#دیزاین @khane_ashpazzi 🍓باما همراه شوید 🍓

#دیزاین سفره افطاری زیبا بسازید @khane_ashpazzi 🍓باما همراه شوید 🍓

#دیزاین تزیین خرما @khane_ashpazzi 🍒باما همراه شوید 🍒

#مرغ_شکم پر مواد لازم مرغ شکم پر مرغ کامل۱ عددپیاز۲ عددسیر۴ حبه سیب زمینی۲ عدد هویج۲ عدد جعفری۲۵ گرم گشنیز۲۵ گرم نعناع و پونه۲۵ گرم رب انار۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی۱ قاشق غذاخوری زرشک۱ قاشق غذاخوری مغز گردوی خرد شده۴ قاشق غذاخوری کره۵۰ گرم زعفران دم کرده۱ قاشق غذاخوری فلفل سیاه به میزان لازم نمک به میزان لازم طرز تهیه و دستور پخت ابتدا فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا گرم شود و در زمان آماده شدن مرغ شکم پر معطل نشویم. در ادامه سیر و پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و در یک تابه مناسب با مقداری روغن تفت می دهیم تا کمی سبک شوند. پس از اینکه سیر و پیاز نرم شدند سبزیجات معطر را ساطوری ریز خرد می کنیم و به تابه اضافه می کنیم. تفت دادن را ادامه می دهیم تا آب اضافی سبزیجات تبخیر شود. پس از اینکه سبزیجات خوب سرخ شدند زرشک را اضافه می کنیم. پس از کمی تفت دادن زرشک ، مغز گردو را به همراه زعفران دم کرده به تابه اضافه می کنیم. در پایان طبخ هم رب گوجه فرنگی و رب انار را به تابه اضافه می کنیم و تفت دادن را ادامه می دهیم تا طعم خامی رب ها گرفته شود ، سپس تابه را از روی حرارت کنار می گذاریم. مرغ را به خوبی تمیز می کنیم و موادی که آماده کرده ایم را داخل شکم مرغ می ریزیم ، سپس با نخ شکم مرغ را می دوزیم. در ادامه کره را روی حرارت ملایم ذوب می کنیم و با قلمو تمام نقاط مرغ را به کره آغشته می کنیم پس از اینکه مرغ را با کره آغشته کرده ایم آنرا در سینی فر قرار می دهیم و مقداری نمک و فلفل سیاه روی آن می پاشیم. سپس ۲ لیوان آب داخل سینی فر می ریزیم و سیب زمینی و هویج خرد شده را نیز داخل سینی فر قرار می دهیم. سیب زمینی و هویج را طوری در سینی می چینیم که زیر مرغ را پر کنند. در مرحله آخر مرغ شکم پر را به مدت ۹۰ تا ۱۲۰ دقیقه در فر قرار می دهیم تا کاملا طلایی رنگ و مغز پخت شود. در پایان نخ های داخل شکم مرغ را خارج می کنیم و آنرا با سس کچاپ سرو می کنیم @khane_ashpazzi 🍗باما همراه شوید 🍗

دوستان گلم امروزتان شاد شاد و کوله بار زندگیتون پر باشه از احساس خوشبختی، پراز لبخند پراز عشق، پراز مهربانی و پراز روزی حلال باشه @khane_ashpazzi 🍓باما همراه شوید 🍓

#دعای_روز نهم ماه مبارک رمضان التماس دعا 🙏 @khane_ashpazzi 💞باما همراه شوید 💞

#ته_چین_کباب_تابه اول از همه مواد كباب تابه اى كه شامل گوشت چرخ كرده و پياز رنده شده و آب گرفته شده بهمراه نمك و فلفل و زردچوبه و كمى پودر سير هست رو آماده كنيد، حسابى ورز بديد و بذاريد كنار.( من به جاى پودر سير يكى دو حبه سير رنده ميكنم طعم خوبى بهش ميده) مواد ته چين هم كه قبلاً مفصل درموردش توضيح دادم، بازم ميگم: برنج ايرانى آبكش شده ٤ پيمانه ى پلوپزى( دونه ى برنج از حد معمول هميشه زنده باشه) ماست چكيده بيشتر از نصف ليوان (من از ماست يونانى استفاده كردم) روغن مايع نصف ليوان زعفران آب شده به ميزان لازم تخم مرغ يك عدد كامل و يك عدد زرده( من فقط يه تخم مرغ زدم) يه توضيح بدم اگر ماستى كه استفاده ميكنيد چربى كافى رو داشته باشه ديگه نيازى نيست به تعداد تخم مرغ ها اضافه كنيد.من چون از بابت ماست خيالم راحت بود، زرده ى دستور رو حذف كردم و فقط يه تخم مرغ كامل زدم. تخم مرغ رو تو ظرف بشكنيد با چنگال بزنيد و ماست و روغن و زعفرون رو بهش اضافه كنيد، كمى نمك و اندازه ى نوك ق چايخورى دارچين بزنيد و كاملاً مخلوط كنيد ، بعد هم برنج آبكش شده رو اضافه كنيد و همه رو باهم مخلوط كنيد. براى اين ته چين من از فر استفاده كردم، چون ميخواستم تو قالب لوف در بيارم، ولى شما ميتونيد تو قابلمه يا تابه رو حرارت ملايم اجاق درست كنيد كه خيلى هم عالى ميشه. ته قالب يا قابلمه رو چرب كنيد، گوشت كباب رو يه دست پهن كنيد و بعد مايه ى آماده شده ى ته چين رو بريزيد و با دست فشرده كنيد. اگر روى اجاق ميخواييد درست كنيد، درب قابلمه رو ببنديد، شعله پخش كن بذاريد و با حرارت ملايم حدود ٤٠ تا ٥٠ دقيقه بذاريد بمونه، بعد شعله پخش كن رو ورداريد و حدود يه ربع هم بدون شعله پخش كن بذاريد بمونه ، يه كوچولو هم شعله رو زياد كنيد،تا كباب ته ظرف برشته شه.اگر مثل من از فر استفاده ميكنيد، بعد از ريختن مواد تو قالب، روش فويل بكشيد با چنگال چنتا سوراخ ايجاد كنيد، طبقه ى وسط فر، دماى ١٨٠ درجه ى سانتيگراد به مدت يك ساعت بمونه، بعد فويل رو باز كنيد و قالب رو بياريد طبقه ى پايين تا كباب ته قالب حسابى برشته بشه @khane_ashpazzi 🍉باما همراه شوید 🍉

‌ #شربت_نعناع مناسب برای ماه رمضان شکر یک کیلو نعناع سیصد گرم اب سه لیوان اب لیمو ترش تازه دوعدد شکر و اب رو روی گاز قرار میدیم تا زمانی که جوشید نعناع رو داخلش میریزیم یک ربع با شعله ملایم بجوشه بعد ازون اب لیمو ترش رو اضافه میکنیم و خاموش میکنیم تا یک شبانه روز نعناع داخل شهد بمونه بعد ازون صاف میکنیم و شربت امادست نکته: نعناع رو با ساقه میشوریم و با نخ میبندیم و در شهد میندازیم نیازی به خرد کردن نیست. @khane_ashpazzi 🍉باما همراه شوید 🍉