پنیر_خونگی
ابتدا دو،الی سه کیلو شیر را میجوشانیم،بعداز اینکه شیر جوش اومد بیست دقیقه کامل بذارین با شعله کم بجوشه.
سپس یک کاسه ماست خوری ماست اضافه کرده و خوب هم میزنیم و یه ده دقیقه ای میذاریم تا بجوشه.میتونین بجای ماست،نصف لیوان سرکه اضافه کنید
در این‌مرحله آب شیر جدا شده و شیر حالت بریده بریده پیدا میکنه.
حالا یه پارچه حریر تمیز را روی یک ظرف قرار داده و شیر رو داخلش میریزیم.
این آبی که از شیر داخل ظرف میمونه رو نگه دارین و داخلش نمک بریزین و بذارین کنار.
پارچه ای که داخلش پنیر قرار داره رو محکم گره زده و روی آن یک جسم سنگین گذاشته تا آب اضافی اون خارج بشه.حدود ده دقیقه به همین حالت قرار میدیم.
بعد هم پارچه رو باز کرده و پنیرراداخل آب نمکی که درست کردیم میذاریم و داخل یخچال نگه میداریم.می تونید برا طعم دار کردن پنیر از زیره سیاه یا سیاه دونه استفاده کنید
@Emam_kh