نانینو و دردسرهایش! اختصاصی/ به گزارش غلات نیوز  از ابتدای سال جاری در مقاطع مختلف نانینو برای نانوایان چالش برانگیز شد، ابتدا که به بهانه اصلاح قیمت نان در سطح کشور قرار شد دیگر کمک هزینه پرداختی نانوایان واریز نشود و در مقطعی هم این اتفاق افتاد اما به دلیل وقوع بحران در کشور موقتا اصلاح قیمت نان به تعویق افتاد. اما با شروع بحران پیش آمده در کشور به کل سیستم نانینو دچار اختلال شد و حالا دیگر نه خبری از کمک هزینه پرداختی است و نه خبری از اصلاح قیمت نان! متاسفانه مسئولین و متولیان نان هم هیچ پاسخ روشن و شفافی نسبت به این مسئله ندارند! نانوایان در همه دوران ها و بحران ها کنار مردم ایستاده اند و از تامین نان مردم شانه خالی نکردند ای کاش مسئولین هم به فکر نانوایان باشند و هرچه زودتر تکلیف نانینو روشن شود. @ghalatnews برای جدیدترین اخبار گندم, آرد و نان ما را در اپلیکیشن بله دنبال کنید 🔸لینک کانال تلگرام👇 @ghallatnews📌 🔸لینک ورود به اینستاگرام https://instagram.com/ghallat_news?utm_medium=copy_link

گفتگوی خیلی زیبای دکتر کرمی وکارشناسان در مورد نان کامل قسمت اول @iranbread ایتاوتلگرام

گفتگوی خیلی زیبای دکتر کرمی وکارشناسان در مورد نان کامل قسمت دوم @iranbread ایتاوتلگرام

نتایج تاثیر مصرف نان سفید ونان کامل برقند خون رااینجا ببینی این مطالعه با هدف بررسی این موضوع انجام شد که آیا نان کامل گندم دانه‌دار (granary wholemeal bread) موجود در بازار، که با فیبر غذایی غنی شده است، می‌تواند پاسخ گلوکز پس از غذا (PPGR) را نسبت به نان سفید کاهش دهد یا نه. همچنین، تفاوت پاسخ گلوکز پس از غذا میان گروه‌های قومی نیز بررسی شد. بیست فرد جوان سالم با وزن بدنی طبیعی (۱۰ نفر سفیدپوست و ۱۰ نفر چینی) در این مطالعه شرکت کردند. هر شرکت‌کننده دو برش نان کامل دانه‌دار (فیبر: ۶٫۷ گرم در ۱۰۰ گرم) یا نان سفید (فیبر: ۲٫۷ گرم در ۱۰۰ گرم) را به‌صورت تصادفی مصرف کرد. این نان‌ها همراه با ۱۵۰ میلی‌لیتر آب پرتقال خالص، ۱۰ گرم کره و ۱۵ گرم مربای توت‌فرنگی در دو نوبت مجزا با فاصله حداقل ۴۸ ساعت و پس از ۸ تا ۱۲ ساعت ناشتا بودن سرو شدند. سطوح گلوکز خون از طریق نمونه‌گیری از نوک انگشت در حالت ناشتا (دقیقه ۰) و در دقایق ۳۰، ۶۰، ۹۰ و ۱۲۰ پس از غذا با استفاده از آنالایزر گلوکز خون اندازه‌گیری شد. اطلاعات دموگرافیک شرکت‌کنندگان شامل سن، جنسیت، قومیت، وزن بدن، قد و درصد چربی بدن در اولین ملاقات ثبت شد. نتایج نشان داد که هم مساحت زیر منحنی (AUC) و هم مساحت افزایشی زیر منحنی (iAUC) پاسخ گلوکز پس از غذا به‌طور معناداری پس از مصرف نان کامل دانه‌دار کمتر از نان سفید بود (به‌ترتیب با P = 0.027 و P = 0.038). با این حال، مقادیر اوج گلوکز تفاوت معناداری بین انواع نان نداشت. شرکت‌کنندگان چینی سطوح گلوکز ناشتا به‌طور معناداری پایین‌تر نسبت به شرکت‌کنندگان سفیدپوست قفقازی داشتند (P = 0.033)، اما تفاوت معناداری در AUC، iAUC یا مقادیر اوج گلوکز، فارغ از نوع نان، مشاهده نشد. در نتیجه، نان کامل دانه‌دار تأثیر مفیدی در کاهش پاسخ گلوکز پس از غذا نسبت به نان سفید داشت. برای روشن شدن نوع و مقدار فیبر در تعدیل پاسخ‌های گلیسمی، و نیز بررسی تفاوت‌های قومی در پاسخ‌های گلوکز پس از غذا در مطالعات بزرگ‌تر و با کنترل بهتر، نیاز به تحقیقات بیشتری وجود دارد. ملاحظات من: در اینجا تفاوت‌ها: ۱. Wholemeal bread نان کامل معمولی با آرد کامل گندم تهیه می‌شود، یعنی تمام اجزای دانه گندم (سبوس، آندوسپرم و جوانه) در آن وجود دارد. بافت آن معمولاً یکنواخت و بدون دانه‌های درشت است. ۲. Granary wholemeal bread این نوع نان نیز از آرد کامل درست می‌شود، اما به آن دانه‌های جو جوانه‌زده و سپس خشک‌شده (malted wheat or barley grains) اضافه می‌کنند. این دانه‌ها در بافت نان دیده می‌شوند و طعم و شیرینی ملایم خاصی به نان می‌دهند. اصطلاح “Granary” در واقع یک نام تجاری ثبت‌شده توسط شرکت Rank Hovis در بریتانیاست، اما به طور عمومی برای اشاره به نان‌هایی با دانه‌های جوانه‌زده هم به کار می‌رود. پس تفاوت اصلی: وجود دانه‌های جو یا گندم جوانه‌زده در granary bread که در نان کامل معمولی وجود ندارد میزان قند (قند ساده یا ساکاریدهای قابل جذب) در این دو نوع نان می‌تواند متفاوت باشد، هرچند هر دو از آرد کامل تهیه می‌شوند. دلیل این تفاوت به ترکیب مواد و فرایند تولید برمی‌گردد: ۱. نان کامل معمولی (Wholemeal bread): این نان عمدتاً از آرد کامل تهیه می‌شود و مقدار قند ساده آن معمولاً پایین است، چون بخش زیادی از کربوهیدرات آن به شکل نشاسته پیچیده است و فیبر های محلول و غیر محلول بیشتری دارد. ۲. نان کامل دانه‌دار جوانه‌زده (Granary wholemeal bread): در این نان، به جز آرد کامل، دانه‌های جوانه‌زده‌ی گندم یا جو نیز اضافه می‌شوند. این جوانه‌زدگی باعث فعالیت آنزیم‌های طبیعی مثل آمیلاز می‌شود که بخشی از نشاسته دانه را به قندهای ساده (مثل مالتوز و گلوکز) تبدیل می‌کند. بنابراین، میزان قندهای آزاد و قابل جذب در نان گراناری می‌تواند بیشتر باشد — حتی اگر مقدار فیبر آن نیز بالاتر باشد. بطور کلی برای افراد دیابتی باید به نکات زیر توجه شود: مقدار مصرف مهم است همراهی با چربی، پروتئین یا سبزیجات باعث کاهش پاسخ گلوکز می‌شود نان‌هایی با دانه‌های کامل و جوانه‌زده و فرآوری کمتر، معمولاً مناسب‌ترند نان‌های صنعتی با افزودنی‌های شیرین‌کننده، حتی اگر سبوس‌دار باشند، ممکن است شاخص گلیسمی بالایی داشته باشند @iranbread ایتاوتلگرام

اعتراض رسمی نانوایان مشهد به نانینو؛ تجمع در محل اتحادیه 🗓 ۱۷ تیر ۱۴۰۴ | 🏙 مشهد امروز نانوایان مشهدی در اعتراض به عملکرد سامانه نانینو، در محل اتحادیه نانوایان مشهد دست به تجمع اعتراضی زدند و با تحویل کارت‌خوان‌های نانینو، به‌طور رسمی اعلام کردند که حاضر به ادامه همکاری با این سامانه نیستند. 🔻 معترضان دلایل این اقدام را چنین عنوان کردند: واریز نشدن یا تأخیر شدید در تسویه حساب فروش نان قطع مکرر سامانه در ساعات کاری ایجاد محدودیت در برداشت از حساب‌ها نبود پاسخ‌گویی و بی‌توجهی مسئولان به وضعیت معیشتی نانوایان یکی از نانوایان حاضر در تجمع گفت: «نان پخت می‌کنیم، اما پولی به‌دست‌مان نمی‌رسد. با این شرایط نه می‌توانیم آرد بخریم، نه حقوق کارگر بدهیم.» نانوایان مشهدی تأکید کردند که در صورت بی‌توجهی مسئولان، اعتراضات را در سطح استان گسترش یافت اعتراض رسمی نانوایان مشهد به نانینو؛ تجمع در محل اتحادیه 🗓 ۱۷ تیر ۱۴۰۴ | 🏙 مشهد امروز نانوایان مشهدی در اعتراض به عملکرد سامانه نانینو، در محل اتحادیه نانوایان مشهد دست به تجمع اعتراضی زدند و با تحویل کارت‌خوان‌های نانینو، به‌طور رسمی اعلام کردند که حاضر به ادامه همکاری با این سامانه نیستند. 🔻 معترضان دلایل این اقدام را چنین عنوان کردند: واریز نشدن یا تأخیر شدید در تسویه حساب فروش نان قطع مکرر سامانه در ساعات کاری ایجاد محدودیت در برداشت از حساب‌ها نبود پاسخ‌گویی و بی‌توجهی مسئولان به وضعیت معیشتی نانوایان یکی از نانوایان حاضر در تجمع گفت: «نان پخت می‌کنیم، اما پولی به‌دست‌مان نمی‌رسد. با این شرایط نه می‌توانیم آرد بخریم، نه حقوق @iranbread ایتاوتلگرام

اعتراض نانوایان رشت؛ خداحافظی با نانینو مقابل فرمانداری و اتحادیه پایان همکاری با «نانینو» در ۱۷ تیر ۱۴۰۴ امروز، ۱۷ تیر ۱۴۰۴، نانوایان شهر رشت در اعتراض به وضعیت فاجعه‌بار سامانه «نانینو» و بحران نان، در مقابل فرمانداری و اتحادیه نانوایان تجمع کردند. نانوایان معترض کارت‌خوان‌های نانینو را به نشانه پایان همکاری با این سامانه ناکارآمد، تحویل مسئولان دادند. وضعیت اسفناک نان: سامانه نانینو نه تنها در واریز وجه نان‌ها تأخیر دارد، بلکه محدودیت‌های شدید و قطعی‌های مکرر آن، زندگی نانوایان را به نابودی کشانده است. کارگران بی‌حقوق، نانواهای بی‌آرد: نانوایان با دست خالی مانده‌اند. نه پولی برای خرید آرد دارند، نه توان پرداخت حقوق کارگران. درحالی‌که دستگاه نانینو هر روز کار می‌کند، پول نان‌ها گم می‌شود! نانوایان هشدار داده‌اند اگر این وضعیت ادامه یابد، اعتصاب و تعطیلی گسترده نانوایی‌ها در سراسر گیلان و سایر استان‌ها دور از انتظار نخواهد بود. @iranbread ایتاوتلگرام

هفدهمین نمایشگاه بین المللی صنعت غلات،آرد و نان IBEX2025 زمان :27 لغایت 30 شهریور ماه 1404 مکان : محل دائمی نمایشگاههای بین المللی تهران تلفن : 02188070833 واتس آپ: 09905333829 لینک ثبت نام : https://itgpanel.com/#/login/FA/IBE

آموزش پخت نان جو دوسر در مرکز اموزشی نان خواجه اصفهان 1404 @iranbread ایتاوتلگرام

ساخت تنور دوار مخصوص پخت نان خشکه توسط کمپانی اصفهان صنعت پخت به مدیریت خانم شهبازی واقای زینلی 1404 @iranbread ایتاوتلگرام

مهمترین اتفاقات مثبت تابستان 1404 در حوزه ارد ونان رقم خورد .1- ارد کیسه 40تومانی وکیسه 50 تومانی یکسان سازی شد 2-ارد کیسه 600 تومانی حذف شد .حالا وقت رقابت است . تلفن خرید ارد کامل در مشهد 09153584418 خرید ارد کامل در اصفهان 09139155149شهبازی 09134155529مظاهری 09139216417ممتاز 09132309551کارشناس 09022016677طاهری خرید ارد کامل در اراک 09903786758 خرید ارد کامل در تهران 09912785726 09133542970یزدخردنژاد 09173133524 شیراز سپیدان @iranbread ایتاوتلگرام

پخت تافتون کامل در مشهد توسط نانوایان ماهر مشهدی 1403 @iranbread ایتاوتلگرام