صحبتهای کارشناسی و جالب اقای حامدفر نانوای خوب تبریزی روی انتن تلوزیون در خصوص عملکرد مخرب دولتها در مواجهه بانان @iranbread ایتاوتلگرام

انتقادهای تند سجاد حامد فرنانوای خوب تبریزی از عملکرد منفی ناظران نان ومسولان قیمت گذاری آن در تلوزیون اوضاع نان کشور : هرروز بدتر ازدیروز خصوصا باامدن نانینو گلباران شده است @iranbread ایتاوتلگرام

حرفهای کارشناسی اقای امیدوار نماینده اطاق اصناف ایران را همه بشنوند حتی برخی روسای اطاق وبازرسانشان که از شمربدترند واز پشت به اصناف خنجر میزنند امیدوار اززمره افراد خبره.کاربلد.توانمند.دانا .اندیشمند و ازبدنه اصناف است که مثل برخی اقایان وطن فروش( اصناف) نیست. وبجای حمله به اصناف دراین موقعیت خطیر در صدد اسیب شناسی. عیب یابی نه عیبجوی !! مثل سربازرس اطاق اصناف شهر! دنبال کشف وتحلیل علل انحرافات ولغزش شغلی است وچاره جویی نه چاه کندن برای همکارانش!! برای همین است که محبوب قلوب اصناف خصوصا نانوایان است ازاوخواهشمندیم یک کلاس اموزشی هم برای سربازرسان اطاق درکل کشور ترتیب دهد تا مثل انگل به جان اصناف نیفتند ودنبال جرم تراشی وپرونده سازی برای کارافرینان واقشار مولد شهر نباشند ازاین که امثال شما در اطاق اصناف ایران حضور دارند و درد اصناف رادرک می کنند خرسندیم برای بقیه هم طلب فهم !! می کنیم @iranbread ایتاوتلگرام

باخبرشدیم روسا وهییت مدیره برخی شهرها دراعتراض به تعلل دولت درنرخ دهی برای اغاز تیرماه ۱۴۰۴ ونیز ادامه عملکرد مخرب کارتخوان نانینو و ندادن پولهای نانوا برای پرداخت دستمزد وخرید ارد استعفا داده و کارتخوانهای ( پیجرهای اسرایلی) چینی را به اتحادیه تحویل داده اند هییت مدیره شیراز،و اردکان و کاشمر و یزد و .... تحلیل درست وانتخاب درستی برای دفاع ازصنف خود کرده اند ۴ سال تحمل کافی است الان همه اجناس سربه فلک کشیده ولی برخی توقع دارند نرخ نان همچنان پایین باشد خب چرا جلوی افزایش حق بیمه ازیک میلیون به ۵ میلیون را نمی گیرید چرا سامانه نانینو را که پول نانوایان کشوررا بلاک کرده ونمی دهد را نمی گیرید چراجلوی کسرسمیه ارد نانوایان توسط یک شرکت اسرایلی( امیدپی) را نمی گیرید که باعث نابودی اقتصاد نان شده است چرا جلوی افزایش نرخ اب وبرق وگاز نانوا رانمی گیرید چراجلوی قطعی برق نانوا که منجر به دورریزخمیر و کسرسهمیه توسط اسراییل ( نانینو) میشود را نمی گیرید ازمسولین امنیتی خواهشمندیم هرچه سریع تر نسبت به دستگیری عوامل موساد در شرکت امید پی اقدام تامارا به سرنوشت پیجرها ی لبنان دچار نسازند #iranbread

🔺پویش کیفیت محصولات غذایی 🟢سازمان ملی استاندارد کجای کیفیت آرد و نان کشور ایستاده است؟ ❓آیا آرد انواع نان واقعا متفاوت است؟ ❓بهبود دهنده‌ها در نان؟ ❓نان کامل؟ 🔅با #پویش_کیفیت_محصولات_غذایی همراه باشید. Instagram: Instagram.com/food_qs/ Telegram: t.me/foodqs WhatsApp: https://chat.whatsapp.com/H0cFsUxzd0REgJkwidVqf4

@iranbread ایتاوتلگرام

🔺پویش کیفیت محصولات غذایی 🟢نان خوب؛ آرد خوب، نانوای خوب، نانوایی خوب ❓نقطه ضعف تغذیه ای نان کامل چیست؟ ❓این ضعف چگونه قابل اصلاح است؟ برخی معتقدند؛ قانون سازمان استاندارد مانع اصلاح ضعف تغذیه ای نان کامل است! راهنما و همراه این پویش مردمی باشید. 🔅آدرس پویش در شبکه‌های مجازی: Aparat: https://www.aparat.com/food_qs Telegram: t.me/foodqs Instagram: Instagram.com/food_qs/ WhatsApp: https://chat.whatsapp.com/H0cFsUxzd0REgJkwidVqf4

نانینو و دردسرهایش! اختصاصی/ به گزارش غلات نیوز  از ابتدای سال جاری در مقاطع مختلف نانینو برای نانوایان چالش برانگیز شد، ابتدا که به بهانه اصلاح قیمت نان در سطح کشور قرار شد دیگر کمک هزینه پرداختی نانوایان واریز نشود و در مقطعی هم این اتفاق افتاد اما به دلیل وقوع بحران در کشور موقتا اصلاح قیمت نان به تعویق افتاد. اما با شروع بحران پیش آمده در کشور به کل سیستم نانینو دچار اختلال شد و حالا دیگر نه خبری از کمک هزینه پرداختی است و نه خبری از اصلاح قیمت نان! متاسفانه مسئولین و متولیان نان هم هیچ پاسخ روشن و شفافی نسبت به این مسئله ندارند! نانوایان در همه دوران ها و بحران ها کنار مردم ایستاده اند و از تامین نان مردم شانه خالی نکردند ای کاش مسئولین هم به فکر نانوایان باشند و هرچه زودتر تکلیف نانینو روشن شود. @ghalatnews برای جدیدترین اخبار گندم, آرد و نان ما را در اپلیکیشن بله دنبال کنید 🔸لینک کانال تلگرام👇 @ghallatnews📌 🔸لینک ورود به اینستاگرام https://instagram.com/ghallat_news?utm_medium=copy_link

گفتگوی خیلی زیبای دکتر کرمی وکارشناسان در مورد نان کامل قسمت اول @iranbread ایتاوتلگرام

گفتگوی خیلی زیبای دکتر کرمی وکارشناسان در مورد نان کامل قسمت دوم @iranbread ایتاوتلگرام

نتایج تاثیر مصرف نان سفید ونان کامل برقند خون رااینجا ببینی این مطالعه با هدف بررسی این موضوع انجام شد که آیا نان کامل گندم دانه‌دار (granary wholemeal bread) موجود در بازار، که با فیبر غذایی غنی شده است، می‌تواند پاسخ گلوکز پس از غذا (PPGR) را نسبت به نان سفید کاهش دهد یا نه. همچنین، تفاوت پاسخ گلوکز پس از غذا میان گروه‌های قومی نیز بررسی شد. بیست فرد جوان سالم با وزن بدنی طبیعی (۱۰ نفر سفیدپوست و ۱۰ نفر چینی) در این مطالعه شرکت کردند. هر شرکت‌کننده دو برش نان کامل دانه‌دار (فیبر: ۶٫۷ گرم در ۱۰۰ گرم) یا نان سفید (فیبر: ۲٫۷ گرم در ۱۰۰ گرم) را به‌صورت تصادفی مصرف کرد. این نان‌ها همراه با ۱۵۰ میلی‌لیتر آب پرتقال خالص، ۱۰ گرم کره و ۱۵ گرم مربای توت‌فرنگی در دو نوبت مجزا با فاصله حداقل ۴۸ ساعت و پس از ۸ تا ۱۲ ساعت ناشتا بودن سرو شدند. سطوح گلوکز خون از طریق نمونه‌گیری از نوک انگشت در حالت ناشتا (دقیقه ۰) و در دقایق ۳۰، ۶۰، ۹۰ و ۱۲۰ پس از غذا با استفاده از آنالایزر گلوکز خون اندازه‌گیری شد. اطلاعات دموگرافیک شرکت‌کنندگان شامل سن، جنسیت، قومیت، وزن بدن، قد و درصد چربی بدن در اولین ملاقات ثبت شد. نتایج نشان داد که هم مساحت زیر منحنی (AUC) و هم مساحت افزایشی زیر منحنی (iAUC) پاسخ گلوکز پس از غذا به‌طور معناداری پس از مصرف نان کامل دانه‌دار کمتر از نان سفید بود (به‌ترتیب با P = 0.027 و P = 0.038). با این حال، مقادیر اوج گلوکز تفاوت معناداری بین انواع نان نداشت. شرکت‌کنندگان چینی سطوح گلوکز ناشتا به‌طور معناداری پایین‌تر نسبت به شرکت‌کنندگان سفیدپوست قفقازی داشتند (P = 0.033)، اما تفاوت معناداری در AUC، iAUC یا مقادیر اوج گلوکز، فارغ از نوع نان، مشاهده نشد. در نتیجه، نان کامل دانه‌دار تأثیر مفیدی در کاهش پاسخ گلوکز پس از غذا نسبت به نان سفید داشت. برای روشن شدن نوع و مقدار فیبر در تعدیل پاسخ‌های گلیسمی، و نیز بررسی تفاوت‌های قومی در پاسخ‌های گلوکز پس از غذا در مطالعات بزرگ‌تر و با کنترل بهتر، نیاز به تحقیقات بیشتری وجود دارد. ملاحظات من: در اینجا تفاوت‌ها: ۱. Wholemeal bread نان کامل معمولی با آرد کامل گندم تهیه می‌شود، یعنی تمام اجزای دانه گندم (سبوس، آندوسپرم و جوانه) در آن وجود دارد. بافت آن معمولاً یکنواخت و بدون دانه‌های درشت است. ۲. Granary wholemeal bread این نوع نان نیز از آرد کامل درست می‌شود، اما به آن دانه‌های جو جوانه‌زده و سپس خشک‌شده (malted wheat or barley grains) اضافه می‌کنند. این دانه‌ها در بافت نان دیده می‌شوند و طعم و شیرینی ملایم خاصی به نان می‌دهند. اصطلاح “Granary” در واقع یک نام تجاری ثبت‌شده توسط شرکت Rank Hovis در بریتانیاست، اما به طور عمومی برای اشاره به نان‌هایی با دانه‌های جوانه‌زده هم به کار می‌رود. پس تفاوت اصلی: وجود دانه‌های جو یا گندم جوانه‌زده در granary bread که در نان کامل معمولی وجود ندارد میزان قند (قند ساده یا ساکاریدهای قابل جذب) در این دو نوع نان می‌تواند متفاوت باشد، هرچند هر دو از آرد کامل تهیه می‌شوند. دلیل این تفاوت به ترکیب مواد و فرایند تولید برمی‌گردد: ۱. نان کامل معمولی (Wholemeal bread): این نان عمدتاً از آرد کامل تهیه می‌شود و مقدار قند ساده آن معمولاً پایین است، چون بخش زیادی از کربوهیدرات آن به شکل نشاسته پیچیده است و فیبر های محلول و غیر محلول بیشتری دارد. ۲. نان کامل دانه‌دار جوانه‌زده (Granary wholemeal bread): در این نان، به جز آرد کامل، دانه‌های جوانه‌زده‌ی گندم یا جو نیز اضافه می‌شوند. این جوانه‌زدگی باعث فعالیت آنزیم‌های طبیعی مثل آمیلاز می‌شود که بخشی از نشاسته دانه را به قندهای ساده (مثل مالتوز و گلوکز) تبدیل می‌کند. بنابراین، میزان قندهای آزاد و قابل جذب در نان گراناری می‌تواند بیشتر باشد — حتی اگر مقدار فیبر آن نیز بالاتر باشد. بطور کلی برای افراد دیابتی باید به نکات زیر توجه شود: مقدار مصرف مهم است همراهی با چربی، پروتئین یا سبزیجات باعث کاهش پاسخ گلوکز می‌شود نان‌هایی با دانه‌های کامل و جوانه‌زده و فرآوری کمتر، معمولاً مناسب‌ترند نان‌های صنعتی با افزودنی‌های شیرین‌کننده، حتی اگر سبوس‌دار باشند، ممکن است شاخص گلیسمی بالایی داشته باشند @iranbread ایتاوتلگرام