میوه و سفرآرایی مرضیه بانو
#پاستیل‌هندوانه🍉
□ژله قرمز ۱ بسته(مثله ژله توتفرنگی)
□ژله آلوورا ۱ بسته
□ژله سبز ۱ بسته (مثله ژله طالبی)
□شیر نصف استکان
□پودر ژلاتین ۴/۵ ق غ
□گلوکز مایع ۳ ق م
□شکر ۳ ق غ
□آب سرد به مقدار لازم
⿻ابتدا۱بسته پودر ژله قرمز را با ۱/۵ ق پودر ژلاتین و۱ق غ شکر مخلوط و بهش ۱سوم لیوان آب سرد اضافه و۱ق م گلوکز مایع اضافه میکنیم ومواد رو مخلوط وروی سماور در حال جوش میذاریم تا به روش بن ماری ذرات ژله کاملا حل شود
⿻یک بسته ژله الوورا رو با ۱/۵ ق غ پودر ژلاتین و ۱ ق شکر مخلوط کرده و یک سوم لیوان آب سرد بهشون اضافه و۱ ق م گلوکز را اضافه کرده وروی سماور در حال جوش بن ماری میکنیم تا ذراتش کاملا حل شود
⿻قالب سیلیکونیه شکلات رو چرب میکنیم،رویه مواد پاستیلیه قرمز را با قاشق میگیریم تا مواد شفاف بشن بعد با قاشق تا یک سوم گنجایش قالبها مواد قرمز میریزیم و یه ربع داخل یخچال میذاریم تا مواد قرمز ببندند رویه مواد سفید رنگ رو هم میگیریم و به مواد سفیدی که خنک شدن۳الی۴ ق شیر هم دما با محیط اضافه میکنیم و شیر را با مواد مخلوط کرده ومواد رو از صافی عبور داده و بعد از اینکه خودشونو گرفتن مواد سفید رو با قاشق روشون میریزیم و تو یخچال میذاریم تا ببندن
یک بسته ژله سبز رو با ۱/۵ ق غ پودر ژلاتین و ۱ ق غ شکر مخلوط و بهش یک سوم لیوان آب سرد اضافه و ۱ ق م گلوکز اضافه و روی سماور در حال جوش بن ماری میکنیم وبعد از چند دقیقه که رویه بست رویه آنرا با قاشق برمیداریم، من بهش کمی رنگ سبز هم با خلال دندان اضافه کردم، بعد از اینکه قسمت سفید رنگ خودشو گرفت مواد سبز رنگ رو هم داخل قالب میریزیم و قالب رو یکساعت داخل یخچال میذاریم تا پاستیلها کاملا ببندن بعد از اینکه پاستیلها کاملا بستن با دست از پشت قالبها رو به داخل فشار داده و پاستیلها رو خارج میکنیم و در آخر روشون تخم خرفه یا تخم شربتی میپاشیم اگه موقع بستن لایه ها مواد بیرون سفت شدن کمی روی بخار سماور در حال جوش بذارید دوباره ذوب میشن گلوکز برای کشدار شدن پاستیلها استفاده میشه پس حتما سعی کنید استفاده کنید
🍔 @mivhe71