🔵توفیق نماز لیلة الدفن #عالم_انقلابی علامه آیت الله حسن زاده آملی را امشب بهرمنده گردیم. 🔷نماز لیلة الدفن یا نماز وحشت دو رکعت 🔷مرحوم حسن حسن زاده آملی فرزند عبدالله ⏳ نماز لیلة الدفن را در هر زمان از شب اول قبر (از اول شب تا صبح) می‌توان خواند؛ اما بهترین وقت آن بعد از نماز عشا است. 🔵« جهت یادآوری، از فیض خواندن «نماز لیلة الدّفن» برای این استاد انقلابی ، خود را بهره مند گردانیم. 🔷باشد که با این عمل خیر و خداپسندانه، بخشی از دین خویش به این عالم وارسته را جبران کنیم. «مَن لَم يَشكُرِ المَخلوقَ لَم يَشكُرِ الخالِقَ» ♣️نماز لیلَةُ الدّفن دو رکعت است که به یکی از دو روش خوانده می‌شود: 1⃣روش اول: رکعت اول سوره حمد و آیة الکرسی رکعت دوم سوره حمد و ده مرتبه سوره انا انزلناه می‌خواند بعد از نماز بگوییم: «اللهمّ صَل علی محمّدٍ و آل محمّد وَ ابْعَثْ ثوابَها إلی قَبر فُلان بن فُلانْ (به جای "فلان بن فلان" نام میّت و پدرش را ببرد). 2⃣روش دوم: رکعت اول، یک مرتبه سوره حمد و دو مرتبه سوره توحید رکعت دوم یک مرتبه سوره حمد و ده مرتبه سوره تکاثر می‌خواند بعد از سلام می گوید: «اللهمّ صل علی محمّدٍ و آل محمّد وَ ابْعَثْ ثوابَها إلی قَبر فُلان بن فُلانْ (به جای "فلان بن فلان" نام میّت و پدرش را ببرد). وإبعث ثوابها إلی قبر حسن بن عبدالله حسن زاده آملی 🔷 حتما صدقه هم به نیت ایشان بدهیم به هر مقدار دلخواه ، در روایات علاوه بر این نماز ، به صدقه دادن هم در شب اول قبر توصیه شده است 🔷ان شاء الله با اهدای این هدایا، از شفاعت این عالم بزرگوار در قیامت برخوردار شویم

☘ سالاد سیب زمینی و تخم مرغ🌽 #سالاد

▫️ سالاد سیب زمینی و تخم مرغ از سیب زمینی های با سایز کوچک و یا متوسط استفاده کنید. در این دستور می توانید به جای آبدوغ از ماست هم استفاده کنید. کاربرد آن رقیق کردن مایونز است. خیار شور را نازک حلقه حلقه کنید. مواد اولیه (برای 12 نفر): سیب زمینی 2300 گرم پیاز سفید 1 عدد متوسط سرکه سفید 1/2 پیمانه شکر 1 قاشق چای خوری نمک 1/2 قاشق چای خوری فلفل سیاه نوک انگشت سس مایونز 1 پیمانه آبدوغ ( یا ماست ) 1 پیمانه خیارشور 1/3 پیمانه برگ جعفری تازه 1/4 پیمانه تخم مرغ آب پز به میزان لازم طرز تهیه : سیب زمینی ها را در قابلمه ای از آب نمک در حال جوش انداخته و برای حدود 30 دقیقه تا زمانی که نرم شوند، بپزید. اجازه دهید تا بعد از پخت کمی خنک شوند. آن ها را پوست گرفته و به شکل حلقه هایی به پهنای نیم سانتی متر برش دهید. در کاسه ی بزرگی، پیاز خرد شده، سرکه، شکر، نمک و فلفل سیاه را با هم ترکیب کنید. حلقه های سیب زمینی را اضافه کنید و به آرامی مواد را با هم ترکیب کنید به گونه ای که سیب زمینی ها خرد نشوند. آن ها را برای 10 دقیقه کنار بگذارید. سس مایونز، آبدوغ و خیارشور را اضافه کنید. برای ترکیب کردن مواد آن ها را در کاسه ای دیگری بریزید و دوباره به ظرف اول برگردانید. این کار را تکرار کنید تا بافت ترکیب مواد خامه ای شود. سالاد را حداقل برای 2 ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از این مدت، غلظت مواد بیشتر می شود. روی سالاد را با جعفری خرد شده تزیین کنید و برش های تخم مرغ را در کنار آن قرار دهید. به آن کمی نمک و فلفل بزنید 💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥 ╰━━═━━⊰❀👨‍🍳👩‍🍳❀⊱━━═━** خانومها برای خودتون هرروز برنامه روزانه بنویسید،نوشتن برنامه روزانه الزامیه و برنامه ها رو الویت بندی کنید(خانم پرتواعلم) ادامه دارد..... داخل خوراکیهات بانو اب یاسین بریز (سوره یاسین رو به آب بخون به هر مبین رسیدی به آب فوت کن ،این آبو بریز تو سماورت و قابلمه غذات) بانو اشپزخونه را تعطیل نکردی ها ؟؟😊☝️ ╰━━═━━⊰❀👨‍🍳👩‍🍳❀⊱━━═━ @menoeslami @T_ASHPAZE سوال آشپزی

🍰کیک شکلاتی #کیک

▫️کیک شکلاتی مواد لازم: 1لیوان آرد 4عدد تخم مرغ 1پیمانه شکر یک سوم پیمانه روغن نصف لیوان پودر کاکائو 4ق غ شیر 2ق م پکینگ پودر 1قاشق چ وانیل طرز تهیه چهار عدد تخم مرغ را با يك پيمانه شكر و يك قاشق چ وانيلي مخلوط كرده و با همزن ميزنيم تا سفيد و كشدار شود.یك ليوان ارد الك شده را ارام ميريزيم و با همزن هم ميزنيم ،خوب كه مخلوط شد ،نصف ليوان پودر كاكائو الك شده هم اضافه كرده و با همزن ميزنيم .سپس يك سوم پيمانه يا ليوان معمولي روغن اضافه كرده با چهار قاشق غذاخوري شير سرد و باز كني با همزن ميزنيم تا خوب مخلوط بشن و در اخر دو قاشق مرباخوري بكینگ پودر الك شده ميريزيم و كاملا مخلوطش ميكنيم .مواد را درون قالب ريخته ،فر را از قبل گرم كرده و با درجه صدو هفتاد و پنج س ،وتا زمانيكه كيك كاملا پف كند و بپزد اجازه ميدهيم درون فر بماند. براي روي كيك ،يك ليوان شير سرد را با دو قاشق شير عسلي و دو قاشق پودر كاكائو و دو قاشق نشاسته مخلوط ميكنيم و ميذاريم رو شعله ،مرتب هم ميزنيم تا زمانيكه مواد غليظ شد و به غلظت كافي رسيد.اگه شيرينيش براتون كم بود بيشتر شير عسلي اضافه كنيد،ميتونيد دنت شكلاتي هم بهش اضافه كنيد ميل خودتان،وقتي اماده شد ميذاريم كني از حرارت بيفته و بعد ميريزيم روي كيكمون ،و روش با شير عسلي يا شكلات سفيد تزيين كنید. كيك را چند ساعت بذاريد تو يخچال تا حسابي خنك و سرد بشه. این کیک بسیار لطیف و خوشمزه است. حتما بپزید و از خوردنش به همراه عزیزانتون لذت ببرید. نوش جان🍃 💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥 ╰━━═━━⊰❀👨‍🍳👩‍🍳❀⊱━━═━** خانومها برای خودتون هرروز برنامه روزانه بنویسید،نوشتن برنامه روزانه الزامیه و برنامه ها رو الویت بندی کنید(خانم پرتواعلم) ادامه دارد..... داخل خوراکیهات بانو اب یاسین بریز (سوره یاسین رو به آب بخون به هر مبین رسیدی به آب فوت کن ،این آبو بریز تو سماورت و قابلمه غذات) بانو اشپزخونه را تعطیل نکردی ها ؟؟😊☝️ ╰━━═━━⊰❀👨‍🍳👩‍🍳❀⊱━━═━ @menoeslami @T_ASHPAZE سوال آشپزی

▫️یخ های طعم دار #یخ_طعم_دار

✨رشته کن و حلقه کن میوه و سبزیجات این وسیله کاربردی به تراش میوه و سبزیجات نیز معروف است و قابلیت برش زدن به صورت ورقه ای و رشته ای دارد

🍘 ته چین مرغ سنتی🍗 #ته_چین

‍ ▫️ته چین مرغ سنتی ایرانی مواد لازم ⚜برنج 3 لیوان 🌱تخم مرغ 1 عدد ⚜زرشک 1 لیوان 🌱ماست (چکیده) 1 لیوان ⚜سینه مرغ 2 عدد 🌱کره 5 ق غ ⚜روغن 1/2 لیوان 🌱زعفران (دم کرده) 5 ق غ ⚜نمک و فلفل به مقدار لازم طرز تهیه برنج را با چند لیوان اب و مقداری نمک داخل قابلمه و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد سپس با آب ولرم آبکشی کنید برنج های آبکش شده را دو قسمت کنید یک قسمت از برنج را با تخم مرغ ها ،ماست چکیده،3 قاشق غذا خوری زعفران و نصف روغن خوب مخلوط کنید و یک قسمت دیگر برنج را با 3 قاشق غذا خوری زعفران کمی نمک و نصف دیگر روغن مخلوط نمایید. مرغ را همراه 3 لیوان آب و نمک و فلفل با حرارت ملایم بپزید تا اب ان تمام شودپس از پخت مرغ را تکه تکه کنید. زرشک ها را نیز یک ساعت در اب خیس کنید سپس در 2 قاشق غذا خوری کره سرخ نمایید. دیواره های قالب یا قابلمه را خوب چرب نمایید.نصف برنج های تخم مرغی را درون ان بریزیدو با کفگیر خوب فشار دهیدتا مواد خوب فشرده شوند لایه ای از مرغ های تکه شده را بریزید و کمی زرشک سرخ شده بپاشید بقیه برنج های تخم مرغی را روی لایه قبلی گذاشته و فشرده کنید. روی لایه بعدی بقیه مرغ و زرشک سرخ شده را بریزید سپس برنج زعفرانی را روی مرغ ها بریزید و فشار دهید. باقی مانده کره را داغ کنید و روی برنج ها بریزید قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا ته چین ایرانی و خوشمزه تان حاضر شود!!!لذت ببرید نوش جان🍃 💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥 ╰━━═━━⊰❀👨‍🍳👩‍🍳❀⊱━━═━** خانومها برای خودتون هرروز برنامه روزانه بنویسید،نوشتن برنامه روزانه الزامیه و برنامه ها رو الویت بندی کنید(خانم پرتواعلم) ادامه دارد..... داخل خوراکیهات بانو اب یاسین بریز (سوره یاسین رو به آب بخون به هر مبین رسیدی به آب فوت کن ،این آبو بریز تو سماورت و قابلمه غذات) بانو اشپزخونه را تعطیل نکردی ها ؟؟😊☝️ ╰━━═━━⊰❀👨‍🍳👩‍🍳❀⊱━━═━ @menoeslami @T_ASHPAZE سوال آشپزی

🌯گوزلمه سیب زمینی🍛 #گوزلمه_سیب_زمینی

▫️گوزلمه سیب زمینی مواد لازم آرد 3 لیوان آب مقداری سیب زمینی پخته 2 عدد جعفری خرد شده مقداری پیاز ریز خرد شده 1 عدد روغن مایع نصف استکان فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری پاپریکا 1 قاشق چایخوری نمک به میزان لازم کره یا روغن زیتون طرز تهیه : نمک و آرد را با هم مخلوط کرده سپس آب را کم کم میریزیم و ورز می دهیم تا خمیر شود سپس خمیر را در یک کاسه گذاشته و 15 دقیقه استراحت داده رویش را میپوشانیم در یک تابه روغن مایع ریخته و پیازها را می ریزیم و سرخ میکنیم سیب زمینی پخته رنده شده یا له شده را ریخته وقتی پیازها تفت داده شده سیب زمینی ها را می ریزیم سپس نمک و پاپریکا ریخته و مخلوط میکنیم حرارت را خاموش کرده و جعفری خرد شده را ریخته خوب مخلوط میکنیم خمیر استراحت داده شده را با وردنه به قطر نه کلفت و نه نازک باز میکنیم به نصف خمیر مواد داخلی را گذاشته و نصف دیگر را روی مواد داخلی می آوریم و کناره ها را با انگشتان بخوبی فشار میدهیم تا باز نشود همه خمیر را به این شکل درست میکنیم پختن گوزلمه در ساج خیلی خوب است ولی چون در خانه ساج نداریم از تابه تفلون استفاده میکنیم به تابه تفلون اصلا روغن نمی ریزیم برای اینکه نسوزد گاها آن را تکان میدهیم دو طرفش را هم سرخ میکنیم سپس به دو طرفش کره می مالیم همه گوزلمه هار ابه این شکل سرخ میکنیم و گرم سرو میکنیم

🔆پوره ساز فنری استفاده از وسایل کاربردی آشپزی را اسانتر میکند و با سرعت بخشیدن به انجام کارها در زمان شما صرفه جویی میکند

🍙 تزئين برنج 😍 #تزئين #تزیین

🌽 تزیین سالاد فصل #تزیین #تزئين

👆👆👆 📽 فیلم آموزشی کیک زبرا #کیک 💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥 ╰━━═━━⊰❀👨‍🍳👩‍🍳❀⊱━━═━** خانومها برای خودتون هرروز برنامه روزانه بنویسید،نوشتن برنامه روزانه الزامیه و برنامه ها رو الویت بندی کنید(خانم پرتواعلم) ادامه دارد..... داخل خوراکیهات بانو اب یاسین بریز (سوره یاسین رو به آب بخون به هر مبین رسیدی به آب فوت کن ،این آبو بریز تو سماورت و قابلمه غذات) بانو اشپزخونه را تعطیل نکردی ها ؟؟😊☝️ ╰━━═━━⊰❀👨‍🍳👩‍🍳❀⊱━━═━ @menoeslami @T_ASHPAZE سوال آشپزی

🍣 دلمه کلم #دلمه ▫️ دلمه کلم برای مواد داخل دلمه ها از‌ گوشت چرخ کرده، برنج آبکش، لپه پخته، سبزی معطر (ترخون و مرزه یادتون نره)، پیاز داغ و رب استفاده میکنم که تقریبا همگی از همین مواد استفاده میکنن . بعدش مواد و میذارم لای برگای کلمی که از قبل توی آب جوش نرم شدن و میپیچم .‌برای سس هم از پیاز داغ و رب و یکم سرکه یا آبغوره و یکم شکر ( البته در صورتی که مزه ملس رو دوست دارین) و آب استفاده میکنم و میذارم تا یکم قوام بیاد و بعد دلمه هارو میچینم تو سس تا حسابی بپزن و مزه ها به خورد هم برن. البته دو تا نکته مهم هم هست که اگه رعایت کنیم دیگه نه دلمه ها ته میگیره و نه وا میره: اول اینکه همیشه یه مقدار از تکه های ریز برگای کلم اضافه میاد من این برگارو خورد میکنم و میریزم تو سس و بعد دلمه هارو میچینم رو برگا اینطوری هم سس خوشمزه تر میشه و هم دلمه ته نمیگیره دوم اینکه اگه میخواین که دلمه ها به خاطر قل قلای سس وا نرن و از هم باز نشن کافیه یه پیش دست یه کوچولو سنگینی که نسبت به حرارت مقاومه رو بذارین رو دلمه ها اینطوری دلمه ها به هم فشرده میشن و سنگینی پیش دست نمیذاره وا برن. 💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥 ╰━━═━━⊰❀👨‍🍳👩‍🍳❀⊱━━═━** خانومها برای خودتون هرروز برنامه روزانه بنویسید،نوشتن برنامه روزانه الزامیه و برنامه ها رو الویت بندی کنید(خانم پرتواعلم) ادامه دارد..... داخل خوراکیهات بانو اب یاسین بریز (سوره یاسین رو به آب بخون به هر مبین رسیدی به آب فوت کن ،این آبو بریز تو سماورت و قابلمه غذات) بانو اشپزخونه را تعطیل نکردی ها ؟؟😊☝️ ╰━━═━━⊰❀👨‍🍳👩‍🍳❀⊱━━═━ @menoeslami @T_ASHPAZE سوال آشپزی

#زندگی_پس_از_زندگی 🍃تجربه زندگی پس از مرگ یک رزمنده دفاع مقدس قسمت 🔸صدایی از همه اطرافم پیچید و آن را باتمام وجودم میشنیدم و بهم گفته شد که به من مهلت داده میشود و آن صدا گفت برش گردانید و این اتفاق فراتر ازسرعت برای من اتفاق افتاد و روحم به کالبدم برگشت 🔸و به یکباره من دیدم خمپاره قبل از اینکه به من برخورد کند تغییر زاویه پیدا کرد و آن خمپاره به من نخورد و به پشت خاکریز برخورد کرد جالب این جاست که درآن لحظه من همه آن اتفاقات را فراموش کرده بودم 🔸و فقط به آن هدفم که کیف عراقی آن طرف خاکریزبود فکرمیکردم و باسرعت به طرف آن رفتم و آن را برداشتم و درکمال تعجب فقط دیدم داخل آن لباس عراقی بود که ازترس آن را رها کرده بود و فرار کرده بود.... 🔸بعد ازاینکه عملیات تمام شد و عقب نشینی کردیم من در سنگر خودم درحال قرآن خواندن بودم که یکدفعه تمامی ان اتفاقات عجیب یادم آمد و زندگیم متحول شد .‌‌‌‌... ┄┅┅❅▪️◾️◼️🔲◼️◾️▪️❅┅┅┄ @khandehpak

▫️ میگو پلو مجلسی مواد لازم برای 3 نفر : برنج 2 و یک چهارم پیمانه پلوپز آب برای کته 3 و یک چهارم پیمانه پلوپز میگوی پاک شده 300 الی 350 گرم زرشک قرمز 3 قاشق غذا خوری خلال بادام 3 قاشق غذا خوری جعفری یا گشنیز خرد شده 3 قاشق غذا خوری هویج خلال شده 3 الی 4 قاشق غذا خوری روغن به میزان لازم زعفران دم کرده 2 فاشق غذا خوری نمک به میزان لازم شکر 2 الی3 قاشق مربا خوری پیاز داغ طلایی 2 قاشق غذا خوری پیاز 1 عدد طرز تهیه : برنج را شسته و نمک بریزید بعد از دو سه ساعت روی شعله گذاشته و دو الی سه قاشق روغن زیتون در آن بریزید و یکی دو بار به آرامی هم بزنید تا آب آن تبخیر شود بعد در قابلمه روغن ریخته و از نان یا سیب زمینی برای ته دیگ استفاده کنید و برنج را روی آن ریخته و دور برنج را جمع کنید تا به قابلمه نچسبد و با استفاده از شعله پخش کن و حرارت کم برنج را دم بیندازید . خلال بادام و زعفران دم کرده را با هم مخلوط کنید و روی حرارت غیر مستقیم (کتری ، بخاری ، سماور ) گذاشته تا خوشرنگ و نرم شود . از طرفی دیگر دو لیوان آّب در قابلمه ریخته روی گاز گذاشته و میگو را در آن بریزید و نمک و زردچوبه و فلفل و یک عدد پیاز هم اضافه کنید و پس از 5 دقیقه جوشیدن روی صافی ریخته و کنار بگذارید . هویج های خلال شده را هم با مقدار کمی آب بپزید و در آخر یک قاشق شکر و کمی هم روغن اضافه کنید . زرشک را هم خوب شسته و با اضافه کردن شکر و روغن کمی تفت دهید و شعله را خاموش کنید زرشک نباید زیاد تفت داده شود چون هم خشک و هم رنگش سیاه میشود . جعفری را هم خرد کرده و تمامی مواد را به همراه پیاز داغ طلایی مخلوط کنید . برنج که دم کشید مواد آماده شده را لا به لای برنج یا روی برنج تزئین کنید . ─┅═ঊঈ🍔ঊঈ═┅─ بانو برای خونه ت اسم بذار مثلا بیت الحسین ع صبح که بیدار میشی بگو اینجا حرم حسین بن علی ع هست و من توش خیلی باید مراقب رفتارم با خانواده م باشم چون مقدسه. ─┅═ঊঈ🍔ঊঈ═┅─ @T_ASHPAZE 👈 تجربه آشپزی @menoeslami

🍤میگو پلو مجلسی🍙 #میگو

🍲خورشت قیمه بادنجان #خورشت

▫️ خورش قيمه بادمجان مواد لازم گوشت گوسفند 400 گرم لپه 1 لیوان بادمجان 4-5 عدد گوجه فرنگی 2 عدد پیاز 2 عدد رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده 1 قاشق چایخوری طرز تهیه : لپه را از شب قبل با مقداری آب خیس کنید و تا روز بعد چند بار اب آن را تعویض کنید. پیاز را خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود سپس گوشت خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند ، چند لیوان آب اضافه کنید و بگذاریدگوشت بپزد و نرم شود ، لپه ها را جداگانه با چند لیوان آب بپزید تا نرم شود. من آب لپه رو هم (بيشترش رو ) دور ميريزم !ميل شماست . رب گوجه فرنگی و گوجه های ریز خرد شده را با مقداری روغن تفت دهید سپس مخلوط گوجه را همراه با لپه پخته و زعفران دم کرده به گوشت پخته اضافه کنید و بگذارید خورش جا بیفتد ( در این مرحله اگه نیاز بود مقداری آب جوش به خورش اضافه کنید ). بادمجان ها را پوست بگیرید ، روی بادمجان ها مقداری نمک بپاشید و 15 دقیقه استراحت دهید تا رطوبت وتلخي بادمجان خارج شود سپس ابکشی کنید و با مقداری روغن سرخ نمایید. پس از اینکه خورش جا افتاد بادمجان های سرخ شده را به خورش اضافه کنید ، نمک و فلفل خورش را اندازه کنید و 10 دقیقه دیگر بگذارید خورش بجوشد سپس خورش قیمه بادمجان را در ظرف بکشید و با برنج سرو کنید. نکته ها : میتوانید بادمجان ها را سرخ کنید و در زمان سرو روی خورش قرار دهید ، استفاده از گوجه فرنگی و زعفران اختیاری میباشد ، میتوانید مقدار لپه را بیشتر کنید. ─┅═ঊঈ🍔ঊঈ═┅─ بانو برای خونه ت اسم بذار مثلا بیت الحسین ع صبح که بیدار میشی بگو اینجا حرم حسین بن علی ع هست و من توش خیلی باید مراقب رفتارم با خانواده م باشم چون مقدسه. ─┅═ঊঈ🍔ঊঈ═┅─ @T_ASHPAZE 👈 تجربه آشپزی @menoeslami

🍸خامه نارگیلی با میوه 🍨 #خامه ‍ ‌😋خامه نارگیلی با میوه مواد لازم پنیر خامه ای (نرم شده) 225 گرم خامه‏ (خامه نارگیل) 425 گرم خامه‏ (خامه پر چرب زده شده) 225 گرم طرز تهیه 1- درون یک کاسه، به وسیله هم زن برقی پنیر خامه ای را هم بزنید تا یکدست و صاف شود و خیلی آرام با خامه نارگیل مخلوط کنید و هم بزنید تا خوب ترکیب شوند. 2- سپس خامه زده شده را داخل مخلوط پنیر بریزید و خوب ترکیب کنید. در صورت دلخواه با میوه تازه سرو کنید. ─┅═ঊঈ🍔ঊঈ═┅─ بانو برای خونه ت اسم بذار مثلا بیت الحسین ع صبح که بیدار میشی بگو اینجا حرم حسین بن علی ع هست و من توش خیلی باید مراقب رفتارم با خانواده م باشم چون مقدسه. ─┅═ঊঈ🍔ঊঈ═┅─ @T_ASHPAZE 👈 تجربه آشپزی @menoeslami

▫️ 9‍ راز خوشمزه شدن و جا افتادن قورمه سبزى از زبان سامان گلریز 👌 ١- بهتر است سبزی خورشت قورمه سبزی خیلی ریز خرد شود چون به این ترتیب خورش بهتر جا می افتد. آب را به صورت یک جا به خورشت اضافه نمایید. اگر سبزی قورمه سبزی درشت خرد شده باشد خورش هر چه بجوشد جا نمی افتد. ٢- نسبت سبزی های مختلف در قورمه سبزی بستگی به ذائقه خانواده دارد. ولی در هر حال اگر تره زیاد باشد طعم خورش تند می شود. اسفناج زیاد به خورش، مزه خورش آلو اسفناج می دهد. شنبلیله زیاد خورش را تلخ می کند و بوی گشنیز هم در خورش قورمه سبزی نباید خیلی محسوس باشد. نکته دیگر آنکه اگر سبزی موقع خرد کردن آب انداخت آب آن را دور نریخته و به خورش اضافه کنید. ٣- هنگام سرخ کردن سبزی قورمه سبزی، روغن سبزی را اول به آن اضافه کنید و به اصطلاح نگذارید آب سبزی خشک شود بعد روغن بریزید چون رنگ روغن روی خورش جا افتاده و سبزی سبز و خوش رنگ می شود. هنگام خاموش کردن شعله می توان قطعه هایی از یخ به خورش اضافه کرد تا روغن خورش به سطح خورش بیاید. ٤- گوشت قورمه سبزی نباید خیلی ریز باشد. در اندازه گردویی درشت مطلوب است و می تواند با استخوان یا بدون استخوان باشد. از گوشت راسته نیز می توان استفاده کرد. ٥- لیمو عمانی جز لاینفک خورش قورمه سبزی است که دو نوع روشن و تیره دارد. برای قورمه سبزی بهتر است از نوع لیمو عمانی تیره رنگ استفاده شود. لیمو عمانی همراه با آبلیمو و آبغوره استفاده می شود. ٦- به کار بردن رب گوجه فرنگی همراه با لیموعمانی ، از میزان رنگ سبزی خورش قورمه سبزی می کاهد. از گرد لیموعمانی در قورمه سبزیاستفاده می شود که البته رنگ خورش را تیره می کند. برخی نیز در خورش قورمه سبزی از چاشنی آب نارنج استفاده می کنند. ٧- لوبیای قورمه سبزی ، لوبیای قرمز یا چیتی است. در بعضی از شهرها (شهرهای خراسان) از لوبیا چشم بلبلی در خورش قورمه سبزیاستفاده می شود ٨- مزهٔ این خورشت باید کمی ترش باشد، از این رو به آن کمی لیمو عمانی خشک یا آب لیموی تازه می‌افزایند که پوست لیمو عمانی، اندکی مزهٔ تلخ خوشایندی به خورش می‌دهد. ٩- برای جا افتادن قرمه سبزی زمان زیادی نیاز است. برای تهیه یك قورمه سبزی جاافتاده، به شعله كم و زمان طولانی احتیاج دارید. به همین دلیل در قدیم این خورش را مانند آبگوشت از صبح زود بار می‌گذاشتند تا مواد آن كاملا پخته، آب آن كشیده و طعم‌ها با هم مخلوط شوند. ─┅═ঊঈ🍔ঊঈ═┅─ بانو برای خونه ت اسم بذار مثلا بیت الحسین ع صبح که بیدار میشی بگو اینجا حرم حسین بن علی ع هست و من توش خیلی باید مراقب رفتارم با خانواده م باشم چون مقدسه. ─┅═ঊঈ🍔ঊঈ═┅─ @T_ASHPAZE 👈 تجربه آشپزی @menoeslami

قورمه سبزی😋

🌯گوزلمه سیب زمینی🍛 #گوزلمه_سیب_زمینی ▫️گوزلمه سیب زمینی مواد لازم آرد 3 لیوان آب مقداری سیب زمینی پخته 2 عدد جعفری خرد شده مقداری پیاز ریز خرد شده 1 عدد روغن مایع نصف استکان فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری پاپریکا 1 قاشق چایخوری نمک به میزان لازم کره یا روغن زیتون طرز تهیه : نمک و آرد را با هم مخلوط کرده سپس آب را کم کم میریزیم و ورز می دهیم تا خمیر شود سپس خمیر را در یک کاسه گذاشته و 15 دقیقه استراحت داده رویش را میپوشانیم در یک تابه روغن مایع ریخته و پیازها را می ریزیم و سرخ میکنیم سیب زمینی پخته رنده شده یا له شده را ریخته وقتی پیازها تفت داده شده سیب زمینی ها را می ریزیم سپس نمک و پاپریکا ریخته و مخلوط میکنیم حرارت را خاموش کرده و جعفری خرد شده را ریخته خوب مخلوط میکنیم خمیر استراحت داده شده را با وردنه به قطر نه کلفت و نه نازک باز میکنیم به نصف خمیر مواد داخلی را گذاشته و نصف دیگر را روی مواد داخلی می آوریم و کناره ها را با انگشتان بخوبی فشار میدهیم تا باز نشود همه خمیر را به این شکل درست میکنیم پختن گوزلمه در ساج خیلی خوب است ولی چون در خانه ساج نداریم از تابه تفلون استفاده میکنیم به تابه تفلون اصلا روغن نمی ریزیم برای اینکه نسوزد گاها آن را تکان میدهیم دو طرفش را هم سرخ میکنیم سپس به دو طرفش کره می مالیم همه گوزلمه هار ابه این شکل سرخ میکنیم و گرم سرو میکنیم 💠💠💠💠💠💠💠💠💠💠 آشپزی مانع افسردگی خانم میشود، خانمهای باردار که ویار دارند پیازی رو قاچ کنید جلوی دهان را ببندید و به بهانه ویار آشپزی را تعطیل نکنید. #خانم_باردار_آشپزی_با_خشم_ممنوع