینی پخته شده یک عدد متوسط پیاز رنده و آب گرفته شده یک عدد تخم مرغ دو تا سه عدد سیر دو حبه جعفری خرد شده دو ق غ آرد یک ق غ 🔸ابتدا لوبیا سفید را خیس کنید و بعد با مقداری آب آن را بپزید و سپس چرخ کنید. سیب زمینی را آب پز کنید و پوست را جدا کنید و سپس رنده کنید . پیاز و سیر را رنده کنید و آبش را کامل بگیرید . سپس درون ظرفی لوبیا سفید چرخ شده و سیب زمینی رنده شده و پیاز و سیر آب گرفته و تخم مرغ و جعفری خرد شده و آرد و ادویه ها را را با مخلوط کنید. یک ق غ از مواد را بردارید و درون روغن با حرارت متوسط سرخ کنید @honar_zan

#كرپ_لقمه 🥓 😋 ▫️دوعدد تخم مرغ ▫️دونيم ليوان شير ▫️يك ونيم ليوان آرد ▫️يه قاشق چاي خوري نمك ▫️يك چهارم ليوان هم روغن مايع 🔸كافيه تخم مرغ روباهمزن بزنيد يكدست وكمي روشن بشه بعد روغن ،شير رواضافه كنيد وبعد آرد رو كم كم اضافه كنيدبه همراه نمك وتا كاملا يكدست بشه مخلوط كنيدوبعد دونه دونه سرخش كنيد براي مواد داخلي هم ازپياز داغ وگوشت وفلفل دلمه استفاده كردم شما ازهرچيز ديگه اي مي تونيد استفاده كنيد بعدرول كردن كرپها كنارهم بچينيد روش پنير بريزيد وچند دقيقه توفربزاريد كه پنيرها آب بشن وبعدهم نوش جان @honar_zan

#قابلی_پلو 🍛 😋 ⭐️قابلی که در کشورهای افغانستان و ازبکستان هم طبخ میشه ،در کشور خودمون هم در شمال خراسان شهرستان درگز این غذا طبخ میشه ▫️گوشت گوسفندی سیصد تاچهارصد گرم ▫️هویج (اگه در شهرتون زردک دارید بهتره از زردک استفاده کنید) سه تا چهار عدد ▫️برنج سه پیمانه ▫️کشمش سه چهارم پیمانه ▫️پیاز پنج عدد ▫️کمی زعفرون و نمک و فلفل 🔸ابتدا پیازها رو خلالی و سرخ میکنیم ،کمی که از سرخ شدن گذشت ،یک سوم لیوان آب داخل پیازها ریخته و درب قابلمه رو میذاریم ،دو دقیقه بعد تکه های گوشت رو داخلش میریزیم و کمی زعفرون اب شده روش میدیم و میذاریم آب بندازه ،وقتی آبش رو تقریبا کشید آب میریزیم و میزاریم بپزه تا حدی که در پایان حدود چهار پیمانه آب داشته باشه،نمکش رو میزون میکنیم ،در تابه دیگه هویج های خلالی شده رو سرخ میکنیم و در پایان کشمش ها رو هم اضافه میکنیم و دو سه دقیقه باهم تفت میدیم. برنج شسته شده رو همراه آب گوشت میپزیم وقتی که کمی از آبش مونده هویج و کشمش رو هم اضافه میکنیم و بعد میذاریم واسه دم کشیدن @honar_zan

#ماکارونی_با_گوشت_چرخ_کرده 🍝 😋 🔸من یک پیاز بزرگ را مربعی خرد کردم با روغن تفت دادم یکم که طلایی شد گوشت چرخ کرده اضافه کردم شعله را کم کردم با قاشق گوشت رو ریز کردم وقتی رنگ گوشت عوض شد شعله رو زیاد کردم،زردچوبه،چوب دارچین،نمک،فلفل،پودرسیر،رب،سس تند اضافه کردم خوب تفت دادم یکم که رب سرخ شد دوباره شعله رو کم کردم که رب نسوزه،فلفل دلمه ای ریز خرد شده با هویج ریز خرد شده و ذرت اضافه کردم تفت دادم نصف پیمانه پلو پز آب اضافه کردم شعله رو زیاد کردم قل قل که کرد در قابلمه رو گذاشتم با شعله کم نیم ساعت بپزه،آب جوش اومده،زردچوبه،نمک،روغن،ماکارونی داخل یه قابلمه ریختم یکم که ماکارونی نرم شده با آب سرد آبکش کردم بعد هم ته دیگ گذاشتم و ماکارونی و مایع گوشت ریختم نیم ساعت گذاشتم دم بکشه(اول باید شعله زیاد باشه تا بخار کنه بعد با شعله کم دم بکشه) @honar_zan