نکات کتلت... سیب زمینی روز قبل پخته شود و در یخچال گذاشته شود تا کاملا سرد بشه.. یکی از مهمترین علت های وا رفتن کتلت و شامی گرم بودن سیب زمینی پخته شده هست... و هم کمتر روغن جذب میکنه در حین سرخ شدن... نسبت سیب زمینی ب گوشت 2 ب 1 است.‌‌ آب گوشت و پیاز گرفته بشه... حتما از سیر رنده شده استفاده کنید..طعم کتلت و بینظیر میکنه.. از زردچوبه بیشتری استفاده کنید تا کتلت خوشرنگ بشه... اگه تعداد کتلت ها زیاده ب نصف ک رسید روغن و دور بریزید و روغن تازه استفاده کنید...چون کتلت های انتهایی کاملا سیاه میشند... حرارت هم ملایم باشه..اگه حرارت زیاد باشه هم کتلت سیاه میشه... و بعد از مخلوط کردن مواد 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه ها جا بیفته.... در هنگام سرخ کردن... یک کاسه اب سرد کنار دستتون باشه ..کف دست و مرطوب کنید و بعد کتلت و حالت دهید و بعد در روغن سرخ کنید..این مرطوبی دست باعث کرانچی شدن لایه ی بیرونی میشه.. کتلت هایی ک داخل ماهیتابه سرخ شدن و همه رو خارج میکنید و بعد کتلت های جدید میگذارید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii