مشکوفی قالبی
شیر ۲ لیوان
نشاسته ۳ قاشق غذاخوری
شکر ۴ قاشق غذاخوری
گلاب ۱ قاشق غذاخوری
کره یه قاشق مرباخوری
زعفران 2 قاشق غذاخوری ژلاتین دو قاشق سرخالی
همه مواد رو به جز ژلاتین مخلوط کردم ، ژلاتین رو هم به صورت بن ماری با مقداری آب حل کرده گذاشتم تا شفاف بشه بعد مشکوفی که مثل فرنی شد گاز رو خاموش کرده ژلاتین رو میریزیم بعد قالب مورد نظر رو چرب کرده به مدت دو ساعت تو یخچال گذاشتم تا خودش رو بگیره بعد از قالب خارج کردم.
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
رشته خشکار
ایده ماه رمضان
مواد لازم:
آرد سفید یا آرد گندم ۱و نیم لیوان
آرد برنج نصف لیوان
(کلا ۲ لیوان آرد داریم میتونید با هر نسبتی که دوست دارید از آرد برنج و آرد سفید استفاده کنید)
آب ۱ لیوان
شیر ۱ لیوان
(کلا ۲ لیوان آب و شیر لازم داریم میتونید با هر نسبتی که دوست دارید شیر و آب بریزید مثلا کلا شیر یا کلا آب یا نصف نصف از هر کدوم یا ...)
مواد میانی:
گردو درشت آسیاب شده ۵۰ گرم(۶ قاشق غذاخوری )
شکر ۵۰ گرم (بهتره دانه ریز باشه)(۳ قاشق غذاخوری )
دارچین نصف قاشق چایخوری
هل نصف قاشق چایخوری
(میزان مواد میانی سلیقه ایه میتونید مقدار مواد رو به دلخواه کم و زیاد کنید)
همه را با هم مخلوط کنید
طرز تهیه:
آرد سفید، آرد برنج، شیر و آب رو داخل کاسه بریزید و هم بزنید تا کاملا یکدست بشه. بهتره یک ساعت بزارید استراحت کنه و بعد مواد رو از صافی رد کنید. مواد رشته آماده ست.
برای ریختن رشته میتونید از شانه مخصوص رشته خوشکار استفاده کنید یا از لوازم قنادی بطری مخصوص ریختن رشته خوشکار رو تهیه کنید.
یا از بطری شیر استفاده کنید که خیلی کار باهاش راحته. در بطری رو بوسیله یه میله داغ سوراخ کنید و سوزن تلمبه (که میتونید از دوچرخه فروشی ها تهیه کنید) داخل سوراخها قرار بدید و با چسب قطره ای فیکس کنید یا اینکه به جای سوزن تلمبه از نی ساندیس یا گوش پاکن استفاده کنید به قطعات کوچک ببرید و داخل سوراخهایی که روی در بطری ایجاد کردید قرار بدید.
از تابه بزرگ استفاده کنید و کمی چرب کنید . بهتره بطری رو تکون بدید و مواد رو به صورت رشته های عمودی و افقی بریزید(باید حالت توری داشته باشه)
بعد از چند ثانیه مواد خودش رو میگیره و به راحتی از تابه جدا میشه.
بلافاصله رشته رو بپیچید، اگه خیلی طول بکشه رشته خشک میشه و موقع پیچیدن می شکنه. برای پیچیدن خوشکار یک قاشق مربا خوری از مخلوط مواد میانی داخل رشته قرار بدید و دو طرفش رو خوب فیکس کنید تا موقع سرخ کردن باز نشه.
رشته و خوشکار رو بعد از پیچیدن روی دستمال نخی تمیز بزارید تا کاملا خنک بشه.
با این مقدار مواد حدود ۲۰تا رشته خوشکار بدست میاد.
رشته خوشکار رو میتونید سه ماه داخل فریزر نگه دارید و وقتی یخش باز شد سرخ کرده و میل کنید.
رشته خوشکار رو در روغن داغ سرخ کنید. میتونید به همین صورت میل کنید یا داخل شهد بندازید که خوشمزه تر میشه.
شهد حتما باید داغ باشه ولی فرقی نداره رشته خوشکار سرد یا گرم باشه.
میتونید رشته خوشکار رو سرخ کنید و تو یخچال بزارید و قبل از سرو بندازید داخل شهد داغ، یکی دو دقیقه داخل شهد بمونه کافیه. اگه خواستید نرمتر بشه کمی بيشتر بزارید بمونه ولی حواستون باشه خمیر نشه.
شهد:
آب ۱ لیوان
شکر نصف لیوان
جوهر لیمو نوک قاشق مرباخوری
زعفران مقداری
پودر هل نصف قاشق مرباخوری
شکر، آب رو روی حرارت بزارید بعد از اینکه شروع به جوشیدن کرد بگذارید با حرارت ملایم تا شکر کاملا حل بشه. بعد زیرش رو کم کنید و ۲۰ دقیقه اجازه بدید با حرارت ملایم بجوشه. اصلا لازم نیست که شهد غلیظ بشه همین که کمی سنگین بشه ،کافیه.جوهر لیمو گلاب زعفران و هل رو اضافه کنید و بعد یکی دو دقیقه خاموش کنید
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#دسر_شکلاتی
شیر…..۱لیتر
نشاسته ذرت…..۳قاشق غذا خوری
پودر کاکائو…..۲قاشق غذاخوری
شکلات تخته ای…..۱۰۰ گرم
زرده تخم مرغ…..۱عدد
بیسکویت
موز
طرز تهیه:
نشاسته و پودر کاکائو را با شیر سرد مخلوط کنید.با همزن دستی بزنید تا گلوله های نشاسته باز بشه.بهتر از صافی رد کنید.
روی حرارت کم قرار دهید و مدام هم بزنید تا نشاسته از خامی در بیاد.بهش زرده تخم مرغ را اضافه کنید مدام هم بزنید تا زرده با مواد یکدست بشه وقتی به غلظت فرنی رسید از روی حرارت بردارید بعد شکلات تخته ای را اضافه کنید.شکلات قابل حذف هست.در صورت دلخواه میتونید بهش خامه صبحانه اضافه کنید.
بیسکویت پودر کنید داخل ظرف بریزد بعد موز بچینید و بعد از دسر شکلاتی روش قرار بدید.لایه لایه این کار انجام بدید تا ظرف دسر پر بشه.
امیدوارم درست کنید از خوردنش لذت ببرید.☺️
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
مشکوفی
🌺
موادلازم:
شیر:۱/۵یوان نشاسته گندم:۳ق غ خ
کره:۱۰گرم شکر:۳ق غ خ
گلاب:۱/۵ق غ خ وانیل:۱/۴ق م خ
طرزتهیه:
ابتداشیر،نشاسته،شکر،داخل کاسه بریزین،اجازه بدین ۵دقیقه بمونه،هم بزنیدتانشاسته حل بشه،ازالک ردکنین تا گلوله ایی نباشه،قابلمه روبزارین روحرارت باشعله ملایم،بمدت نیم ساعت مدام هم بزنیدتانشاسته کامل پخته بشه وبوی خامی نده ،وقتی موادمثل فرنی غلیظ شد،کره وگلاب روبریزین،بعداز۵دقیقه ازروحرارت بردارین،وانیل رواضافه کرده هم بزنیدداخل ظرفهای سروبریزین،واجازه بدین خنک بشه،براقسمت زعفرانی هم طبق رسپی بالافقط دوق غ خ زعفران دمکرده غلیظ ،وبریزین رولایه سفیدبعدازسردشدن بدلخواه تزیین کنید.
🌺🌺🌺
شیربرنج
موادلازم:
برنج:۱لیوان
اب:به ازای هرلیوان برنج۴الی۵لیوان بسته به نوع برنج(یعنی ری برنج)
خامه صبحانه :۵۰گرم (اگه ازشیرمحلی استفاده میکنیدنیازبه خامه نیست)
کره حیوانی:۵۰گرم گلاب:۱/۲ لیوان
شیربه دمای محیط رسیده:۵لیوان
هل اسیاب نشده:۵عدد شکر:۱لیوان
🌺🌺🌺
برنج،هل،اب،روبریزین توقابلمه بزارین روحرارت ملایم اجازه میدین۱/۵ساعت اروم اروم بپزه،بعداینکه برنج کامل پخت وابش کشیده شد،نصف شیررواضافه میکنیم،اجازه میدیم شیربجوش بیاد،مابقی شیر،شکر،اضافه کنیدمیزاریم نیم ساعت پخته شه،گلاب،کره رواضافه کنید،اجازه میدیم۱۰دقیقه دیگه بپزه،ازروحرارت بردارین،داخل ظرفهای سروبریزین وبدلخواه تزیین کنید.
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#ته_چین_مرغ
اول از همه سینه مرغتون رو بصورت خلالی خورد کنید بهش
یه دونه پیاز خلالی خورد شده
نصف قاشق نمک
نصف لیوان زعفرون دم شده
نوک قاشق‌فلفل‌سیاه
اضافه کنید و بزارید داخل یخچال به مدت نیم ساعت تا مزه دار بشه
توی این زمان برنجتونو از یه ساعت قبل بخیسونید و بپزید و ابکش کنید
چهاردونه تخم مرغ
همزاه زعفرون دم شده
نمک یه قاشق
فلفل سیاه نوک قاشق
پودر هل نوک قاشق
یه لیوان ماست
نصف لیوان گلاب رو با هم مخلوط کنید
.
برنج ابکش شده رو به مواد تخم مرغی اضافه کنید و خوب مخلوط کنید
.
داخل ظرفی سینه های مرغتونو همره خلال پسته و بادام و زرشک تفت بدید
داخله تابه رژیمی روغن‌بریزید و برنج بریزید داخلش و مواد ته چین وسطش بریزید و و دوباره برنج ها رو صاف صاف بریزید روی مرغ ها و بزارید ۴۵ دقیقه بپزه
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر