نان همبری شکم پر برای 20عدد نان 50گرمی . مواد لازم خمیر: 500 گرم آرد(اندازه هر لیوان فرانسوی دسته دار 150گرم هست) . 50 گرم شکر (حدود 2ونیم قاشق غذاخوری) . 1 قاشق مرباخوری نمک . 25 گرم شیر خشک قنادی(حدود 3ق غ) 20 گرم خمیر مایه تر( یا 8گرم خمیر مایه خشک که با 3قاشق آب ولرم مخلوط کرده تا عمل تخمیر انجام شود) 1و1/4 لیوان آب ولرم(300میلی لیتر ) 80 گرم کره نرم شده در دمای اتاق . لازم . طرز تهیه: ابتدا دریک کاسه بزرگ آرد،،شکر،نمک و شیر خشک و خمیر مایه (خمیر مایه را با 3قاشق آب ولرم و1ق شکر مخلوط و 10دقیقه استراحت دهید تا عمل کند)ریخته و آب ولرم را کم کم وبا کنترل اضافه و ورز بدید حدود 5 دقیقه بعد 8گرم کره نرم شده را اضافه کنید و ورز بدید تا خمیر از طرف جدا شود(کمی چسبندگی دارد). دستتون را چرب کنید وخمیر را جمع کنید وبزارید دریک کاسه که چرب شده و روی کاسه را سلفون بکشید و 1 تا 2 ساعت استراحت بدید. در این زمان مواد میانی را آماده کنید. مواد میانی: 300 گرم گوشت چرخ کرده فلفل دلمه رنگی 1عددپیاز (یا پیازچه) 1قاشق کنستانتره فلفل یا پوره گوجه فرنگی نمک،فلفل،پاپریکا، زنجبیل روغن زیتون در یک تابه پیاز خرد شده را در روغن کمی تفت بدید سپس فلفل دلمه رنگی خرد شده را اضافه و 2دقیقه تفت بدید و گوشت چرخی را اضافه کنید تا آب گوشت کشیده وسرخ شود ودر آخر هم نمک و ادویه جات و کنستانتره فلفل ویا پوره گوجه فرنگی را اضافه ومخلوط کنید تا همه مواد خوب سرخ شده وآب نداشته باشد و به دلخواه کمی گشنیز خرد شده بریزید واز روی حرارت بردارید تا خنک شود. بعد استراحت خمیر ،روی میز کار کمی آرد بپاشید وخمیر را کمی ورز دهید تا هواگیری شود سپس به اندازه یک نارنگی (50گرم)از خمیر بردارید و خمیر را باز کنید ومقداری از مواد گوشتی بزارید وخمیر را خوب ببندید تا مواد بیرون نزند وبا فاصله بزارید در سینی فر که کاغذ روغنی انداخته آید وروی سینی را بپوشانید و40 دقیقه دیگر استراحت بدهید. روی خمیرها را با زرده تخم مرغ و1قاشق غذاخوری شیر رومال کنید وکمی کنجد بپاشید وسینی را بزارید در فر از قبل گرم شده با دمای 180درجه به مدت تقریبی 15 تا 20 دقیقه تا نانها پخته شوند. #آشپزی کانال پلاک۳۱۳