🌶️آشپزی درخانہ🌶️
#_کله_پاچه
موادلازم📝
کله گوسفند=1عدد
پاچه گوسفند=4عدد
پیاز درشت=1عدد
زردچوبه=1 قاشق چای خوری
نمک=به مقدار دلخواه
فلفل =به مقدار دلخواه
آب سرد =به مقداری که روی مواد رو بپوشاند
نخود در صورت تمایل= 100 گرم
✍طرزتهیه:
برای طبخ، کله و پاچه را با هم در یک قابلمه قرار بدهید و آب به اندازه کافی به آن بیفزاید تا جایی که نیمی از کله زیر آب برود بعد یک پیاز را پوست بکنید و به چهار پنج تیکه تقسیم کنید و داخل قابلمه بیندازید.
همچنین در صورت تمایل می توانید 100 گرم یا به اندازه نیاز نخود هم پای آن بریزید زردچوبه هم بزنید و در دیگ را خوب کیپ کنید، حرارت را به صورتی تنظیم کنید که آب زیاد نجوشد و یا حتی نیازی به جوشیدن هم نیست، همین که بتواند درجه آب را به نزدیک صد درجه برساند کفایت می کند یا حداکثر و فقط بصورت خیلی ملایم بجوشد.
@khane_ashpazzi
☕️ باما همراه شوید ☕️
🌶️آشپزی درخانہ🌶️
#_سالاد_الویه_به_شکل_هویج
موادلازم:
آرد به میزان لازم
شیر نصف لیوان
خمیر مایه 1قاشق غذاخوری
نمک 1قاشق غذاخوری
شکر نصف قاشق غذاخوری
آب ولرم نصف لیوان
روغن یک سوم لیوان
✍طرز تهیه:
شما میتوانید از این خمیر قیفی شکل برای پیتزا یا سالاد الویه و سالاد مرغ هم استفاده کنید.
خمیرمایه و شکر را مخلوط میکنیم و آب ولرم اضافه میکنیم و درب ظرف را میگذاریم و اجازه می‌دهیم ۱۰ دقیقه در یک جای گرم و تاریک مثل داخل کابینت بماند تا عمل بیایدشیر را کمی گرم میکنیم و با روغن و مایه‌خمیر فعال‌شده مخلوط میکنیم بعد آرد و نمک را مخلوط و الک کرده و به مخلوط اضافه میکنیم آرد را تا جایی که خمیر به دست نچسبد اضافه میکنیم و خوب ورز می‌دهیم و یک پارچه یا سلفون روی خمیر می‌اندازیم . به مدت ۲ ساعت میگذاریم در یک جای گرم تا حجم خمیر دو برابر شودبعد از خمیر گلوله‌های کوچکی برمی‌داریم و به شکل نوارهای بلند درمی‌آوریم قیف را کمی چرب کرده و نوارها را دور آن می‌پیچیم (تا بالای قیف نپیچید)بعد روی خمیرها را زرده تخم‌مرغ میزنیم میتوانید از زعفران دم کرده هم استفاده کنید. این‌طوری نان‌های خوش‌رنگ تری داریدقیف‌ها را داخل فر از قبل گرم شده میگذاریم تا با دمای ۱۷۰ به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزد. قیف‌ها را سرپا در سینی فر بگذاریدپس از پختن و سرد شدن سالاد الویه آماده شده را داخل قیف ریخته و با برگ تربچه یا کاهو یا کلم بروکلی تزئین کنید.
@khane_ashpazzi
☕️ باما همراه شوید ☕️
🌶️آشپزی درخانہ🌶️
#_اسنک_خرما
مواد لازم:
خرما بدون هسته: 45عدد
پودر نارگیل: سه چهارم پیمانه
کنجد: یک سوم پیمانه
کره : دو قاشق غذاخوری
دارچین : یک قاشق چایخوری
✍طرز تهیه:
خرماهای بدون هسته را در یک ظرف نچسب ، همراه با کره روی حرارت ملایم قراردهیددر ظرف را بگذارید تا خرماها در عین سرخ شدن در حدود یک ربع کاملا نرم و پخته شوندگاهگاهی زیر و روکنید تا یکنواخت تفت داده شوند. دارچین را روی ان پاشیده با پشت قاشق یا هر وسیله دیگری، انها را کاملا خمیر و یکدست کنیداز روی حرارت برداشته، پودر نارگیل و کنجد را اضافه کنید و حسابی هم زده تا کاملا ترکیب شوند و مثل حلوا از ظرف جدا شوند . در ظرف چرب شده پهن کنید و بعد از سرد شدن برش دهیداین اسنک را زمانی که هنوز گرم بود بریدم اما زمانی که کاملا سرد است خیلی شارپ برش میخورد. میتوانید انها را خیلی ریزتر از حبه های قند بریده و همرا چای و حتی قهوه نوش جان کنید گرچه کره موجود در این اسنک کم است، اما نیاز به کرم در قهوه را هم برطرف میکند.
@khane_ashpazzi
☕️ باما همراه شوید ☕️
🌶️آشپزی درخانہ🌶️
#_تخم_مرغی_متفاوت_برای_صبحانه
مواد لازم📝
تخم مرغ : 4 عددسوسیس گوشت : 275 گرمآویشن : یک قاشق مرباخوریجعفری خرد شده : یک قاشق مرباخوریپیازچه ریز شده : یک قاشق غذاخوریتخم مرغ زده شده : یک عددآرد گندم : به مقدار لازمپودر نان یا آرد سوخاری : به مقدار لازمنمک و فلفل : به مقدار لازم
✍طرز تهیه:
۱ - تخم مرغ ها را به مدت ۸-۱۰ دقیقه پخته و میگذاریم تا سرد شوند و پوست آنها را جدا میکنیم.
۲ - سوسیس، آویشن، جعفری و پیازچه را همراه نمک و فلفل مخلوط کرده و در دستگاه میریزیم تا خمیر یک دستی بدست آید و کلیه مواد کاملا با هم مخلوط شوند.
۳ - تخم مرغ را به صورت درسته وسط خمیر قرار داده و خمیر را دور آن یک دست میکشیم در آرد سفید سپس در تخم مرغ زده شده و در آخر در آرد سوخاری میزنیم و در روغن سرخ میکنیم.
۴ - هنگام سرو از وسط نصف کرده و در ظرف مناسب سرو مینماییم.
نکات :
۱ - مقدار مواد را به سلیقه خود میتوانید تغییر دهید یا از ادویه و یا سبزیجات دیگری نیز استفاده کنید. ولی دقت کنید که طعم سوسیس در این غذا مشخص باشد.
۲ - این صبحانه متفاوت را میتوانید با انواع سبزیجات و سس گوجه فرنگی تزیین کنید.
@khane_ashpazzi
☕️ باما همراه شوید ☕️