آش گوجه‌فرنگی همدان😋
🔸اگر به دنبال غذایی با طعم خاص و عجیب می‌گردید آش گوجه‌فرنگی همدان را فراموش نکنید. غذایی لذیذ اما ساده و کم‌دردسر که تهیه آن برای هر فرد در جامعه ممکن است. این غذا هزینه زیادی ندارد و به همین خاطر جای خود را در سفره هم‌وطنان در سایر شهر‌های ایران نیز باز کرده است. از مواد اولیه این آش می‌توان به سبزیجات تازه همچون نعنا و تره، برنج ایرانی، گوجه‌فرنگی، لپه، پیاز و رب گوجه‌فرنگی اشاره کرد. برای تهیه این غذای محلی همدان، ابتدا حبوباتی که از شب گذشته در آب خیسانده‌اید را نیم‌پز می‌کنید. سپس سیر و پیازداغ را به آن‌ها اضافه می‌کنید.
🔸حالا وقت آن رسیده تا گوجه‌ها را به همراه حبوبات در میکسر بریزید و پوره خوشمزه‌ای را تهیه کنید. سبزی‌های معطر را به آن اضافه کنید و بگذارید تا آش شما به‌خوبی جا بیفتد. در آخر با کشک و نعنا داغ و سیر آن را تزیین کنید
#آش_گوجه‌فرنگی
#همدان
#غذای_محلی
آش از آن پیش غذاهای بسیار سنتی می باشد که در هر شهری انواع و اقسام آش را می توان یافت. از آش ها برای نذری های مهم، برای پشت پای مسافر ، مجالس عروسی و سفره های دعا و… استفاده می شود. با این تفاسیر پیشینه آش بسیار قدیمی است و اینکه چرا آش نام گذاری شده و آن را متفاوت از سوپ میدانند، خیلی دلیل واضحی ندارد. امروز در پارسی دی قصد داریم که از همدانی های عزیز نام ببریم و از آش بسیار نامداری که در همدان تهیه می شود یاد کنیم به نام آش گوجه فرنگی همدانی. همدانی ها از آش گوجه فرنگی معروفشان در بسیاری از نذری ها و سفره های دعا و … نیز استفاده میکنند. دلیل آن هم حتما خوشمزگی بیش از حد این آش است. پس در پارسی دی با ما همراه باشید برای طرز تهیه آش گوجه فرنگی همدانی.
مواد لازم برای تهیه آش گوجه همدانی
سبزی پاک نکرده (نعنا، جعفری، تره) ۱ کیلو
برنج آشی ۱ لیوان
لپه ۱ لیوان
گوجه فرنگی ۵۰۰ گرم
پیاز ۲ عدد
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذا خوری
نعنا داغ برای تزئین به میزان لازم
نمک، فلفل و زردچوبه برای تزئین
روغن مایع به میزان لازم
آب به میزان لازم
طرز تهیه آش گوجه فرنگی همدانی
مرحله اول: آماده سازی برنج و لپه
ابتدا برنج و لپه را شسته و در آب بریزید و زمان دهید به مدت چند ساعت خیس بخورد.
مرحله دوم: آماده سازی سبزی
سبزی را پاک کرده و چند بار با آب فراوان خوب بشوئید. آبکشی کرده و به صورت نه خیلی ریز و نه خیلی درشت، سبزی آشی را خرد کنید.
مرحله سوم: پیاز
پیاز را نگینی خرد کرده و به همراه قابلمه بر روی حرارت گذاشته تا طلائی شود.
مرحله چهارم: گوجه فرنگی
پیاز ها که خوب طلائی رنگ شد، گوجه های رنده شده را به همراه رب گوجه و همینطور ادویه های لازم به پیاز اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله پنجم: پخت حبوبات
برنج و لپه را آبکشی کرده و در قابلمه به ترکیبات آش اضافه کنید و هم بزنید تا همه مواد با هم زیرو رو شوند.
مرحله ششم: سبزی آش
بعد از مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه که مواد باهم ترکیب و پخته شد، سبزی آش را به ترکیب داخل قابلمه اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله هفتم: پایان کار
بعد از ۳۰ دقیقه ی دیگر که گذشت، در صورت تمایل می توانید از گوشکوب برقی کمک بگیرید و آش را به صورت پوره در بیاورید و یکدست کنید و یا به همان صورت رنده آش گوجه فرنگی همدانی را در ظرف مورد نظر سرو کرده و با نعنا داغ تزئین کرده و نوش جان فرمائید.
نکاتی که پخت آش گوجه فرنگی همدانی را خوشمزه تر می کند
در تهیه آش گوجه فرنگی همدانی می توانید به جای لپه و برنج از جلوی پوست کنده و یا جوی پرک استفاده نمائید.
برای طعم بهتر می توانید از خامه در آش گوجه استفاده نمائید.
میتوانید برای عطر بهتر از کره استفاده نمائید.
در تهیه آش گوجه فرنگی می توانید قبل از اینکه گوجه را به آش اضافه کنید آنرا پوره کنید.
میتوانید در سبزی آش نعنا را حذف کرده و گشنیز را جایگزین نمائید.