#سفرنامه_سوریه #فرهنگ_سفره 🔻شما ایرانی‌ها چطور زنده هستید؟! 🔹در محل استقرار، #لبنانی‌ها هم غالبا با خانواده‌ها مستقر هستند و برای زیارت به سوریه آمده‌اند. چند نفری هم بدون خانواده گاه گاهی در غذاخوری به چشم می‌خورند. 🔹با برخی هم صحبت می‌شوم. لبنانی‌ها کلا گاردی بسته دارند برخلاف عراقی‌ها یا حجازی‌ها یا بحرینی‌ها. ولی چون معمم و ایرانی هستم کمی گاردشان را می‌شود باز کرد! 🔹#فرهنگ_سوری و لبنانی به لحاظ تنوع در همه امور من جمله غذا زیاد است. برخلاف #فرهنگ_ایرانی‌ که معمولا در سفره یک غذا داریم و نهایت سالاد یا ماستی هست. مثل #فرهنگ_خانواده که تنوعی وجود ندارد، اما در مصرف‌گرایی پر تنوع و مسرف شدیم! 🔹 سوری ها و لبنانی‌ها #تنوع_غذای_زیادی دارند. مثلا پنج نوع غذا و ده نوع سالاد ولی از هر غذایی به مقدار کم در سر سفره هست. البته لبنانی‌ها چیزی به اسم سفره شام ندارند. یک وعده صبحانه و یک هم وعده ناهار که غالبا عصر سفره پهن می‌شود و می‌خورند. شام به عنوان سفره و دورهمی ندارند هرکس خواست یک چیزی سرپا و پای یخچال مختصر می‌خورد. 🔹مثلا در همین رستوران زیتون، ترشی زیتون، انواع سبزی‌ها مثل خرفه، نعنا، ریحان و... خیارشور، ترشی‌جات ، #سالاد_تبوله (چیزی شبیه سالاد شیرازی ما اما با سس مخصوص و خوشمزه و مخلفات بیشتر)، #سالاد_فتوش لبنانی، سس انار، دو سه تا دسر که نمی‌دانم چیست مثل #هوموس، #متبل، تا لیموترش و یک سالاد بادمجان معروف به #بیتنجانیه و... و چیزهای دیگر. 🔹به لحاظ مزاجی کمی بهم ریختم. و معمولا از انواع متنوع این دسرها و سالادها، فقط هفت هشت زیتون سوری و چند برگ خرفه و یکی دوتا قاشق غذاخوری سالاد تبوله در بشقاب می‌ریزم. وعده ناهار را حذف کردم و به سالاد و کمی نان اکتفا می‌کنم. نوشابه را هم طبق معمول حذف کرده‌ام. 🔹دو سه باری با دوستان لبنانی هم غذا می‌شویم. آنها بر خلاف ما پر می‌ریزند و پر می‌خورند و پر می‌نوشند. 🔹#دوست_لبنانی به شوخی می‌گوید: شما ایرانی‌ها چرا اینطور هستید. چطور زنده هستید، پنج تا زیتون، دو تا شاخه سبزی. غذا کم، سالاد کم، قلیان و سیگار که هیچ، متعه هم که حرام! 🔹می‌گویم: خدا وقتی می‌خواست نعمت‌ها و ابتلائات را تقسیم کند. جهاد را داد به ایرانی‌ها، گعده و دورهمی و بی‌خیالی را داد به عراقی‌ها، شکم و متعه و خوشگذرانی‌های حلال را داد به شما لبنانی‌ها. می‌خندد و می‌گوید: شیخ بخور و از زندگی لذت ببر. نمی‌دانم چطور شما زنده هستید و زندگی می‌کنید. #سفرنامه_سوریه #غذای_لبنانی #فرهنگ_لبنانی #مقاومت #همدلی #انقلاب_اسلامی شذرات؛ (پراکنده نویسی‌های منظومه‌وار یک طلبه) https://eitaa.com/iman_norozi

#سالاد_تبوله تبوله هم مثل فتوش یکی از سالادهای معروف خاورمیانه ای هست. بیشتر در کشورهای عربی مثل لبنان و سوریه رایجه. اما در ترکیه، ارمنستان، قبرس و بخش هایی از ایران هم تهیه میشه. مواد اصلی این سالاد جعفری، نعنا، بلغور گندم و گوجه هستن. گاهی از خیار، پیاز و حتی سیر هم استفاده میشه. مثل خیلی از انواع سالاد تبوله رو هم میشه به شکل های مختلفی درست کرد. #فتوش فتوش اساساً یک #سالاد_نان_سرخ_شده مدیترانه ای است که به طور معمول شامل کاهو، گوجه فرنگی، خیار، تربچه و تکه‌های سرخ شده #نان_پیتا است. همچنین معمولاً فلفل سبز، پیاز سبز و جعفری در این سالاد دیده می‌شوند. کلمه #فتوش در زبان عربی از «فتح» گرفته شده است که در لغت به معنای #گشایش و #پیروزی است. #فرهنگ_غذا #سفرنامه_سوریه #سالاد_لبنانی شذرات؛ (پراکنده نویسی‌های منظومه‌وار یک طلبه) https://eitaa.com/iman_norozi