#کشک_بادمجان_مجلسی این کشک و بادمجان مجلسیه که گوشت داره. .شما میتونین گوشتشو حذف کنین هیچ مشکلی نداره ولی با گوشت طعمش خیلی عالیه مواد لازم: بادمجان درشت و شیرین ۲ کیلو کشک یک بسته، البته هرکسی میتونه کشکشو بیشتر بزنه گوشت گوسفندی مغز رون باشه بهتره نیم کیلو پیاز داغ به میزان لازم رب گوجه فرنگی ۲ ق غ گردو خورد شده ۱ لیوان البته، بیشترم میتونین بریزین آب زعفران غلیظ ۳ ق غ یا بیشتر سیر داغ به دلخواه نعنا داغ مقداری طرز تهیه:بادمجونا رو پوست بگیرین و به ورقه های نازک برش بدین و بعد توی آب نمک غلیظ بریزین تا هم تلخی احتمالیشون گرفته بشه و هم موقع سرخ کردن روغن کمتری ببره بادمجونا رو ۳ ساعت بذارین توی آب نمک بمونه …گوشت رو با کمی دارچین و زردچوبه و پیاز و فلفل بپزین تا کاملا پخته بشه بادمجونا رو از آب نمک بیرون بیارین و بشورین و خشک کنین و در حد اینکه طلایی بشن سرخشون کنین. گوشت رو که پخته ریش ریش کنین بعد بادمجونای سرخ شده رو داخل آب گوشت بریزین و بذارین سر گاز تا قل بزنه و شمام با یه چنگال بالای سرش وایسین و هم بزنین تا پره های چنگال بادمجونا رو رشته کنه اگه آبش کم بود بهش آب اضافه کنین تا بادمجون کاملا بپزه و حالت کشسانی و رشته رشته یی بشه اینکار واسه اینه که کشک و بادمجونتون کش بیاد و خوشگل بشه وگر نه میتونین با یه هاون برقی به جونش بیافتین و له و پهش کنین …. کمی پیاز داغ و روغن داخل تابه بریزین و رب رو بهش اضافه کنین و تفت بدید و بعد گوشت ریش شده و کمی سیر داغ رو بهش اضافه کنین و بعد این مواد رو داخل بادمجون در حال قل زدن بریزین و همینطور با چنگال هم بزنین @ashpazibano