خمیر_جادویی
مواد لازم
آرد حدودا 4 لیوان
خمیر مایه ۳ قاشق چایخوری
تخم مرغ ۱ عدد
شیر یا آب ۱ لیوان
روغن ۶ قاشق غذاخوری
نمک ۱ قاشق چایخوری
شکر ۴ قاشق چایخوری
طرز تهیه
۱- خمیر مایه ، شیر ولرم ( شیر گرمی که دست را نسوزاند ) و 1 قاشق چایخوری شکر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید سپس 5 – 10 دقیقه کناری قرار دهید تا خمیر مایه عمل کند ( کف کند ).
۲- تخم مرغ ، باقی مانده شکر ، روغن و نمک را داخل کاسه دیگری بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شوند ، خمیر مایه را با چند قاشق آرد را مخلوط کنید و به مواد تخم مرغی اضافه کنید ، کمی هم بزنید تا مواد ترکیب شوند سپس باقی مانده آرد را اضافه کنید.
۳- پس از مخلوط کردن مواد را با دست ترکیب کنید تا خمیر جمع شود ، روی سطح کار ارد بپاشید و خمیر را روی سطح کار قرار دهید ، خمیر را 10 دقیقه ورز دهید ( مکرر روی سطح کار بکوبید و باز کنید ) ، آنقدر ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید.
۴- داخل کاسه ای را چرب کنید و خمیر را داخل کاسه قرار دهید ، روی خمیر را بپوشانید و در جای گرمی 1 ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر 2 برابر شود ، پس از آماده شدن پف خمیر را با فشار دست بگیرید.
۵- این خمیر بسیار خوش دست بوده و کار با آن بسیار راحت است ، بافت و ماندگاری خوبی دارد و میتوانید تا چند روز در یخچال و داخل کیسه فریزر بسته بندی و نگهداری اش کنید.
۶- نکته :این خمیر بسیار ترد و سبک است و مناسب برای انواع غذاها ، پیراشکی ، کلوچه ،نان صبحانه ، نان شکم پر ، پیتزا و … است ، حتی میتوانید آن را در روغن سرخ کنید ، این خمیر جادویی خمیری همه کاره
من خمیر رو به اندازه گردو درشت برداشتم باز کردم مواد گوشتی گذاشتم توش وخمیر رو جمع کردم وتو کاغذ های کیک یزدی وقالب گذاشتم .
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
سلام🌷
صبحتون به نیکی وعافیت
عشق و مهربانی🌷
گوارای وجود پاک تون
گذر ثانیه های عمرتون🌷
توام با شادی و آرامش
صبحتون بخیر🌷
┈••✾•🌿🌺🌿•✾••┈
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#کیک_لیمویی 🍋🍋🍋🍋
تخم مرغ :3 عدد
شکر 1 و1/3 پیمانه
آرد:2 پیمانه
روغن مایع:3/4 پیمانه
ماست:1 پیمانه سر خالی(میتونید به جای ماست شیر استفاده کنید)
وانیل:1/4 قاشق چای خوری
آب لیمو ترش تازه:4 قاشق سوپخوری
رنده پوست لیموترش یک قاشق سوپخوری
بکینگ پودر:یک و 1/2 قاشق چای خوری
نمک:یک پنسه
آرد و نمک و بکینگ پودر رو با هم مخلوط و الک کنید.
شکر رو با تخم مرغ و وانیل و و پوست لیمو ترش خوب هم بزنید تا یکدست بشه و رنگش روشن بشه و کاملا حجیم بشه. بعد آب لیمو ترش رو اضافه کنید.
روغن رو اضافه کنید و هم بزنید.
ماست رو هم اضافه کنید.بعد آرد الک شده را کم کم به مواد اضافه میکنیم در حد مخلوط شدن.
قالبمون رو چرب و آردپاشی میکنیم،مواد رو داخل قالب ریخته و تو فر 180درجه به مدت نیم ساعت الی 40دقیقه میذاریم بپزه.
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
حلیم بادمجون///بادمجان 1ونیم کیلو برنج نصف پیمانه(میشه از لوبیا سفید یاعدس بجای برنج استفاده کرد) سیر مقداردلخواه.نمک و فلفل وزرچوبه به میزان لازم. کشک میزان لازم. گوشت 500تا 700گرم یا اندازه دلخواه(بجای گوشت میشه مرغ جایگزین کنیم)پیاز داغ ونعنا داغ وگردو اندازه دلخواه (برای تزئین) گوشت روبا پیاز ونمک وزرچوبه وکمی فلفل وادویه کاری وبرنج وبادمجونهای پوست گرفته گذاشتم با مقداری آب خوب بپزه وآب خیلی کم داشته باشه بعد ریختم داخل صافی همرو کامل کوبیدم ریختم داخل قابلمه کشک ومقداری گردو وپیاز داغ رو اضافه کردم هم زدم تا همه مواد مخلوط شه 10 دقیقه روی حرارت ملایم گذاشتم ک جابیفته بعددر ظرف کشیدم مقداریش داخل پوست بادمجون ریختم با نعنا داغ.. پیاز داغ وگردو تزئین کردم.(میتونیم بادمجون ها رو سرخ کنیم)
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
کلوچه های شکلاتی عالی😍
موادلازم
کره به دما محیط رسیده ۱۲۵گرم
ماست دوقاشق سرپر
روغن مایع ۴قاشق غذاخوری
آرد دوپیمانه
بکینگ پودر۱قاشق چایخوری
پودرشکر۱قاشق غذاخوری سرپر
موادرومال یک عدد زرده +۱قاشق شیر+۱/۲قاشق چایخوری پودرکاکائو
شکلات نوتلا یا صبحانه یا شکلات تکه ای
ابتدا همه مواد را داخل کاسه ریخته به جز آرد وبکینگ پودر خوب با همزن بزنید یک دست بشه بعد مخلوط آرد و بکینگ پودررو کم کم به مواد اضافه کنید وبا لیسک خوب مخلوط کنید سعی کنید با دست زیاد ورز ندید تا به روغن نیفته .خمیر نرم ولطیفی که به دست نمیچسبه بدست میاد. ۱۵ دقیقه استراحت بدید به خمیر تو محیط آشپزخونه .خمیر رو بین دونایلون باز کنید اول با کاتر یک اندازه چندتا کاتر زدم از شکلات نوتلا یا شکلات صبحانه یا شکلات تکه ای وسط خمیر گذاشتم ویه خمیر دیگه روش گذاشتم وبا کاتر یک سایز کوچیکتر از خمیر که شکلات بینش هست یه کاتر دیگه زدم با اینکار لبه ها موقع پخت از هم باز نمیشه بعد تو سینی که کاغذ انداختم چیدم واز رومال روش زدم وبا چنگال بصورت بعلاوه مثل عکس زدم ودرفر که یک ربع قبل ۱۸۰ روشن کرده بودم به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار دادم .بسته به فرتون سر ۱۵ دقیقه یکدونه رو چک کنید اگه پخته بود بردارید وگرنه باز زمان بدید.امیدوارم درست کنید ودرکنار چایی از خوردنش لذت ببرید .
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#کباب_لاپلو
گوشت چرخ کرده....۳۰۰ گرم
پیاز اب گرفته.....۱عدد بزرگ
نمک،فلفل،زردچوبه،سماق.....به مقدار لازم
برنج.....۳پیمانه
ماست.....۲قاشق غذا خوری
تخم مرغ....۱عدد
زعفران
روغن
طرز تهیه:
ابتدا گوشت را به همراه نمک و فلفل و زردچوبه و سماق و پیاز رنده شده و اب گرفته ورز دهید.کف تابه را چرب کنید .گوشت داخل تابه پهن کنید.تا صاف و یکدست بشه.روی حرارت بزارید.تا کمی سرخ بشه.طرف دیگر هم سرخ کنید.گوشت کنار بزارید.اب بزارید جوش بیاد.برنج به همراه نمک داخل قابلمه بریزد.در حدی بجوشد که کمی نرم بشه.برنج ابکش کنید.داخل یه ظرف ماست و تخم مرغ و زعفران و کمی نمک مخلوط کنید.کمی از برنج بریزد.تا زعفرانی بشه.داخل قابلمه روغن بریزد.برنج زعفرونی کف قابلمه بریزد.کمی فشرده کنید.بعد کباب آماده شده را وسط برنج بزارید.مابقی برنج روی کباب بریزد.روشم کمی کره بریزد.در قابلمه بزارید تا برنج دم بکشد.
نکته:می تونید گوجه یا بادمجان حلقه شده هم روی کباب بزارید.بادمجان حتما کمی سرخ کنید تا طعم بهتری داشته باشد.
حتما امتحان کنید😍
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر