میوه و سفرآرایی مرضیه بانو
#ماهى_سالمون 🦪 😋
🔸تهيه سس براى مزه دار كردن ماهى : /نمك /فلفل سياه تخم گشنيز ريحون و جعفرى و تره فرنگى تازه و سير اب ليمو تازه /يك قاشق شير /خردل /و كمى روغن مايع / سبزى ها و سير را ريز خرده كرده سپس بقيه مواد را بهش افزوده و خوب مخلو ط ميكنيم /فيله ماهى بدون پوست را شستم كمى نمك و فلفل سياه زدم و در يك قاشق روغن بهمراه چند حبه سير بمدت ٦ دقيقه دو طرف ماهى را سرخ كردم توى يك ظرف نسوز مقدارى كرفس و هويج خرد شده چيدم و بعد ماهى هاى نيم سرخ شده را روش چيدم و روى ماهى را از اون سس زدم و مقدارى سير خرد شده هم روش ريختم و بعد روى ان را با كاغذ نسوز پوشوندم و بمدت ٣٠دقيقه در فر از قبل گرم شده با حرارت ١٨٠ قرار دادم و با همان ظرف ر وى ميز سرو كردم
@mivhe71
#پاکوره
🥐طرز تهیه:
من دو پيمانه آردنخودچي رو با يه پيمانه آرد ويك قاشق چايخوري بكينگ پودر ونمك فلفل قرمز ،تخم گشنيز وزردجوبه وادويه كاري و دوقاشق گشنيز ريزشده وسه تا ساقه پيازچه ريز شده رو در يك ظرف ريختم وآب به اندازه نياز اضافه كردم وهمه رو باهم مخلوط كردم وبعد با قاشق از مواد در روغن فراوان كه داغ شده بود ريختم وسرخ كردم وبا سس فلفل كه از تمر هندي وفلفل وكمي رب گوجه فرنگي ونمك كه باهم جوشونده بودم سرو كردم
حتمابا شعله متوسط سرخ بشه كه وسط مواد خام نمونه غلظت مواد بايد به حدي باشد كه از توي قاشق براحتي در روغن سرازيربشه مثل خمير كيك يعني سفت نبايد باشد وحتما تند باشه وبه جاي گشنيز از تره وبه جاي پيازچه از پياز هم ميشه استفاده كرد .
پاكوره يه غذا هنديست كه معمولا توي شهرهاي جنوب ايران هم درست ميشه
@mivhe71
#سوپ_کدو_سبز
🍲🍵🍲
🍵مواد لازم:
1 قاشق غذا خوری روغن زیتون
یک پیاز متوسط، خرد شده ( یک و یک دوم فنجان )
دو حبه سیر خرد شده
دو قاشق چای خوری پودر کاری
یک عدد سیب زمینی بزرگ، پوست کنده و به صورت مکعبی برش خورده
دو عدد کدو سبز متوسط، مکعبی برش خورده باشد
چهار فنجان آب مرغ کم نمک
یک دوم قاشق چای خوری نمک
یک چهارم قاشق چای خوری فلفل سیاه
🍵روش پخت:
در یک قابلمه متوسط ، روغن زیتون را با حرارت متوسط گرم کنید. پیاز را اضافه کنید، به مدت 7 تا 8 دقیقه بپزید، پیوسته بهم بزنید. سیر و پودر کاری را اضافه کنید، بپزید و بهم بزنید تا زمانی که معطر شوند ( حدود یک دقیقه ). باقی مواد را اضافه کنید. تا زمانی که مایع درون قابلمه به جوش بیاید روی حرارت نگه دارید. وقتی به جوش آمد حرارت را کم کنید و درپوش قابلمه را بگذارید و اجازه دهید 20 دقیقه بجوشد.
@mivhe71