نان_ترکی_بازلاما آب گرم ۱و۱/۴ پیمانه پودر مخمر فعال ۲و۱/۴ ق چ شکر ۱ ق غ ماست ۳/۴ پیمانه روغن زیتون ۲ ق غ نمک ۱ ق غ آرد ۳و۳/۴ پیمانه جعفری خرد شده ۱/۴ پیمانه آب گرم را با شکر و پودر مخمر مخلوط کنید به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه در جای گرم گذاشته مخلوط بعد از این مدت کف میکند و حباب دار می شود ماست و روغن زیتون و نمک را به آن اضافه کنید آرد و جعفری را اضافه کنید و با قاشق چوبی مخلوط کنید تا خمیر به دست آید حدود سه تا چهار دقیقه خمیر را ورز دهید تا یکدست شود اگر چسبنده بود کمی آرد اضافه کنید خمیر را به ده قسمت تقسیم کنید سینی را آرد پاشی کرده چانه ها را در آن بچینید و روی انها را با حوله بپوشانید ۱۵ دقیقه استراحت دهید تابه ای را روی حرارت گذاشته تا گرم شود با کمی روغن زیتون چرب کنید چانه را با وردنه به شکل دایره ای ۲۰ سانتی پهن کنید و در تابه داغ گذاشته با برس روی نان را روغن زیتون بمالید و یک تا یک و نیم دقیقه صبر کنید تا یک سمت نان بپزد روی نان حباب ایجاد شود و دور آن طلایی شود سمت دیگر را با همین مدت زمان بپزید @honar_zan

برای رنگ‌دهی بهتر زعفران در یک استکان زعفران ساییده بریزید و ۲ق.غ آب جوش به آن اضافه کنید بعد از آبکش کردن برنج استکان را در برنج فرو ببریدودمکنی راروی قابلمه بگذارید @honar_zan

💢رفع بو از ظروف 🔹برای برطرف کردن بوی ظروف کمی آب گرم مخلوط باگرد خردل روی آنها بریزید و بشویید. بعد با آب ساده شستشو دهید و خشک کنید. @honar_zan

#سمبوسه طرزتهیه: من براي مايه ميانيِ سمبوسه يه پياز رو خرد ميكنم و تفت ميدم بعد يك سيب زميني رو نگيني ريز خرد ميكنم و اضافه ميكنم تا با هم سرخ بشن، گوشت چرخكرده رو هم باهاش تفت ميدم و نهايتا نمك فلفل جعفري خرد شده و نمك فلفل زردچوبه و پودر سير اضافه ميكنم در تابه رو هم ميزارم و با شعله كم يكربع بيست دقيقه ميزارم رو گاز بمونه ، نون لواش نرم رو هم مستطيلي برش ميزنم و يه گوشه ش از مواد ميزارم و مثلثي ميپيچم بعد يك ظرف گود و كوچيك رو بزارين رو گاز و چشماتون رو ببندين و توش روغن بريزين تا داغ بشه بعد سمبوسه رو كه گذاشتين توش چند ثانيه با چنگال نگهش دارين تا لايه زيريش باز نشه بعد با شعله متوسط بزارين سرخ بشه، بعدترش هم نوش جان كنيد @honar_zan

#سوپ_شیر_قارچ مواد لازم:🥕 ▪️ ده عدد قارچ ▪️هویج یدونه رنده شده ▪️جوپرک ۱ پیمانه ▪️پیاز متوسط یدونه ▪️ سینه مرغ یک چهارم ▪️شیر 3 لیوان ▪️خامه صبحونه نصف بسته ▪️آب یک لیوان ▪️کره به مقدار نیاز ▪️فلفل نمک به مقدار کافی ▪️آویشن به دلخواه ▪️جعفری یک قاشق غ خ ریز خورد شده ▪️آرد یک قاشق غ خ طرز تهیه:🍲 اول مرغ را به همراه مقداری اب و پیاز و نمک میزارم بپزه بعد اب از مرغ جدا میکنم شما میتونید مرغ ریش کنید به سوپ اضافه کنید اما من اینبار این کارو نکردم .قارچ با کمی کره و نمک کمی ابلیمو تفت بدید (قارچها سیاه نمیشه با ابلیمو )حالا قارچ هارو با جو پرک ، اب مرغ، اویشن، هویج ، نمک وفلفل حدود یک ربع بزارید بپزه بعد از یک ربع شیر بهش اضافه کنید حدود نیم ساعت با در نیمه باز قابلمه ک شیرتون سر نره ارد با کمی کره تفت بدید به سوپتون اضافه کنید 5 دقیقه روی حرارت باشه بخورد سوپ بره کافیه در آخر خامه و جعفری اضافه کنید سوپ سرو کنید نوش جونتون @honar_zan

#شيريني_كره_اي 🧇 😋 ▫️پودر قند ٥٠ گرم ▫️كره نرم ٧٥ گرم ▫️زرده تخم مرغ ١ عدد ▫️پودر هل ١/٢ ق چ ▫️آرد ١٢٠ تا ١٤٠ گرم 🔸پودر قند و كره رو با همزن ٣ تا٤ دقيقه بزنيد تا نرم و سبك بشه، زرده و هل رو اضافه كرده ٢ دقيقه ديگه بزنيد. حالا آرد الك شده رو تا حدي كه يه خمير نرم بشه اضافه كنيد و مخلوط كنيد. خمير رو روي كاغذ روغني پهن كرده و قالب ميزنيم. توي سيني كه كاغذ داره ميزاريم و ميره توي فر گرم شده با حرارت ١٧٥ درجه براي مدت حدودا ١٥ دقيقه و تمام. نهايتا روش رو شكلات سفيد بن ماري زدم و با گل سرخ و پودر پسته تزئينش كردم @honar_zan

#سيب_زميني_تنوري_سركه_اي: سيب زميني های تازه و درشت را ١ساعتي در آب خيس كنيد ❗️حسابي با برس اونا رو بشوريد . باسلیقه خودتون خرد کنید. قابلمه ايي رو همراه با آب و نمك روي حرارت بزاريد تا جوش بيادسپس ١ليوان سركه ي سفيد رو داخل آب بريزيد و بعد از اون سيب زميني ها رو به آب در حال جوش اضافه كنيد . 7تا10دقيقه بجوشه ،آب كش كنيد👈روی پارچه تمیزبچینیدتا خشک بشه. بعدمقداري روغن زيتون، ادويه دلخواه (پاپریکا،انواع فلفل زردچوبه پودرسیرونمک....) بهش بزنيد. فرراروی180 درجه گرم کنید. برروی سینی فرکاغذروغنی انداخته و بابرس چرب کنید. سیب زمینی ها رو در سینی بچینیدودرطبقه وسط فر قرار دهید ❗️درحین طبخ یکی دوبار زیروروشون کنیدبین سی تا چهل و پنج دقیقه بسته به اندازه برش تنوری خواهندشد❗️من گریل نمیزنم اگر دوست داشتید گریل کنید وبا انواع سس نوش جان کنید @honar_zan

#جغور_بغور یک دست جگر دل قلوه نصف دست جگر سفید پیاز : یک عدد سیر یه حبه سیب زمینی : ۴ عدد درشت گوجه فرنگی : دو عدد بزرگ ۳قاشق رب گوجه فرنگی پیاز را با روغن سرخ میکنیم . سیب زمینی ها را سرخ میکنیم . جگر دل قلوه را خرد میکنیم و در پیاز داغ سرخ میکنیم . گوجه فرنگی را رنده میکنیم بعد از سرخ شدن جگرها، آن را رویشان میریزم سیب زمینی های سرخ شده را به مواد اضافه میکنیم . غذا آماده است . @honar_zan

#خورشت_مرغ_و_زرشک مرغ و نیمپز کردم‌ بعد تو روغن کم‌ سرخش کردم یکم‌سرخ بشه کافیه نباید خشک‌بشه مرغارو خارج کردم یه پیاز و نگینی خورد کردم سرخ شه یه قاشق رب گوجه فرنگی اضافه کردم و تفت دادم وحالا یه لیوان اب اضافه میکنیم میذاریم جوش بیاد یه مقدار زرشک و ک ازقبل با یه قاشق گلاب خیس کرده بودم‌ و بهش اضافه کردم تکه های مرغ و توش میچینیم و در قابلمه رو میبندیم تا خودشتمون جابیفته @honar_zan

#ته_دیگ_ماست_تخم_مرغ_زعفرانی 😋 🔸دو عدد تخم مرغ را با کمی زعفران و ماست و کمی روغن مایع و نمک و فلفل مخلوط کنید و کمی از برنج ابکش شده را با این مواد مخلوط کنید تا برنج کاملا زعفرانی و اغشته به مواد شود. سپس کف قابلمه روغن بریزید و مایه را ریخته و بقیه برنج را روی ان بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا در مدتی طولانی دم بکشد @honar_zan

#نون_برنجی_گلستان مواد اولیه : زعفران ب . م . ل برنج نیمه 1 لیوان تخم مرغ 1 عدد آرد (برای داخل مواد) 1/2 پیمانه شکر 3/4 پیمانه وانیل ب . م . ل یک لیوان برنج ۱۴ تا نون برنجی میدهد طرز تهیه: برنج را شسته با آب وشکر و زعفران می گذاریم بپزد طوری که به شکل کته در بیاید البته آب نداشته باشد و برنج پخته باشد می توانیم با آب کمتر بپزیم وهر بار آب جوشیده اضافه کنیم اگر دوست داشتید شیرین تر شود قبل آماده شدن بچشید و شکر بیشتر بریزید وقتی برنج پخت از روی حرارت بر دارید آرد را به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم تاآب برنج کشیده شود حالا صبر کنید تا خنک شود وقتی خنک شد تخم مرغ را افزوده و هم می زنیم حالا توی سینی آرد مجدد بریزید و با قاشق مواد را روی آرد بریزید می توانیم به اندازه نارنگی بر داریم ودر آرد بغلتانیم بعد بشکل دایره یا با قالب در آورده در روغن سرخ کنید البته اگر قالب شما مثل من بود اول آرد بپاشید بعد مواد را بگذارید پس از فشردن دست خود را با قالب بالا ببرید و از بالا به پایین تکان بدهید خودش جدا می شودبعد از سرخ شدن روی دیگر آنرا سرخ کنید . @honar_zan