#خورش_خلال برای تهیه خورش خلال که متعلق به استان کرمانشاه هست،پیاز رو خرد کرده همراه زردچوبه و ادویه تفت دادم گوشت رو اضافه کردم وقتی تغییر رنگ داد رب گوجه زدم و بعد خلال و زعفران و آب اضافه کرده و با حرارت کم گذاشتم خورشت جا بیفته در صورت تمایل یک ربع آخر لیمو عمانی اضافه کنین و زرشک سیاه رو سرخ کرده در آخر داخل غذامون میریزیم. 👈از گوشت گوسفندی اسفاده کنین خورشت خیلی خوشمزه تر میشه خلال بادام رو قبل از پخت با یکی دو قاشق گلاب در آب خیس میکنیم. 🍎🍏🍎🍏🍎 @menoeslami

#خوراك_لوبيا_ومرغ موادلازم لوبیا چیتی یا کشاورزی 2 پیمانه مرغ و یا گوشت نیم کیلو خرد شده پیاز دو عدد متوسط سیب زمینی دو عدد خرد شده نمک.فلفل .زرد چوبه. کمی رب چند تا گوجه گیلاسی طرز تهیه: پیاز رو با مقدار کمی روغن کمی تفت می دیم تا شیشه ای بشه.گوشت یا مرغ خرد شده رو به پیاز اضافه کرده با کمی زرد چوبه تفت می دیم. لوبیا رو می ریزیم. حدود 3 لیوان آب می ریزیم تا گوشت و لوبیا خوب بپزه.کمی رب گوجه اضافه کنید.در نهایت سیب زمینی خرد شده رو بریزید و گوجه گیلاسی هارو اضافه کنید .نمک و فلفل رو اندازه کنید. غذای ما آماده است .حتما با نارنج و یا آبلیمو تازه و فلفل سیاه میل کنید. 🍎🍏🍎🍏🍎 @menoeslami

مرغ ترش😋 یدونه پیاز تقریبا بزرگ رو خرد کرده توی روغن بهمراه زردچوبه تفتش میدم وقتی طلایی شد، لپه خیس خورده رو میریزم تا همراه پیاز یک تفت کوچیک بخوره. مرغ های تکه شده رو هم اضافه می کنم و تفت میدم. یک قاشق غذاخوری سیر سرخ شده هم میریزم توش و سبزی سرخ شده که شامل گشنیز و جعفری و تره و نسبت کمی نعناست. سه چهار لیوان آب و درش رو میذارم بجوشه. وقتی جوشید شعله گاز رو کم می کنم تا آروم قل بزنه و جا بیفته. چاشنی این خورشت میتونه آب نارنج، آبغوره، رب نارنج ویا هر چیزی دوست داشته باشیم، باشه.من اغلب از لیمو عمانی استفاده می کنم.وقتی مرغ و لپه پخت، نمک و فلفل غذارو اندازه می کنم و در آخر دوسه تا تخم مرغ رو با چنگال کمی میزنم و میریزم توی خورشت و دیگه تمام. لازمه ذکر کنم که رب انار هم میتونید به عنوان چاشنی استفاده کنید ولی چون رنگ خورشت رو تیره می کنه من استفاده نمی کنم.استفاده از گردوی خرد شده هم اختیاریه. من هیچوقت توی خورشت مرغ ترش گردو نمی ریزم 🍎🍏🍎🍏🍎 @menoeslami

خورشت هویج مواد لازم(برای3 نفر) گوشت ... 250 گرم هویج ... 3 عدد پیاز ... 1 عدد رب گوجه فرنگی ... 2 قاشق غذاخوری آلو بخارا ... به میزان دلخواه زعفران دم کرده ... به میزان لازم نمک و فلفل ... به میزان لازم زردچوبه ... به میزان لازم آبلیمو یا آبغوره ... 1/2 پیمانه طرز تهیه 1- آلوها را در یک کاسه آب خیس دهید. سپس پیازها را نگینی خرد کرده و در قابلمه ای با مقداری روغن یا کره سرخ کنید. 2- وقتی پیازها سبک شدند، تکه های گوشت را در قابلمه بریزید. پس از تغییر رنگ گوشت ها، زردچوبه، رب گوجه فرنگی، فلفل و ادویه های دلخواه را اضافه کنید و با هم تفت دهید. 3- حالا مقداری آب جوش به قابلمه اضافه کنید تا روی گوشت ها را بگیرد. حدودا سه ساعت زمان دهید تا گوشت کاملا پخته شود. 4- هویج ها را خلالی برش بزنید یا رنده درشت کنید. در ماهیتابه دیگر هویج ها را با مقداری روغن تفت دهید. در این مرحله از تهیه خورش هویج در صورت تمایل میتوانید کمی زعفران دم کرده به هویج ها اضافه کنید. 5- وقتی گوشت خورشت هویج پخته شد، میتوانید هویج ها را به قابلمه خورشت اضافه کنید. سپس آلوهای خیس شده، نمک و زعفران دم کرده را در قابلمه بریزید. اجازه دهید خورشت حدودا نیم ساعت دیگر بپزد. 6- در 5 دقیقه ی آخر پخت خورشت باید آبلیمو را اضافه کنید. میتوانید به جای آبلیمو از آبغوره استفاده کنید. سپس خورشت هویج را در ظرف سرو بکشید و با پلو، انواع سالاد و ترشی نوش جان کنید. نکات ⬅️ در صورت تمایل میتوانید به خورش آلو و هویج مقدار کمی دارچین، یک حبه سیر یا پودر سیر، پودر کاری و … هم اضافه کنید. 🍎🍏🍎🍏🍎 @menoeslam

💠شیخ رجبعلی خیاط می فرمایند: 🥃 هرگاه این استکان چای یا غذا را به ب قصد خدا بخوری دل تو به نور الهی به منور می شود ولی اگر برای حَظِ(لذت) نَفس خوردی همان می شود که خواسته بودی. 🍎🍏🍎🍏🍎 @menoeslami

آشنایی با روش تهیه‌ی پلو لیموزین مواد لازم: مرغ: ۱ کیلوگرم برنج: ۵ پیمانه هویج خرد شده: ۳ عدد نخود فرنگی پخته شده:۱ پیمانه کشمش پخته: ۱ پیمانه پیاز: ۲ عدد(اسمال دایس شده) هل آسیاب شده: ۱ قاشق چای خوری رب گوجه ‌فرنگی: ۲ قاشق سوپ خوری روغن : به مقدار لازم کره: 100 گرم نمک : به مقدار لازم فلفل : به مقدار لازم طرزتهیه: در اولین مرحله مرغ را شسته و در ابعاد مناسب خرد کنید. سپس آنها را در قابلمه ای بریزید و همراه با کره به خوبی تفت دهید. بعد از گذشت 5 الی 10 دقیقه که مرغ ها تفت خوردند می توانید یک یا دو پیمانه آب داخل قابلمه بریزید و بگذارید مرغ ها روی حرارت ملایم پخته شوند. در یک تابه دیگر مشغول سرخ کردن پیاز ها شوید. بعد از طلایی شدن پیازها ادویه های لازم مانند نمک، فلفل و رب را به تابه اضافه کنید. سپس نخودفرنگی پخته شده، هل و هویج را نیز به مواد بیافزایید و آنها را به خوبی هم زده و با یک دیگر تفت دهید. در این مرحله در تابه دیگری نیز کشمش ها را تفت دهید( بهتر است در این مرحله کشمش را همراه با کره تفت دهید تا به خوبی پف کرده و خوش طعم شوند). سپس کشمش را به مواد هویج و پیاز اضافه کنید. برنج را آبکشی کرده و هنگام ریختن آن در قابلمه به این صورت عمل کنید ،لایه اول: برنج را در قابلمه بریزید، لایه دوم:روی آن را با مواد پیاز و هویج بپوشانید و لایه سوم : مرغ را اضافه کنید. به این ترتیب عمل کنید. بعد از 40 الی 45 دقیقه دم کشیدن پلو می توانید آن را همراه خورش های مورد نظرتان نوش جان کنید. #پلو 🍎🍏🍎🍏🍎 @menoeslami

استانبولی مواد لازم پیاز متوسط ... 2 عدد گوجه متوسط ... 5 عدد سیب زمینی درشت ... 1 عدد برنج ... 3 پیمانه نمک ... 3 قاشق چایخوری رب ... 2 قاشق غذاخوری زردچوبه ... 1 قاشق چایخوری فلفل ... به مقدار کافی طرز تهیه 1- برنج را از یک ساعت قبل خیس کنید. در ابتدای کار، پیازها را خرد کنید. 2- کف قابلمه را چرب کنید و آن را روی شعله بگذارید تا داغ شود. سپس پیاز را تفت بدهید تا شروع به طلایی شدن کند. به پیاز زردچوبه بزنیدو یک تفت دیگر بدهید. 3- گوجه ها را نگینی خرد کنید و همراه با دو قاشق رب گوجه و نمک به پیاز اضافه کنید. 10 دقیقه تفت دادن را ادامه دهید تا گوجه ها نرم شوند. 4- سیب زمینی را نگینی خرد کنید و به سس گوجه اضافه کنید و حدود 5 دقیقه دیگر تفت بدهید. 5- آب برنج را جدا کنید. برنج را همراه مقدرای آب جوش به مخلوط اضافه کنید (در حدی که نصف بند انگشت آب روی برنج باشد). 6- وقتی آب پلو بخار شد، شعله را کم کنید و درب قابلمه را ببندید و بگذارید دم بکشد. 7- بعد از دم کشیدن پلو استانبولی را در دیس مورد نظر بکشید. میتوانید آن را با کمی سیب زمینی سرخ کرده تزیین کنید. نکات 👈 اگر دوست داشته باشید میتوانید برای عطر بهتر، کمی دارچین به استانبولی پلو اضافه کنید. 👈 یک راه دیگر تهیه استانبولی این است که سیب‌زمینی را جداگانه سرخ کنید و در آخر لا به لای دمی گوجه قرار دهید. 👈 بسته به نوع برنج ممکن است لازم باشد مقدار کمتری آب اضافه کنید تا پلو شما شفته نشود. پس سعی کنید از برنجی استفاده کنید که قبلاً تجربه طبخ آن را داشته‌اید و می‌دانید چقدر آب نیاز دارد. 🍎🍏🍎🍏🍎 @menoes

جابه جا شدن مزرهای خلاقیت در طراحی دکور صندوقدار یک رستوران😂 #شوخی😜 @mezahotollab 🍎🍏🍎🍏🍎 @menoeslami

#غذای_رژیمی 🌔پن کیک سیب زمینی مغز دار(گیاهی)😋 مواد لازم برای۵ نفر: سیب زمینی ۵ عدد عدس :نصف لیوان پیاز (کوچک) ۱ عدد تخم مرغ ۲ عدد آرد ۱/۴ لیوان نمک و فلفل به مقدار لازم طرز تهیه: ابتدا عدس را پاك كرده و بشویید و به همراه مقداری آب و نمك 2مرتبه جوشانده و آبش را خالی كنید و بار آخر آن را بپزید . بعد1عدد تخم مرغ را آبپز كرده و رنده بزنید .پیاز را نیز رنده زده و در روغن سرخ كنید و در انتها تخم مرغ آبپز را به آن اضافه كنید. حالاعدس پخته شده را نیز آبكش كرده و به مواد اضافه كنید و كمی تفت دهید ، و در انتها ادویه را اضافه كرده و شعله را خاموش كنید. درادامه سیب زمینی ها را شسته و با مقداری آب و نمك بپزید و بعد با چرخ گوشت چرخ کنید یا با گوشتکوب بکوبید تا كاملا پوره شود. بعد سیب زمینی های له شده را با 1 عدد تخم مرغ خام و کمی نمک مخلوط کنید سپس آرد را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر لطیفی بدست بیاید.سعی كنید آرد بیشتری مصرف نكنید تا خمیر شما لطیف تر باشد. حالا روی سطح کار آرد بپاشید و به اندازه یک گردو از خمیر بردارید و روی سطح آرد پاشی شده به شکل گرد پهن کنید ، به اندازه یک قاشق غذاخوری از مایه عدس بردارید و داخل خمیر بریزید و اطراف خمیر را با دست جمع کنید تا مایه عدس داخل خمیر پنهان شود . دراین مرحله تمام خمیرها را به همین صورت آماده کنید.تابه ای را چرب كرده و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود سپس پن کیک ها را به نوبت در آن سرخ كنید. 🌺 نکات ✅در صورت تمایل مقداری زرشك هم به مایه پن كیك اضافه كنید. 🍎🍏🍎🍏🍎 @menoeslami

#رنگینک_مجلسی مواد لازم برای۶ نفر: خرما بدون هسته ۳۰ عدد آرد سفید نصف لیوان آرد نخودچی نصف لیوان بیسکویت پتی بور ۵ عدد گردو پودر شده نصف لیوان دارچین ۱ قاشق غذا خوری گلاب ۲ قاشق غذا خوری پودر نارگیل به مقدار لازم پودر قند ۲ قاشق غذا خوری روغن ۱ لیوان پودر پسته به مقدار لازم طرز تهیه: ابتدا آرد سفید و آرد نخودچی را باهم مخلوط کرده و با کمی روغن تفت دهید، کمی گلاب و دارچین هم بهش اضافه کنید. بعد نصفی از مواد را کف قالب بریزید و بذارید توی فریزر، تاکمی ببنده، بعد خرماهای بی رو هسته رو له کرده و به صورت گرد کف دست پهن کنید.. مثل کیک گرد، به صورتی که بخوای کیک خامه گذاری کنین، یه لایه گرد خرما بذارید و روش پودر گردو پودر پسته وپودر بیسکویت پتی بور و کمی پودر قندوپودر نارگیل بریزید و لایه لایه، تا تمام قالب پر و فشرده بشه دقت کنید لایه های خرما به دیواره قالب نچسبه..چون باید مواد آردی بره دیواره رو بگیره.، دوساعت بذارید فریزر، آماده میشه. قالب حتما باید سیلیکونی باشه تا راحت از قالب در بیاد.... در انتها برش داده وباچای سرو کنید. نوش جان. 🍎🍏🍎🍏🍎 @menoeslami

#ترفند_آشپزی 📍آیا میدانستید واسه این که قیمه خوشمزه تر بشه می تونید پیاز داغشو دو برابر کنید؟😊 📍آیا می دونستید واسه این که رنگ قیمه خوشرنگ بمونه باید به جای دارچین داخلش یدونه چوب دارچین بندازید؟😉 📍آیا می دونستید واسه خوش عطر شدنش می تونید پوست لیمو سنگی رو توی خورشت رنده کنید؟ 📍آیا می دونستید که لیمو عمانی خیلی خیلی در عطر و طعمش موثره؟ 📍آیا می دونستید لپه رو بعد از این که شستید بهتره بجوشونید و آبشو دور بریزید و بعد تفت بدین و به خورشت اضافه کنید.این طوری دیگه نفخ نداره. 🍎🍏🍎🍏🍎 @menoeslami

ونوشک پلو ونوشک یا پسته کوهی میوه درختی است که در این منطقه وجود دارد. برای تهیه ونوشک پلو نیاز به ونوشک تازه ، برنج، گوشت چرخ کرده، رب گوجه فرنگی و زعفران است. طعم این غذا بسیار لذیذ است و یکی از غذاهای پرطرفدار کرمانشاهی است. #غذای_سنتی 🍎🍏🍎🍏🍎 @menoeslami