#فیله_استریپس 😍
🔸فیله های مرغ روکه نواری برش زدین داخل پیاز خلالی شده(سه عدد) و نمک، فلفل سیاه، فلفل سفید، پودر پاپریکا، پودر سیر و نصف فنجون آب بریزید و مزه دار کنید. (حدود سه چهار ساعت) بیشترم بشه، چه بهتر
بعد از سه چهار ساعت داخل کاسه ای دو سه لیوان آرد بریزید و بهش نمک، فلفل سیاه، پودر زنجبیل، نمک، پودر آویشن، پودر سیر بزنید و یه کاسه آب یخ هم بزارید کنار دستتون. بعد فیله ها رو ابتدا داخل آرد بعد آب یخ ، مجدد آرد ، بعد آب یخ (این کار رو دو بار انجام بدید) ودر آخر آرد. حالا با دو دست فیله رو فرو کنید تو آرد و خوب ماساژ بدید (تا روی فیله ها به صورت پولکی در بیاد) بعد داخل قابلمه کوچیکی روغن بریزید و بزارید داغ شه بعد فیله ها رو بریزید و سرخ کنید
@ideyeghazaei
#کوکوسیب_زمینی_مجلسی
#فینگرفود
مایه کوکو که از ترکیب سیب زمینی پخته و له شده (سیب زمینی خام هم میتونین رنده کنین اما من امروز با سیب زمینی پخته درست کردم) و پیاز خام رنده شده (من، آب پیاز رو نگرفتم شما هر کاری که همیشه انجام میدین، انجام بدین) نمک و فلفل و زعفرون و یا هر ادویه دلخواه (یا سبزیجات خشک دلخواه) به همراه تخم مرغ خوب مخلوط کرده. هر بار،یک قاشق از مایه کوکو رو توی روغن داغ شده ریختم و خوب سطح و دور کوکو رو صاف کردم.گوجه گیلاسی حلقه شده و فلفل دلمه ای خردشده (باقیچی آشپزخونه،به شکل برگ برش زدم) شوید و جعفری و گشنیز تازه رو کنار دستم گذاشتم.و موقعی که کوکو توی تابه بود از این مواد، روی سطح کوکو چیدم و با پشت یک قاشق چرب شده، کمی این مواد رو فشار دادم تا خوب به سطح کوکو بچسبه.اگر نچسبن، موقع زیر و رو کردن از سطح کوکو جدامیشن (فقط یک طرف کوکو رو تزیین کردم) جای همگی خالی
@ideyeghazaei
#فاج_پسته - مخصوص عید
▫️شکلات شیری ۱۰۰ گرم
▫️شکلات تلخ ۳۰۰ گرم
▫️شیر عسلی ۴۰۰ گرم
▫️کره نرم ۲۰ گرم
▫️وانیل ۱/۸ قاشق چای خوری
▫️پسته تست و خرد شده ۱۴۰ گرم
▫️پسته اضافه برای تزیین مقداری
🔸پسته خام را روی سینی فر ریخته و در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ به مدت ۱۰ دقیقه تست کنید بعد از خنک شدن خرد کنید و کنار بگذازید. کف و دیوارهای قالب مربع ۲۰ در ۲۰ را با فویل بپوشانید . شیر عسلی و شکلاتهای خرد شده و کره را روی بخار کتری ذوب کنید میتوانید فقط از شکلات شیری یا فقط از تلخ استفاده کنید من از ترکیب هر دو استفاده کردم. وقتی کاملا ذوب شد و از روی بخار برداشتید وانیل را اضافه کنید اگر دوست نداشتید وانیل نزنید. پسته خرد شده را به شکلات بنماری شده اضافه کرده و مخلوط کنید مواد را داخل قالب بریزید و سطحش را صاف کنید تا مواددرهمه جای قالب به صورت یکنواخت پخش شودومقداری پست خرد شده روی سطح فاج پخش کرده وبا پشت قاشق کمی به پسته ها فشار وارد کنیدتاکمی داخل شکلات فرورود.داخل یخچال به مدت ۳ ساعت استراحت داده و به اندازهای دلخواه برش دهید. میتونید یک هفته در ظرف دردار و دمای محیط نگهداری کنید
@ideyeghazaei
#حلوا_کفگیری 🧇 😋
▫️آرد :۲ کیلو
▫️نثار(پودر قند) :۱ کیلو
▫️روغن : ۱ کیلو جامد
▫️زعفران دمکرده : ۱ گرم
▫️گلاب: ۱ لیوان
▫️کره : ۵۰ گرم
🔸آرد رو الک کرده تفت میدیم تا یکم سبک بشه حالا روغن رو اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم با شعله ی ملایم تا کاملا خامیش گرفته بشه شاید ۱ تا ۱/۵ ساعت طول بکشه بعد که خوب تفت خورد کره رو اضافه میکنیم و یه هم میزنیم و میزاریم کنار تا خنک بشه یکم که از داغی افتاد نثار رو اضافه و خوب باید ورز داده بشه تا آرد و نثار به خورد هم بره
حالا زعفران دمکرده و گلاب رو اضافه کرده و خوب هم میزنیم تا یکدست بشه حالا به هر روشی که دوست داشتین میتونین برش بزنین یا با کفگیر یا هم مثل من تو قالب ناودانی بریزین و برش گردونین و برش بزنین .
اگر خواستین ۲ قاشق عسل هم بهش اضافه کنین
@ideyeghazaei
#کباب_اوکراینی 🍖 😋
گوشت چرخ شده ٢٥٠ گرم
يك عدد پياز متوسط
يك حبه سير
فلفل دلمه اي نگيني
گوجه خرد شده نگيني
پنير پيتزا
جعفري و ريحان خرد شده
نمك فلفل زردچوبه
🔸اول از همه گوشت را با پياز و سير رنده شده ،نمك ، فلفل و زردچوبه مخلوط كرده و حسابي ورز دهيد . از مواد به اندازه يك نارنگي برداشته وسطش را گود كنيد و داخل آن را با كمي فلفل دلمه اي ، گوجه ، ريحان و جعفري و پنير پيتزا پر كنيد ، سپس سيني فر را چرب كنيد كباب ها را داخل سيني بچينيد و به مدت ٢٥ دقيقه داخل فر و در طبقه وسط با دماي ١٨٠ درجه سانتي گراد قرار دهيد
@ideyeghazaei
#کله_گنجشکی
برای درست کردنش حدودا چهارصد گرم گوشت چرخ شده رو با یدونه پیاز کوچیک رنده شده،یک قاشق آرد معمولی،دوقاشق جعفری خرد شده ،نمک، فلفل و زرچوبه وزیره کاملا ورز میدم و قلقلی های یکم کوچکتر از گردو درس میکنیم میزاریم تویخچال...
پیازداغ نگینی درست میکنم میزاریم طلایی بشه.حالا سه عدد گوجه فرنگی و یکم جعفری و سه حبه سیر میریزم مخلوط کن تا پوره بشه...
یه قاشق رب گوجه فرنگیو با پیاز تفت میدیم و بعد مواد پوره گوجه فرنگیمونو میریزیم و میزاریم سسشمون غلیظشه.
قلقلی ها رو جداگانه فقط در حد تغییر رنگ دادن یه تفت کوچیک میدیم و بعد داخل سس میزارم
@ideyeghazaei
#شیر_برنج
شیر برنج برای پنج نفر ..دولیوان شیر یک لیوان برنج نیم دانه اول برنج رو با اب ولرم میزاریم رو شعله کم باید خوب ابش گرفته بشه بعد شیر را اضافه میکنیم میزاریم ۵دقیقه بجوشه بعد شکر اضافه میکنیم ...ما دوست داریم خیلی شیرین باشه ۶قاشق شکر اضافه میکنم بعد زیر گاز رو خاموش میکنیم دو قاشق گلاب وبعد میزاریم تو ی سینی بعد با پودر دارچین وروغن حیوانی محلی تزیین میکنیم ...خیلی خوشمزه است 🤤🥰🌹
#شیر_برنج #رسپی
@ideyeghazaei
#ترشی_لبو_معصومه
یکی از ترشی های خوشرنگ و خوش طعم و پرطرفدار 😍 ، تا فصلش هست درست کنید ☺️.
چغندر لبو ۱ کیلو
سرکه یک لیوان
نمک حدود ۱ ق غ
سیر در صورت تمایل
چغندر لبو رو شستم ، سر و ته اش رو نگرفتم ، این شکلی رنگ لبو خوش رنگ تر میشه . داخل قابلمه گذاشتم و حدود ۳ تا ۴ لیوان آب ریختم و گذاشتم ۳ تا ۴ ساعت مونه و بپزه. بعد از پخت آب لبو هم بمونه ، لبو ها رو پوست گرفتم . و برش دادم و قالب زدم . اگه نخواید قالب بزنید ، هر جور دوست دارید می تونید خرد کنید ، نحوه شکل دهی کاملا دل به خواهی هست .
لبوهای قالب زده رو رو با سرکه و آب لبو (اختیاری) به مدت ۲ دقیقه جوشوندم .
بعد از سرد شدن داخل ظرف شیشه ای ریختم ومن داخل چند حبه سیر ریختم .
می تونید از شکر ، رزماری ،تخم گشنیز و ادویه هم استفاده کنید. یک هفته محیط خنک باشه و بعد آماده است . بعد از باز کردن در ، در یخچال نگه داری کنید .
@ideyeghazaei
#_کاچی_نبات
🔻مواد لازم :
▫️مغز گردو ،بادام،پسته ازهر کدوم ۲۵ گرم نیم کوب شده
▫️مغز فندق ۱۵ گرم نیم کوب شده
▫️آرد گندم یا آرد برنج ۱ لیوان
▫️نبات آسیاب شده ۱ لیوان
▫️کره ۱۰۰ گرم
▫️هل نصف ق م
▫️آب ۴ لیوان
▫️گلاب نصف فنجان
▫️زعفران سائیده شده ۱ ق چ
ابتدا نبات کوبیده شده را با ۴ لیوان آب روی حرارت میزاریم بجوشه . بعد زعفران را حل کرده و گلاب را به آن اضافه میکنیم و آن را کنار میزاریم . آرد و الک کرده و در قابلمه ای تفت میدیم تا بوی خامیش گرفته شه . کره را در یک قابلمه دیگر ریخته پس از ذوب شدن روغن آرد را کم کم اضافه میکنیم بعد با قاشق چوبی مرتب هم میزنیم بعد شعله را ملایم کرده و به هم زدن ادامه میدهیم تا رنگ آرد طلایی شود . در این مرحله نصف ق چ نمک و هل را اضافه کرده و قابلمه را از روی حرارت برمیداریم و شربت و شربت آماده شده از نبات را کم کم به آن اضافه میکنیم و مرتب هم میزنیم تا مایع صاف و یکدست شود . بعد چهار مغز را اضافه میکنیم و ظرف را مجددا روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا کاچی جا بیفتد و به روغن بیاد
@ideyeghazaei
#زرشک_پلو_با_مرغ_تكه_شده
و يه سس خوشمزه درست كردم
اول كره را توي تابه وروي حرارت ملايم ميزارم اب كه شده زرشك ميريزم و كمي تفت ميدم و مرغ هاي آبپز شده تكه شده را به زرشك اضافه ميكنم و زعفرون دم كرده غليظ بهش اضافه ميكنم و سريع هم ميزنم خوب مخلوط ميكنم تا همه جاي مرغ خوش رنگ شه و مواظب باشيد زرشك نسوزه وموقع سرو ،مرغها رو كنار برنج میچينيم . و براي سس كمي روغن در ماهتابه ريختم دو قاشق رب گوجه و كمي رب انار ( در صورت تمايل) ريختم و سرخش كردم و زرشك و الو خورشت بهش اضافه كردم و تفت دادم و اب مرغ از قبل داشتم بهش اضافه كردم و كمي زعفرون بهش اضافه كردم و درشو گذاشتم تا الو بپزه و توي ظرف جداگانه ريختم و در كنار زرشك پلو با مرغ سرو كردم خيلي عالي شد
@ideyeghazaei
#کباب_سینی(کیلیس تاوا)😋🍢
مواد لازم:👇
500گرم چرخکرده مخلوط
2عدد فلفل قرمز
2عدد فلفل تند
2حبه سیر
2عدد پیاز متوسط
نصف دسته جعفری
فلفل سیاه/فلفل قرمز/نمک
برای سس:👇
1ق غذاخوری رب گوجه
نمک/روغن زیتون
1فنجان اب
برای روی کباب:
2عدد گوجه
2عدد فلفل تند
طرز تهیه:👇
فلفل،پیاز ،سیر،جعفری را طوری که درشت بماند پوره کنید و به چرخکرده اصافه کنید.ادویه ها را اضافه کرده و خوب ورز دهید .رب را با روغن تفت دهید و اب اضافه کنید از سس اماده شده 2/3ق کف سینی بریزید و پخش کنید.مواد چرخکرده را داخل سینی بریزید و بصورت یکسان در سینی پخش کنید.با چاقو به 8قسمت برش بزنید و رو هر قسمت فلفل و گوجه برش خورده قرار دهید.در اخر سس را رویش بریزید و در فر فن دار با درجه حرارت بالا تا زمانی مه رویش رنگ بگیرد حدود 15/20دقیقه بپزید وگرم سرو کنید.
نوش جان❤️
@ideyeghazaei
لینزرکوکی
کره نرم ۲۵۰ گرم
شکر دانه ریز ۱۸۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
وانیل نوک ق چ
بیکینگ پودر ۱ ق چ
نمک یک پنس
آرد ۳ لیوان
زعفران دم کرده ۱ ق چ
همه ی مواد باید هم دمای محیط باشند در ظرفی کره نرم شده و شکر و وانیل را هم بزنید با همزن برقی تا سفید و روشن شود بعد تخم مرغ را اضافه کنید و چند ثانیه بزنید و بعد آرد و نمک و بیکینگ پودر را که با هم الک کرده اید به آن اضافه کنید و با دور کند چند ثانیه هم بزنید تا خمیر درست شود خمیر را داخل نایلون گذاشته و یک ساعت استراحت داخل یخچال بدهید و بعد خمیر را بین دو نایلون به اندازه ۳ میل پهن کنید و قالب دلخواه بزنید و در سینی فر کاغذ روغنی انداخته شده بچینید و روی آن را با ترافل و یا کنجد تزیین کنید و در فر گازی با دمای ۱۸۰درجه و برقی ۱۶۰ درجه به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه قرار دهید تا زیر شیرینی کمی رنگ بگیرد کافیست 💛
@ideyeghazaei