عدسی نذری🎥🔝 @khane_ashpazzi

آموزش سه مدل #تزیین_آش رشته @khane_ashpazzi

#سارای_تاتلیسی 🥯 😋 ▫️یک لیتر شیر (چهارونیم لیوان) ▫️نصف پیمانه آرد ▫️دو ق غ پودر نشاسته گندم ▫️نصف لیوان شکر ▫️یک ق م وانیل ▫️یک ق غ کره برای کناره دسر فندوق خرد شده ویا هرمغزی که دوست داشتین برای روی دسر هم نصف لیوان خامه و۴۰گرم شکلات تخته ای ‌ 🔸به جز کره و وانیل تمام موارد گفته شده رو باهم مخلوط کنید روی حرارت بزارین مرتب هم بزنید تا محلبی شما سفت بشه بعدکه محلبی آماده شد کره و وانیل رو اضافه کنید خوب باهمزن به مدت پنج دقیقه بزنید بعد داخل لیوان یاهر قالبی که دوست داشتین بریزین روی مواد رو سلفون بکشید بعد بزارین داخل یخچال حداقل ۳ساعت بمونه. بیشترم باشه بهتر. بعد از یخچال بیارین بیرون به کمک چاقو دسر رو از قالب یا لیوان خارج کنید.بعد داخل فندوق یا مغزدلخواه کناره ها روغلت بدین ودر ظرف سرو بچنید ،برای قسمت شکلاتی هم خامه روروی حرارت بزارین همینکه ازکنارها شروع به جوشیدن کرد ازروی حرارت بردارین وشکلات رواضافه کنید مرتب هم بزنید تا یکدست بشه بعد سس آماده شده رو بریزین روی دسر @khane_ashpazzi

#مرغ خوشمزه بدون روغن 😋 #مرغ_بدون_روغن ران مرغ نمک فلفل ادویه جات دلخواه پودر سیر سس سویا سس تند قرمز خردل عسل سیب زمینی @khane_ashpazzi

‍ #رول_دارچينی مواد لازم: شير ولرم 1پیمانه روغن مايع 1/3پیمانه تخم مرغ 1عدد شكر 2ق غ خمير مايه 1ق غ آرد 3پیمانه عسل 2ق غ مواد میانی: کره آب شده 2ق غ شكر 2ق غ دارچين 2ق غ گردوی خورد شده 4ق غ سس خامه ای سفید: مواد لازم: پنير خامه ای 2 ق غ خامه صبحانه 2 ق غ شیر 2ق غ وانیل مقداری طرز تهیه سس: همه مواد را با چنگال خوب هم بزنيد تا یکدست شوند و کنار بگذارید. طرز تهيه خمير: ابتدا به شیر ولرم یک قاشق از شکر را اضافه کرده و خمیر مایه را روی آن بپاشید و ده دقیقه با در بسته اجازه دهید تا عمل بیاید.آرد الک شدە و باقی شکر را با هم در کاسه ای مخلوط كنيد.وسط مواد خشک را گودی ایجاد کنید و تخم مرغ و روغن و خمیر مایه عمل آمده را اضافە كنيد و هم بزنید.سپس به صفحه کار انتقال دهید و یه ربع با کف دست خوب ورز بدهید تا خميری لطيف و نرم كه به دست نچسبد داشتە باشیم.اگر خمیر شل بود و به دست چسبید کم کم آرد اضافه کنید تا خمیر لطیف و نچسب شود.سپس اجازه دهید خمیر یک و نیم تا دو ساعت استراحت کند و حجم آن دو برابر شود.بعد از استراحت با وردنه خميرتون رو پهن كنيد و روی آن را كره آب شده بكشيدو روی كره آب شده را مخلوط دارچين،شكر و گردو بريزيد.خمير را رول كنيد و بعد با کاردک یا چاقو یا نخ برش سە سانتی بزنید.در نهایت در ظرف چرب شده با کره با کمی فاصله بچینید و مجددا مدت نیم ساعت استراحت بدهيد.بعد در فر از قلل گرم شده با دمای 180درجه سانتی گراد به مدت20دقيقه قرار دهيد تا بپزد.میتوانید روی رول ها را داغ داغ ترکیب عسل رقیق شده با آب بزنید یا بعد از سرد شدن روی آن ها را سس خامه ای بریزید. @khane_ashpazzi

‍ #سوپ_ماست مواد لازم ▫️جو پوست کنده پخته شده:2 لیوان ▫️قارچ اسلایس شده:3 لیوان ▫️هویج نگینی خورد شده :یک لیوان ▫️کره:1 ق غ ▫️ماست:نیم کیلو ▫️تخم مرغ :یک عدد ▫️سیر: 3حبه ▫️برگ گشنیز خرد شده: 1 لیوان  ▫️آب:1 لیوان ▫️سینه مرغ:سه دو تکه کوچیک ▫️آب مرغ:5لیوان  ▫️نمک و فلفل سیاه به میزان لازم  طرز تهیه🍜 ابتدا دو تکه سینه مرغ را گذاشتم با آب و پیاز و نمک و فلفل بپزد. هویج نیم‌پز شده و جوی کامل پخته شده را درون قابلمه ریختم و بعد آب مرغ وآب و نمک را روی آن ریختم و گذاشتم تا بپزد قارچ را تفت دادم و برای اینکه رنگش سیاه نشه مقداری ابلیمو زدم و آبش که گرفته شد کره را اضافه کردم و قارچ رو تفت دادم و به سوپ اضافه کردم.سینه مرغ پخته را ریش ریش کرده و باکمی روغن گذاشتم سرخ بشه و به سوپم اضافه کردم سیر را رنده ریز کردم و با گشنیز خرد شده به سوپ اضافه کردم و فلفل سیاه را  در اخر که خوب پخته شد (نباید آب زیادی داشته باشد)ماست را با یک عدد زرده تخم مرغ(زدن تخم مرغ و پختنش با ماست؛باعث میشه ماست نبره هم اینکه تا ۵ روزسوپ ماندگاری داره و ترش و بدمزه نمیشه) هم زدم حرارت گذاشتم وقتی جوشید به سوپ اضافه کردم و هم زدم و پنج دقیقه اجازه دادم که باهم پخته در آخرهم پیاز داغ و گوشت @khane_ashpazzi

‍ #نان_سیمیت این دستوری که امروز میخوام بگم ورژن اصلی سیمیت هستش و بدون شیر و تخم مرغ درست میشه ولی من بجای اب شیر ریختم و بجای نمک هم دو قاشق شکر ریختم چون دوست داشتم یه کوچولو شیرین باشه. مواد لازم🔻 آرد به میزان لازم (حدود دو و نیم پیمانه) آب یا شیر ولرم نصف پیمانه روغن مایع سه قاشق غذاخوری شکر دو قاشق غذاخوری پودر مخمر یک قاشق مرباخوری یک چهارم پیمانه آب گرم یک قاشق مرباخوری شکر مواد رومال🔻 یک قاشق غذاخوری شیره ی انگور نصف لیوان آب کنجد به مقدار لازم طرز تهیه🔻 اول پودر مخمر رو با شکر و اب گرم مخلوط کنیدو روش رو بپوشونید وبگذارید تو دمای محیط چند دقیقه ای بمونه تا عمل بیاد و پف کنه.بعد شکر، روغن، مایع خمیر که عمل اومده و شیر ولرم رو باهم مخلوط کنید و ارد رو کم کم اضافه کنید تا خمیر جمع بشه . حالا روی میز کار کمی ارد بپاشید و خمیر رو حپود ده دقیقه ورز دهید هر بار کمی ارد زیر خمیر بپاشید و خمیرو ورز بدین تا کم کم ارد به خوردش بره وخمیر منسجم بشه. حالا خمیر رو داخل ظرف بذارید. روی ظرف رو با نایلون بپوشونید و برای یک ساعت یه جای گرم بذارید تا خمیر حجیم بشه.بعد از یک ساعت پف خمیر رو با دست بگیرید و مطابق فیلم عمل کنید. 🔴فوت گوزه گری این نون برای اینکه سفت و خشک نشه اینه که دمای فر نباید کم باشه ،روی ۱۹۰ درجه بذارید تا نون سریع برشته بشه و زیاد تو فر نمونه خشک و سفت بشه. @khane_ashpazzi

#پاناکوتا_قهوه  1 ساعت مواد لازم  4 نفر 1 و 1/2 لیوان شیر وانیل کمی 1 پاکت خامه 4 تا 5 ق چ پودر ژلاتین 6 ق غ شکر 1 ق غ پودر قهوه یا نسکافه مراحل همه مواد را در قابلمه ریخته، روی شعله متوسط قرار میدهیم تا شکر و ژلاتین حل شوند، تا حدی که گرم بشه کافیه، نباید بجوشه. بعد از خنک شدن داخل ظرف دسر ریخته و در یخچال گذاشته تا ببندد. @khane_ashpazzi

‍ #پاناكوتا_با_سس_شکلاتی مواد لازم📝 4 ورق ژلاتين 600 ميلي گرم خامه 70 گرم شكر 1 ق‌چ پوست پرتقال رنده‌شده مواد لازم سس شكلات📝 100 ميلي ليتر شير 100 گرم شكلات تخته‌اي تلخ طرزتهیه📝 1. ورق‌هاي ژلاتين را به مدت 5 دقيقه در آب سرد خيس كنيد. در اين فاصله خامه را با پوست پرتقال رنده‌شده مخلوط كرده و روي حرارت بگذاريد. 2. وقتي حرارت باعث گرم شدن و جوش آمدن خامه شد، حرارت را ملايم كنيد و مخلوط را هم بزنيد. شكر را هم اضافه كرده و خوب مخلوط كنيد تا شكر در خامه به خوبي حل شده و يكدست شود. ظرف را در اين مرحله از روي حرارت برداريد. 3. ژلاتين را از داخل آب بيرون آورده و با دست فشار دهيد تا آب آن گرفته شود. ژلاتين را به خامه اضافه كرده و خوب هم بزنيد تا كاملا مخلوط و يكدست شود. 4. ظرف‌هاي دسر را آماده كرده، خامه را از داخل يك صافي گذرانده و ظرف را با خامه پركنيد. 5. كمي صبر كنيد تا از حرارت بيفتد و بعد ظرف را در يخچال بگذاريد و حداقل دو ساعت صبر كنيد تا خامه سفت شود. در اين فاصله سس شكلات را به اين‌صورت آماده كنيد؛ شير را روي حرارت بگذاريد تا گرم شود. شكلات تخته‌اي را در آن حل كرده و بعد از غليظ شدن كنار بگذاريد. پس از اينكه دسر سفت شد، ظرف را از يخچال بيرون آورده و با چاقو لبه دسر را از جداره ظرف جدا كنيد. 6. ته ظرف را در آب جوش فرو كرده و بشقابي روي ظرف گذاشته و دسر را برگردانيد. براي تزئين دسر، سس شكلات را آماده كرده و به صورت دكوري روي دسر بريزيد. فوت‌وفن📝 شير را جوشانده و تكه‌هاي شكلات را داخل آن ريخته و خوب هم بزنيد تا سس شكلات آماده شود. هر ورق ژلاتين معادل يك قاشق چايخوري پودر ژلاتين است. پس اگر مي‌خواهيد به جاي ورق از پودر ژلاتين استفاده كنيد، چهار قاشق چايخوري معادل چهار ورق ژلاتين است. @khane_ashpazzi