خانواده ایرانی
“حلیم بادمجان” هنگام سرو باید کش بیاید و یکی از نشانه های خوب پخته شدن این غذا کش آمدن آن است که در
#حلیم_بادمجان
مواد لازم طرز تهیه حلیم بادمجون
مواد لازم میزان لازم
گوشت 250 گرم
بادمجان 1 کیلو
پیاز 3عدد
سیر 4 حبه
عدس 1 پیمانه
برنج 1 پیمانه
گردو 100 گرم
روغن به میزان لازم
نمک به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم
زرد چوبه به میزان لازم
دارچین نوک ق چ
کشک به میزان لازم
زعفران دم کرده 3 قاشق غذاخوری
#دستور_پخت حلیم بادمجان
مرحله اول :
برای تهیه حلیم بادمجان ابتدا عدس و برنج را در ظرف های جداگانه به همراه آب حدود 3 ساعت خیس کنید. در برنج کمی نمک بریزید.
مرحله دوم :
1 عدد پیاز را پوست بگیرید و به صورت ریز ریز خرد کنید و در یک قابلمه مناسب پیاز را با کمی روغن تفت دهید.
مرحله سوم :
به پیاز کمی زردچوبه ، نمک و فلفل سیاه اضافه کنید.
مرحله چهارم :
پس از اینکه پیاز کمی نرم شد گوشت را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید تا تغییر رنگ بدهد. شما می توانید گوشت را به صورت ریز خرد کنید تا هم سریع تر بپزد و هم سریع تر له شود. این کار کاملا سلیقه ای می باشد.
مرحله پنجم :
سیر ها را پوست بگیرید و صورت حلقه ای برش بزنید و گوشت اضافه کنید و تفت دهید. می توانید سیر ها را درسته نیز به گوشت اضافه کنید. شما می توانید سیر را رنده کنید.
مرحله ششم :
مقداری آب گرم روی گوشت ها بریزید و بگذارید تا گوشت کاملا بپزد این کار حدود 3 الی 4 ساعت طول می کشد.
مرحله هفتم :
عدس را نیز بگذارید تا بپزد.باید در حد له شدن بپزد و بسیار نرم شوند.
مرحله هشتم :
برنج را نیز با کمی روغن به روش کته بپزید.
مرحله نهم :
بادمجان ها را پوست بکنید و از وسط آن ها را برش بزنید. سپس آن ها را در آب نمک بگذارید تا تلخی آن ها از بین برود.
مرحله دهم :
بادمجان ها را پس از دو ساعت آبکش کنید و کمی بشورید و بگذارید تا خشک شود.
مرحله یازدهم :
بادمجان ها را با کمی روغن سرخ کنید. سعی کنید بیش از اندازه سرخ نشود. اگر دوست داشته باشید می توانید بادمجان ها را کبابی کنید.
مرحله دوازدهم :
دو عدد پیاز را خلالی نازک خرد کنید و در مقداری روغن سرخ کنید.
مرحله سیزدهم :
مقداری زردچوبه و نمک را به پیاز ها اضافه کنید و تفت دهید.
مرحله چهاردهم :
گردو را با چاقو شروع به خرد کردن بکنید در حدی که جویده شدن آن حس شود.
مرحله پانزدهم :
در ظرف مناسبی بادمجان های سرخ شده را بریزید و 2 قاشق غذاخوری زعفران به آن اضافه کنید.
مرحله شانزدهم :
مقداری فلفل و دارچین به بادمجان ها اضافه کنید.
مرحله هفدهم :
بادمجان ها را با این ادویه ها بکوبید تا مواد به خورد بادمجان برود.
مرحله هجدهم :
گردو ها را به بادمجان اضافه کرده و هم بزنید.
مرحله نوزدهم :
عدسی که پخته اید را نیز با کمک یک کفگیر به حلیم اضافه کنید.
مرحله بیستم :
برنج را نیز اضافه کنید و دوباره شروع به کوبیدن بکنید. شما می توانید در اینمرحله یک حبه سیر را رنده کنید و به موادتان اضافه کنید این کار سلیقه ای می باشد.
مرحله بیست و یکم :
نصف پیاز خلالی را که سرخ کرده اید را به بادمجان ها اضافه کنید و هم بزنید. می توانید بادمجان ها را حدود 2 دقیقه بدون گوشت و کشک تفت دهید این کار باعث می شود حلیم بادمجان طعم بی نظیری داشته باشد.
مرحله بیست دوم :
گوشت را نیز با کمک چاقو چنگال ریش ریش کنید و به بادمجان اضافه کنید.
مرحله بیست سوم :
سه قاشق غذا خوری کشک را با کمی آب رقیق کنید و حلیم بادمجان اضافه کنید. پس از این مرحله میزان نمک و ادویه این غذا را چک کنید. میزان کشک نیز سلیقه ای می باشد.به دلیل داشتن نمک زیلد کشک سعی کنید در مرحل قبلی از مقدار کمی از نمک استفاده کنید و پس از ریختن کشک نمک آن را اندازه کنید.
مرحله بیست چهارم :
برای تزیین این غذا از نصف پیازی که سرخ کرده اید به همراه کشک و نعنا داغ تزیین کنید با قاطی کردن کمی زعفران به کشک می توانید کشک زعفرانی نیز تهیه کنید و برای تزیین استفاده کنید.
#نکات_تکمیلی در مورد حلیم بادمجان
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 3 ساعت میباشد .
حلیم بادمجان را می توانید در وعده نهار - شام - پیش غذا - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد . #لبیک_یا_خامنه_ای #پایان_مماشات #برای_ایران @khanevadeherani
17.28M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#حلیم_بادمجان😍😋
@khanevadeherani
کشک یک عدد 500 گرم
عدس پیمانه
لوبیا یک‌پیمانه
پیاز ۴ عدد درشت
برنج یک‌پیمانه
سیر یک کله
زردچوبه
فلفل سیاه
پودر عصاره مرغ
گوشت گوسفند ۳۰۰ گرم
۱۰ تا بادمجون رو نمک بزنین تا تلخیش بره، بعد بشورید و آبش رو بگیرید و سرخ کنین‌و بذارید کنار۴تا پیاز درشت رو سرخ کنین، سیر اضافه کنین و تفت بدین بعد گوشت رو اضافه و کمی تفت بدین، زردچوبه و فلفل اضافه کنین و لوبیا و عدسی که از شب قبل گذاشتیم خیس بخوره رو میریزید داخلش و آب جوش اضافه میکنیم تا جایی که آب روی گوشت رو بگیره. درب قابلمه رو بسته ومیذاریم سه تا چهار ساعت بپزه وقتی که پخت ، اگه گوشتتون استخون داشت، استخونش رو جدا میکنیم ، پودر عصاره گوشت بهش اضافه میکنیم.برنج رو که از دوساعت قبل گذاشته بودیم خیس بخوره بهش اضافه میکنیم، بادمجون هارو هم اضافه میکنیم، درب قابلمه رو باز میذاریم تا آب اضافیش کشیده بشه و برنج هم بپزه با گوشکوب برقی یکدست میکنیم ، میتونین از گوشکوب ساده هم استفاده کنید.کشک اضافه میکنیم و میذاریم روی گاز تا کشک به خورد مواد بره
@khanevadeherani
7.54M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#حلیم_بادمجان😍😋
کشک یک عدد 500 گرم
عدس یک پیمانه
لوبیا یک‌پیمانه
پیاز ۴ عدد درشت
برنج یک‌پیمانه
سیر یک کله
زردچوبه
فلفل سیاه
پودر عصاره مرغ
گوشت گوسفند ۳۰۰ گرم
۱۰ تا بادمجون رو نمک بزنین تا تلخیش بره، بعد بشورید و آبش رو بگیرید و سرخ کنین‌و بذارید کنار۴تا پیاز درشت رو سرخ کنین، سیر اضافه کنین و تفت بدین بعد گوشت رو اضافه و کمی تفت بدین، زردچوبه و فلفل اضافه کنین و لوبیا و عدسی که از شب قبل گذاشتیم خیس بخوره رو میریزید داخلش و آب جوش اضافه میکنیم تا جایی که آب روی گوشت رو بگیره. درب قابلمه رو بسته ومیذاریم سه تا چهار ساعت بپزه وقتی که پخت ، اگه گوشتتون استخون داشت، استخونش رو جدا میکنیم ، پودر عصاره گوشت بهش اضافه میکنیم.برنج رو که از دوساعت قبل گذاشته بودیم خیس بخوره بهش اضافه میکنیم، بادمجون هارو هم اضافه میکنیم، درب قابلمه رو باز میذاریم تا آب اضافیش کشیده بشه و برنج هم بپزه با گوشکوب برقی یکدست میکنیم ، میتونین از گوشکوب ساده هم استفاده کنید.کشک اضافه میکنیم و میذاریم روی گاز تا کشک به خورد مواد بره
@khanevadeherani
#حلیم_بادمجان
مواد لازم طرز تهیه حلیم بادمجون
مواد لازم میزان لازم
گوشت 250 گرم
بادمجان 1 کیلو
پیاز 3عدد
سیر 4 حبه
عدس 1 پیمانه
برنج 1 پیمانه
گردو 100 گرم
روغن به میزان لازم
نمک به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم
زرد چوبه به میزان لازم
دارچین نوک ق چ
کشک به میزان لازم
زعفران دم کرده 3 قاشق غذاخوری
#دستور_پخت حلیم بادمجان
مرحله اول :
برای تهیه حلیم بادمجان ابتدا عدس و برنج را در ظرف های جداگانه به همراه آب حدود 3 ساعت خیس کنید. در برنج کمی نمک بریزید.
مرحله دوم :
1 عدد پیاز را پوست بگیرید و به صورت ریز ریز خرد کنید و در یک قابلمه مناسب پیاز را با کمی روغن تفت دهید.
مرحله سوم :
به پیاز کمی زردچوبه ، نمک و فلفل سیاه اضافه کنید.
مرحله چهارم :
پس از اینکه پیاز کمی نرم شد گوشت را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید تا تغییر رنگ بدهد. شما می توانید گوشت را به صورت ریز خرد کنید تا هم سریع تر بپزد و هم سریع تر له شود. این کار کاملا سلیقه ای می باشد.
مرحله پنجم :
سیر ها را پوست بگیرید و صورت حلقه ای برش بزنید و گوشت اضافه کنید و تفت دهید. می توانید سیر ها را درسته نیز به گوشت اضافه کنید. شما می توانید سیر را رنده کنید.
مرحله ششم :
مقداری آب گرم روی گوشت ها بریزید و بگذارید تا گوشت کاملا بپزد این کار حدود 3 الی 4 ساعت طول می کشد.
مرحله هفتم :
عدس را نیز بگذارید تا بپزد.باید در حد له شدن بپزد و بسیار نرم شوند.
مرحله هشتم :
برنج را نیز با کمی روغن به روش کته بپزید.
مرحله نهم :
بادمجان ها را پوست بکنید و از وسط آن ها را برش بزنید. سپس آن ها را در آب نمک بگذارید تا تلخی آن ها از بین برود.
مرحله دهم :
بادمجان ها را پس از دو ساعت آبکش کنید و کمی بشورید و بگذارید تا خشک شود.
مرحله یازدهم :
بادمجان ها را با کمی روغن سرخ کنید. سعی کنید بیش از اندازه سرخ نشود. اگر دوست داشته باشید می توانید بادمجان ها را کبابی کنید.
مرحله دوازدهم :
دو عدد پیاز را خلالی نازک خرد کنید و در مقداری روغن سرخ کنید.
مرحله سیزدهم :
مقداری زردچوبه و نمک را به پیاز ها اضافه کنید و تفت دهید.
مرحله چهاردهم :
گردو را با چاقو شروع به خرد کردن بکنید در حدی که جویده شدن آن حس شود.
مرحله پانزدهم :
در ظرف مناسبی بادمجان های سرخ شده را بریزید و 2 قاشق غذاخوری زعفران به آن اضافه کنید.
مرحله شانزدهم :
مقداری فلفل و دارچین به بادمجان ها اضافه کنید.
مرحله هفدهم :
بادمجان ها را با این ادویه ها بکوبید تا مواد به خورد بادمجان برود.
مرحله هجدهم :
گردو ها را به بادمجان اضافه کرده و هم بزنید.
مرحله نوزدهم :
عدسی که پخته اید را نیز با کمک یک کفگیر به حلیم اضافه کنید.
مرحله بیستم :
برنج را نیز اضافه کنید و دوباره شروع به کوبیدن بکنید. شما می توانید در اینمرحله یک حبه سیر را رنده کنید و به موادتان اضافه کنید این کار سلیقه ای می باشد.
مرحله بیست و یکم :
نصف پیاز خلالی را که سرخ کرده اید را به بادمجان ها اضافه کنید و هم بزنید. می توانید بادمجان ها را حدود 2 دقیقه بدون گوشت و کشک تفت دهید این کار باعث می شود حلیم بادمجان طعم بی نظیری داشته باشد.
مرحله بیست دوم :
گوشت را نیز با کمک چاقو چنگال ریش ریش کنید و به بادمجان اضافه کنید.
مرحله بیست سوم :
سه قاشق غذا خوری کشک را با کمی آب رقیق کنید و حلیم بادمجان اضافه کنید. پس از این مرحله میزان نمک و ادویه این غذا را چک کنید. میزان کشک نیز سلیقه ای می باشد.به دلیل داشتن نمک زیلد کشک سعی کنید در مرحل قبلی از مقدار کمی از نمک استفاده کنید و پس از ریختن کشک نمک آن را اندازه کنید.
مرحله بیست چهارم :
برای تزیین این غذا از نصف پیازی که سرخ کرده اید به همراه کشک و نعنا داغ تزیین کنید با قاطی کردن کمی زعفران به کشک می توانید کشک زعفرانی نیز تهیه کنید و برای تزیین استفاده کنید.
#نکات_تکمیلی در مورد حلیم بادمجان
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 3 ساعت میباشد .
حلیم بادمجان را می توانید در وعده نهار - شام - پیش غذا - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .
@khanevadeherani