#شیرینی_کره_ای
مواد لازم:
کره ۱۷۵ گرم
پودر قند ۴۰ گرم
آرد ۱۷۵ گرم
نشاسته ذرت ۴۰ گرم
وانیل یا اسانس دلخواه
طرز تهیه:
کره و پودر قند رو با همزن بزنید تا سبک بشه. بعد وانیل یا اسانس دلخواه رو هم اضافه کنید و بزنید. سپس آرد و نشاسته ذرت رو الک کرده و مخلوط کنید. تا خمیر یکدستی بدست بیاد. بعد مواد رو در قیف ریخته و با ماسوره ی ستاره ای بزرگ روی کاغذ روغنی بریزید و در فر از قبل گرم شده در دمای ۱۷۰ درجه به مدت ۱۰ دقیقه بذارید.
@ideyeghazaei
#تيراميسو🌸
خامه فرم گرفته يك پيمانه
پنير ماسكارپونه يك بسته
پودر قند پنج قاشق سوپخوري
شير ١/٣ پيمانه
پودر نسكافه دو قاشق سوپخوري
پنير ماسكارپونه و پودر قند رو با همزن كمي بزنيد تا يكدست شود.سپس يك قاشق مربا خوري پودر نسكافه و دو قاشق سوپخوري شير داغ رو هم زده و به مواد اضافه كنيد و هم بزنيد تا مخلوط بشه و در انتها خامه رو اضافه كرده و يك دور با همزن بزنيد تا يكدست بشه. سپس ١/٤شير داغ و يك قاشق سوپخوري نسكافه رو مخلوط كرده و ليدي فينگر يا بيسكوييت رو داخلش زده و سريع خارج كرده و كف قالب بچينيد و مواد خامه رو لابه لاش بريزيد و در دو يا سه رديف تكرار كنيد ،حدود هشت ساعت تویخچال بمونه
@ideyeghazaei
#دسر_عربی
مواد لازم:
خامه صبحانه ۱ پاکت
پودرکرم کامل آماده ۱ بسته
شیر ۲ پیمانه
بیسکویت پتی بور ۱ بسته
پودر ژلاتین ۱ ق ن
پودر نسکافه ۱ ق س
طرز تهیه:
ابتدا کرم کارامل رو با دو لیوان شیر حل میکنیم و میزاریم رو حرارت تا کاملا ذرات پودر کارامل حل بشه بعد پودر نسکافه و ژلاتین رو میریزیم وهم میزنیم، از رو حرارت برداشته سپس بیسکویتها رو خرد کرده و بهش اضافه میکنیم و داغ میریزیم تو مخلوط کن تا کاملا حل بشه، وقتی کمی از حرارت افتاد خامه را اضافه کرده و با قاشق آروم مخلوط میکنیم. ابتدا سس کرم کارامل را داخل قالب ریخته وبعد مواد آماده دسر را روش میریزیم و چند ساعتی در یخچال میزاریم تا کاملا ببنده.
@ideyeghazaei
#قرابیه_شکلاتی_با_روغن_مایع 🍪 😋
🔸روغن و تخم و مرغها و پودر قند رو یک دقیقه با همزن میزنیم بعد به ترتیب پودر کاکائو و نشاسته بکینگ پودر رنده پوست پرتقال شکلات چیپسی و فندقی که دندان گیر خرد کردیم اضافه میکنیم. در آخر آرد رو اضافه میکنیم و خمیر رو جمع میکنیم اگه خمیر به دستتون می چسبید دستتون رو کمی با روغن مایع چرب کنید. از خمیر به اندازه گرو بردارید و گرد کنید و بچینید توی سینی فر که کاغذ
@ideyeghazaei
#کلوچه_کنجدی_خانگی
بکینگ پودر 1 ق غ
کنجد به مقدار لازم
نمک 1/4 ق چ
وانیل 1/2 ق چ
پودر هل 1/4 ق چ
آرد سفید 3 لیوان
تخم مرغ 2 عدد
پودر شکر 1 لیوان
روغن مایع 3/4 لیوان
ماست شیرین 3 ق غ پر
ابتدا تخم و مرغ و پودر شکر رو با هم پنج دقیقه با همزن میزنیم. روغن مایع رو وقتی تخم مرغ و شکر خوب پفکی شد اضافه کرده و کمی هم میزنیم. حالا بیکینگ پودر رو با ماست مخلوط کرده و چند دقیقه صبر میکنیم تا پف کنه و با مواد تخم مرغی مخلوط میکنیم.
ارد،نمک،وانیل رو سه مرتبه الک کرده و با هم مخلوط میکنیم. به مواد اضافه کرده و هم میزنیم. در این مرحله غلظت مواد کمی سفت تر از مواد کیک باید باشه تقریبا مثل غلظت حلوا.
نیم ساعت تو ظرف دربسته تو فریزر قرار میدیم.
از فریزر که بیرون اوردیم با دست چرب اندازه یک گردو بزرگ برداشته گرد میکنیم و بین دو کف دست کمی فشار میدیم. و یا به شکل بیضی اینکار و میکنیم. تو کنجد میغلطونیم. تو فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه میگذاریم تا بپزه.
@ideyeghazaei
💐 شیرینی بارفا
✅️ مواد مورد نیاز :
۱) یک عدد تخم مرغ
۲) نصف لیوان آب
۳) نصف لیوان روغن مایع
۴) ۲ ق.غ سرکه
۵) آرد به میزان کافی ( نزدیک ۳ لیوان )
۶) ۵ گرم بکینگ پودر
✅️ مواد میانی :
۱) یک کاسه ی کوچک شکر
۲) ۲۵۰ گرم کشمش
۳) یک کاسه فندوق
۴) کمی هم مویز ( در صورت تمایل )
۵) نشاسته برای باز کردن
۶) کره ۱۵۰ گرم
۷) یک لیوان چایخوری روغن مایع ( لیوان چایخوری = ۱۲۵ ml )
✅️ طرز تهیه :
برای خمیر تمام مواد به غیر از آرد رو با هم مخلوط کنید بکینگ پودر رو اضافه کنید آرد رو کم کم اضافه کنید تا خمیر جمع بشه ورز بدید خمیر نرمی درست کنید گوله هایی از خمیر درست کنید ۱۵ دقیقه اجازه بدید تا استراحت کنه روی سطحی نشاسته بریزید خمیر رو روش باز کنید کمی از خمیر باقلوا کلفتر باشه روش از مخلوط کره و روغن مایع چند قاشق بریزید روش کامل بمالید روش کمی شکر بپاشید از مواد میانی بریزید و خمیر رو رُل کنید به اندازه ی یک انگشت برش بدید داخل سینی چرب شده بچینید روش زرده ی تخم مرغ بمالید در فر از قبل گرم شده دمای ۱۹۰ درجه به مدت ۳۰ دقیقه بپزید ( شما دمای فر خودتون رو در نظر بگیرید ممکنه فر شما زودتر یا دیرتر بپزه )
نوش جان 😋
@ideyeghazaei
بورک صدفی
مواد لازم:
۵ عدد یوفکا
بپنیر سفید برای داخل بورک (میتونید جعفری هم اضافه کنید)
برای روی بورک زرده تخم مرغ + سیاهدانه
روغن زیتون
کره آب شده
اگر هر یوفکا را به چهار قسمت تقسیم کنید ۲۰ بورک خواهید داشت ، اگر به ۶ قسمت تقسیم کنید ۲۴ عدد بورک کوچکتر خواهید داشت.
طرز تهیه:
روغن زیتون و کره را در یک تابه با هم مخلوط کنید. مقدار نداره چشمی درست کنید اگر روغن کم اومد دوباره درست کنید.
یک یوفکا را باز کنید. به چهار قسمت تقسیم کنید ، یکی از مثلث ها را باز کنید و از مخلوط کره و روغن زیتون روی آن بمالید. نحوه ی پیچیدن بورک کاملا در عکسها مشخصه به همین ترتیب بپیچید وسط آن پنیر بگذارید و ببندید و در سینی فر بگذارید. روی آنها زرده تخم مرغ بمالید و سیاهدانه بپاشید سپس در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد تا زمانی که روی آنها طلایی شود بپزید
@ideyeghazaei
#دلمه_کدو 🥒 😋
▪️پیاز نگینی ۱ع
▪️برنج ۱پیمانه
▪️لپه پخته شده ۱پیمانه
▪️رب گوجه
▪️شوید خشک یا خرد شده
▪️گوجه ۲_۳ع
▪️روغن زیتون
▪️نمک وفلفل وزردچوبه
🔸یک پیاز رو نگینی خردکردم وبا روغن زیتون تفت دادموبعدگوشت چرخ کرده رو اضافه کردم نمک وزردچوبه وفلفل وادویه ویک قاشق رب گوجه ودو سه عدد گوجه میکس شده اضافه کردم وتفت دادم.
🔸برنج وشستم باکمی آب پختم وبه همراه لپه پخته وکمی شویدخردشده به مواد اضافه کردم.
کدوها روشستم با چنگال شیار دادم ونصف کردم وداخل کدوها رو خالی کردم واز مواد بالا پر کردم وتوی ماهی تابه چیدم. کمی رب وآب ونمک وفلفل وروغن زیتون مخلوط کردم روی دلمه ریختم وبا حرارت ملایم گذاشتم بپزه وآبش چیده بشه.
@ideyeghazaei
#کیک_آردذرت_وگردو
3 عدد تخم مرغ
1 و نیم لیوان شکر
1 لیوان شیر
1 لیوان روغن
1 عدد پوست پرتقال رنده شده
2 لیوان آرد ذرت
1 لیوان آرد
1 ق غ پودر بیکینگ
1 ق چ سرخالی وانیل
مغز گردو برای تزیین
👈همه مواد باید در دمای اتاق باشند.
طرز تهیه:👇
تخم مرغ و شکر رو باهمزن بزنید تا کرمی بشن.روغن،شیر،پوست پرتقال رو اضافه کنید و با همزن بزنید.
مواد خشک رو در ظرفی جداگانه باهم مخلوط و الک کنید.بعد آنها را به ظرف مواد مایع اضافه کنید و با لیسک یا قاشق،آروم مخلوط کنید.ودر قالب مورد نظر بریزید و در فر ۱۷۰ درجه بذارید
@ideyeghazaei
✅ژله با تخم شربتی😋
🍜طرز تهیه
اول از همه مقداری تخم شربتی رو با آبگرم خیس دادم وقتی حجیم شد آبش رو کاملا دور ریختم.
حالا یک بسته ژله لیمو نعنایی رو با یک لیوان ابجوش حسابی مخلوط کردم بعد نصف بیشتر لیوان ابسرد بهش اضافه کردم و با همون ظرف گذاشتمش یخچال تا نیم بند بشه.تا اون داخل یخچال بود یک بسته ژله توت فرنگی رو با یک لیوان آبجوش مخلوط کردم نصف لیوان ابسرد بهش اضافه کردم و برای اینکه مات بشه و خودشو نشون بده ۴ق غ شیر همدمای محیط هم بهش اضافه کردم.حالا ژله لیمویی رو از یخچال درآوردم با چنگال هم زدم و ۱ق غ تخم شربتی غلیظ بهش اضافه کردم .اینجوری دیگه تخم شربتی ها ته نشین نمیشن و داخل ژله قشنگ شناور و معلق میمونن.قالبم رو چرب کردم ژله لیمو با تخم شربتی رو داخلش ریختم گذاشتمش یخچال وقتی با انگشت سطح ژله رو تست کردم و دیدم نیم بند شده ژله بعدی که توت فرنگی بود رو بهش اضافه کردم مجددا گذاشتمش یخچال تا خوب سفت و منسجم بشه.بعدم اطراف ژله رو با نوک انگشت یا دسته قاشق از کناره های قالب جدا کردم تا هوا بیفته زیر ژله .بعدم بشقابی دهانه قالبم گذاشتم و ژله رو برگردوندم
@ideyeghazaei
بهترین قورمه سبزی 😋
مغز قلم گوسفند قورمه سبزی رو بسیار خوشمزه میکند میتونید همراه گوشت یک قلم گوساله یا گوسفند در خورش بیندازید و بگذارید همراه با خورش جا بیفتد میتونید مغز قلم رو قبل از پخت بیرون بیارید و سبزی رو با چربی اون سرخ
قدیمیا میگن به خیرات آخر هفته برای اموات مقیید تر بودن تا آدمای امروزی 😢
آخر هفته ها حلوا پختن برای اموات رسم خیلی بجا و خدا پسندانه رایج بوده و پنج شنبه ها بوی حلوای خونه ها محله رو پر میکرد.
رسومات خداپسندانه را فراموش نکنیم.☺️
@ideyeghazaei
دلمه برگ مو 🌿
اصلی ترین نکته برای خوشمزهگیه دلمه اینه برگها تازه و لطیف باشه و شیرینی یا ترشی دلمه کاملا سلیقهای هست،من خودم شیرین دوست دارم تو چی؟؟؟
مواد لازم:
برگ مو ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم 🌿
گوشت چرخکرده ۲۰۰ گرم 🥩
پیاز ۱ عدد بزرگ 🧅
سبزی دلمه ۴ ق غ 🍀☘️🌿
(ریحون،گشنیز،پیازچه،ترخون،مرزه)
لپه پخته ۱/۵ پیمانه
برنج نیم پز ۳ ق غ 🍚
نمک و زردچوبه و فلفل سیاه ۱ ق چ 🧂
رب گوجه فرنگی ۲ ق غ 🥫
پیاز داغ جهت تزئین
مواد داخل قابلمه:
آب ۱/۵ پیمانه+۴ ق غ آبغوره+ ۶ ق غ شکر
از مخلوط سرکه و شیره و رب انار هم میتونید استفاده کنید
.
طرز تهیه✍🏻:
✅ابتدا برگ موهارو دمش رو جدا میکنیم و حدود ۳-۵ دقیقه داخل آب جوش قرار میدیم تا رنگشون کامل عوض شه.
✅ پیاز که سبک شد بهش گوشت و ادویه و رب رو اضافه میکنیم و میزاریم که مواد گوشتی کامل بپزه و کامل آبش بره.
✅لپه رو با پیاز میپزیم.
✅برنج رو بدون روغن و با کمی نمک کته میکنیم و نیم پز که شد میزاریم کنار.
✅گوشت که آماده شد و سرد شد همه مواد رو با هم ترکیب میکنید و اگر دوست داشتید میتونید به مواد رب انار هم بزنید.
✅کف قابلمه برگ مو کلفت میچینیم و طبق فیلم دلمه هارو میپیچیم و میزاریم داخل قابلمه و شهد رو بهش اضافه میکنیم و یه بشقاب سنگین میزاریم روش و حدود ۲-۳ ساعت میزاریم دم بکشه و تمام.
@ideyeghazaei