#ترشی مواد لازم:گل کلم یک عدد بزرگ، هویج یک کیلو ونیم،سبزی ترشی نیم کیلو(ترخون ،ریحون،جعفری، گشنیز، و شوید و نعناع)کرفس یه دسته برگ کرفسم با سبزی قاطی کنید،لوبیا سبز باریک نیم کیلو،کلم برگ سفید کوچیک یکی،خیار یک کیلو،بادمجون یک کیلو،سیر دو بوته بزرگ،فلفل ترشی نیم کیلو ،گوجه یک کیلو ،سرکه دو لیتر،نمک به اندازه. نکات:همه مواد رو بشورید و بزارید کامل خشک بشن،گل کلم رو تو آب نمک چند ساعتی خیس کنید،نمک باعث سفیدی میشه،برای ترشی و شور آب جوشیده سرد شده لازمه.همه ترشیایی که اب نمک دارن بهتره تو یخچال یا جای خنک باشن.مواد داخل هر ترشی سلیقه ایه. #شور : گلای کلم رو جدا کنید،خیار و هویج و ساقه کرفس هم خرد کنید چند حبه سیر و دوتا فلفل بشکنید.ته شیشه برگ کرفس و سبزی خرد نشده بریزید بعد مواد شور و بعد آب نمک اضافه کنید، نمک در حدی باشه که اب شور بشه،من برای یک شیشه۴ قاشق غذاخوری پر ریختم،یه لیوان سرکه بریزید روی مواد شور و دوباره از همون سبزی بچینید،ظرف پر باشه و سرخالی نمونه.در ظرف رو محکم ببندین و تا دوهفته باز نکنید جای خنک و سایه باشه. #ترشی_مخلوط :مواد داخل این ترشی خیلی سلیقه ایه،گلای کلم و هویج و خیار و کرفس خرد شده با پنج حبه سیر و سه تا فلفل و سبزی داخل این ترشی رو میتونید خرد کنید ولی من خرد نکردم و فقط جهت طعم دادن به ترشی سالم ریختم،همه مواد رو داخل ظرف بریزید و نصف ظرف سرکه نصف دیگه آب جوشیده سرد شده بریزید،نمک و نصف ق چ زردچوبه،۱ق م گلپر،۱ق م سیاه دانه بریزید و در ظرف رو ببندین و ترشی رو هم بزنید و بزارید تا دوهفته بمونه و جاش باید خنک باشه. #ترشی_گوجه :گوجه رو پوره کنید و با نمک رو گاز چنتا قل بزنه نباید غلیظ بشه.گل کلم و هویج و کرفس و خیار رو ریز خرد کنید خیلی بعد داخل یه لگن مواد ترشی و پوره گوجه و یه لیوان سرکه و یه ق چ سیاه دونه و کمی گلپر قاطی کنید و هم بزنید و بریزید داخل شیشه،ریختن سبزی داخل این ترشی اختیاریه.این ترشی تو یخچال بمونه بهتره. #ترشی_لیته : بادمجون و ساقه های گل کلم و هویج و سیر و فلفل رو بریزید تو خرد کن تا ریز بشه بعد سبزی معطر (میتونید سبزی خشکم بریزید)و گلپر و نمک و سیاه دونه و سرکه اضافه کنید و بریزید تو شیشه،سرکه زیاد بریزید چون میکشه به خودش و بعد از دوروز اماده اس. #ترشی_کلم_برگ : کلم و هویج رو رشته یا خرد کنید لوبیا سبز خرد کنید و به همراه فلفل و سیر داخل شیشه بریزید و نمک و نصف ق ج زردچوبه و یک ق چ گلپر و کمی سیاه دانه رو به اب اضافه کنید و تا نصف ظرف بریزید و بقیه ظرف سرکه بریزید. ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳