#حلوای_سه_آرد مجلسی
سه چهارم لیوان آرد نخودچی
یک دوم لیوان آرد برنج
یک دوم لیوان آرد گندم
روغن مایع نصف لیوان
موادشربت
یک و نیم لیوان شکر
یک ونیم لیوان اب
گلاب دوقاشق غذاخوری
هل و زعفران هرکدام نوک قاشق چایخوری
هر سه آرد الک کرده و توی تابه باهم حدود نیم ساعت تفت میدیم
وقتی به رنگ دلخواه رسید
ازتوی تابه خارج کرده و دوباره الک کرده
روغن رو توی تابه ریخته و سپس آرد هارو ریخته بعدازینکه ارد وروغن مخلوط شدن
کم کم شربت اضافه میکنیم و شروع میکنیم به مخلوط کردن تازمانی ک حلوا گهواره ای بشه😊😊
نکته(وقتی شربت اضافه میکنید شعله خاموش باشه و بعداز ریختن شربت شعله رو روشن کنید )
(اگه میخواید ماسوره بزنید زمانی ک حلوا تکه تکه از قاشق میریزه بهترین زمانه برای ماسوره)
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#شیرینی_مربایی یا مشهدی
طرزتهیه😊😊
ارد قنادی300گرم
نشاسته ذرت 3قاشق غذاخوری
روغن جامد قنادی یا کره150گرم
❌ازروغن نیمه جامد آشپزخونه استفاده نکنیدخمیرروغن میندازه وکارتون خراب میشه❌
پودر قند50گرم
عسل یا شربت بار 1قاشق غذاخوری
تخممرغ 1عدد
وانیل 2قاشق چایخوری برای عطر بیشتر
مارمالاد یا بریلو به مقدار لازم برای تزیین
❤️آرد را در ظرف بریزید 3قاشق از آرد را برداشته وبه جای آن 3قاشق غذاخوری نشاسته ذرت را جایگزین کنید، این مواد را با هم مخلوط و3بار الک کنید
روغن قنادی یا کره ی نرم به دمای محیط رسیده را+پودرقند 5دقیقه با دور تند همزن بزنید تا سبک وحجیم و روشن بشه، عسل یا شربت بار+تخممرغ+وانیل اضافه و 2دقیقه دیگر با دور تند همزن بزنیدتا مواد کاملن مخلوط بشن، دور گیری فراموش نشود، سپس مواد خشک که آرد هست به تدریج اضافه وبا لیسک مخلوط کنیدکه تا جایی که خمیر جمع شودبه هیچ عنوان خمیر را ورز ندید وگرنه روغن میندازه، وشیرینی خشک و سفت میشود، بستگی به نوع آرد و روغنی که استفاده میکنید داره که کمتر یا بیشتر مصرف بشه، خمیر نهایی باید کاملا لطیف باشه طوری که مقداری توی دست گلوله کنید کاملا لطیف و بدون ترک باشد، خمیر را 1ساعت دریخچال استراحت دهیدبعد خمیر را بین دو نایلون به ضخامت 3الی5میلی باز کنید کاتر بزنید کاتر فراموش نکنید آردی کنید حتمن تا به خمیرتون نچسبد، فقط خمیرهای کاتر خورده ی ساده و توخالی را باهم دریک سینی نذارید چون تو خالی ها زودتر میپزن،خمیر کاتر خورده را 20دقیقه در یخچال بگذارید،
من در تستر درست کردم درجه حرارت 105،المنت پایین، زمان پخت 13دقیقه، فقط زیر شیرینی ها حواستون بهش باشه فقط کمی باید طلایی رنگ بشه وبپزه، یادتون هم باشه فرتون از قبل حتمن گرم کنید
بعداز خنک شدن، شیرینی ها را با مارمالاد یا بریلو تزئین کنید،
برای خوردن انواع شیرینی که درست میکنید حداقل باید 24ساعت ازشون بگذره تا مزه ی واقعی شیرینی رو بفهمید، شیرینی ها فوق العاده نرم ولطیف وخوشمزه هستن حتما امتحان کنید ودر کنار عزیزانتون میل کنید، نوش جان❤️
ممنون از خانم فاطمه ابدی، مدیر گروه🌹🌹🌺🌺😘😘
شیرینی مربایی، مشهدی فریده پَز☺️☺️
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#دسر_رز_قرمز
مواد لازم:
توت فرنگی پوره شده نیم کیلو
نصف لیوان آب آلبالو
دو ق س نشاسته ذرت
و یک ق س ژلاتین
یک لیوان کمتر یا بیشتر شکر
یک ق کره
طرزتهیه:🍮🍮🍮🍮
ابتدا ژلاتین رو روی آب آلبالو بریزید و بصورت بن ماری حل کنید تمام مواد و بریزید داخل قابلمه و روی حرارت ملایم مدام هم بزنید تا بجوشه و غلیظ بشه در نهایت در قالب سیلیکونی چرب شده بریزید و چند ساعت در یخچال قرار بدید میتونید به همراه پاناکوتا بصورت دورنگ درست کنی
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
دسرسنتی
ویژه_رمضان
یخ_دربهشت
یخ در بهشت سنتے نوعے از دسر هاے ایرانے میباشد ڪہ از آرد برنج و نشاستہ تهیہ شدہ و عموما با نوعے نوشیدنے یخے اشتباہ گرفتہ میشود.
بسیارخوشمزہ ومقوے است وخیلے راحت درست میشہ وگزینہ خوبے براے سفرہ هاے افطاروسحرے خانوادہ است.
✏️مواداولیه:
آردبرنج معطر...۱۰۰گرم
نشاستہ گل....۱۵۰ گرم
شــــــــــڪر.......۵۰۰گرم
گــــــــــلاب.....ےڪ لیوان(دستہ دار)
هل ساییـــده.....۱ ق م
شیــــــــــر......۶ لیوان(۱۵۰۰گرم)
آب.........۳لیوان
🌼شــــــــــروع:
براے تهیہ یخ در بهشت نشاستہ را در ۳ پیمانہ آب سرد حل میڪنیم و از صافے رد میڪنیم.
بعد آرد برنج وهل ساییدہ را در شیر حل میڪنیم و از صافے رد میڪنیم .
نشاستہ حل شدہ و آرد برنج حل شدہ در شیر را با هم مخلوط میڪنیم و در ظرف لعابے میریزیم و روے حرارت ملایم مے ذاریم و مرتب بهم میزنیم تا مایہ بجوشہ و غلیظ بشہ ، بعد شڪر را مے ریزیم و گلاب را اضافہ میڪنیم ، باید مایہ خیلے بآهستگے بجوشہ و مرتب بهم زدہ شود تا تہ نگیرہ وقتے مایہ ڪاملا غلیظ شد بطوریڪہ خط قاشق چوبے روش بمونه
آمادہ اس ، مایہ را درپیرڪس چرب شدہ مے ریزیم و ظرف را تڪان مے دیم تا صاف بشہ .
بعد ازاینڪہ ڪمے خنڪ شدظرف رابراے یڪے دوساعت توے یخچال مے ذاریم تا سفت بشه.
بعدباچاقوے ارہ اے بصورت لوزے برش یا قالب بزنیدو باپودرپستہ یاغنچہ تزیین ڪنید.
سرسفرہ افطاردعاگوے هم باشیم🙏
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#برشتوک_دورنگ
آرد 250 گرم
روغن 125 گرم
پودر قند 150 گرم
هل 1 ق چ
کاکائو 2 ق س
پودر پسته برای تزیین
آرد را به همراه روغن روی شعله ملایم مرتب هم زده ت طلایی شود. سپس از روی حرارت برداشته و پودر قند و هل را به آن اضافه کرده سپس مقداری از مواد را جدا کرده و کاکائو را به آن اضافه کرده و کاملا مخلوط می کنیم. از مایه بدون کاکائو داخل ظرف کم عمقی ریخته و روی آن را کاملا صاف می کنیم و بعد مواد کاکائو دار را روی آن ریخته و با قاشق صاف می کنیم. پس از سرد شدن به شکل دلخواه برش زده و با پودر پسته تزیین می کنیم.
اگر برشتوکها به ظرف چسبید برای جدا کردن آن چند دقیقه ظرف را روی بخار قرار می دهیم تا جدا شود.
در صورت تمایل میتوانید فندق یا گردوی خرد شده یا پودر زنجبیل و یا دارچین با آرد مخلوط کنید.
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#آش_رشته
لوبیا چیتی و نخود و لوبیا قرمز و عدس 3 لیوان خیس کرده حداقل 5 ساعت
روغن مایع 6 ق غ
زردچوبه 2 ق غ
پباز داغ 5 ق س
سیر داغ 2 ق غ
سبزی آش یک و نیم کیلو پاک کرده
نمک و فلفل به میزان لازم
رشته آش 300 گرم
کشک جوشانده 1 تا 2 لیوان
نعنا خشک 1 غ
آش رشته یکی از معروف ترین آش های ایران است که در مناطق مختلف ایران روش های پخت مختلف دارد متداول ترین دستور آن را در اینجا برای شما گرد آوری کرده ایم.
ابتدا حبوبات خیس خورده را یک جوش داده و آبکش کنید سپس با کمی نمک و آب کافی بپزید. در قابلمه ای با گنجایش کافی 4 قاشق روغن و زردچوبه را ریخته مخلوط کنید در حدی که نسوزد. کمی از پیاز داغ و سیر داغ را برای تزیین برداشته و بقیه را در قابلمه ریخته و حبوبات پخته رابه همراه 10 لیوان آب نیز اضافه کنید تا به جوش آید پس از به جوش آمدن سبزی را به آن اضافه کنید تا سبزتر باقی بماند بدون آنکه له شود. نمک و فلفل را اضافه کنید. نمک را به مقداری اضافه کنید که با اضافه کردن رشته و کشک آش شور نشود. رشته را اضافه کنید. آش را با کف گیر هم بزنید تا رشته ها به هم نچسبد. مایع آش را اندازه کنید اگر مایع کم بود آب سرد به آن اضافه کنید. 20 تا 30 دقیقه زمان بدهید تا رشته ها پخته شود در این مدت آن را هم بزنید تا ته نگیردو رشته ها نباید له شود. شعله را خاموش کنید و کشک جوشیده گرم را به مقدار دلخواه به آن اضافه کنید و روی آش را با پیاز داغ و نعنا داغ و سیر داغ و کشک تزیین کنید.
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر