حتما همگی لوز بادام و زعفران رو امتحان کردین اینبار میخوام این شیرینی رو با روش ساده تر و مدل متفاوت اما به همون خوشمزگی بهتون یاد بدم خوبیش اینه که برای این شیرینی به همزن و فر احتیاجی نیست و همه میتونن درستش کنن
#لوز بادام و شیرعسلی دو رنگ:
از ashpazi.termeh
پودر بادام= ۱/۵پیمانه
پودر قند (نثار)= ۲/۳ پیمانه
شکلات سفید خرد شده= نصف پیمانه
شیر عسلی= نصف
خلال پسته (دلخواه)= به مقدار لازم
زعفران دم کرده (دلخواه)= به مقدار لازم
پودر بادام (ترجیحا از پودر بادام خانگی و تازه استفاده کنید چون خالص تر و به صرفه تره) و پودر قند الک شده رو داخل ظرفی بریزین و با قاشق کاملا مخلوط کنید
شکلات سفید رو روی حرارت غیر مستقیم بخار آب به روش بن ماری کاملا ذوب کنید( برای آموزش روش بن ماری به هایلایت بن ماری مراجعه کنید) و به مخلوط پودر بادام و پودر قند اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید تا به خورد هم برن
بعد نوبت اضافه کردن شیر عسلی هست اما نباید همه رو یکجا اضافه کنید اول دو قاشق اضافه کنید و مواد رو مخلوط کنید و اگه نیاز بود بازم اضافه کنید تا در نهایت مواد به حالت خمیری و نچسب برسه ممکنه همه شیرعسلی مصرف نشه و اضافه بمونه اگه موادتون شل شد میتونید پودر بادام اضافه کنید و اگه موادتون سفت بود شیر عسلی اضافه کنید تا اینجای کار خمیر سفید شما آماده و قابل استفاده هست اما در صورت دلخواه میتونید
خمیر رو دو قسمت کنید به یک قسمت مقداری خلال پسته اضافه کنید و مخلوط کنیدو به قسمت دیگه یک قاشق زعفران دم کرده غلیظ اضافه و مخلوط کنید توجه کنید که باید مواد رو سریع مخلوط و یکدست کنید، از بیش از حد هم زدن مواد خودداری کنید چون خمیر به روغن میفته و حتما سعی کنید زعفران دم کرده شما غلیظ باشه تا با همون یک قاشق طعم و رنگ دلخواه رو به شما بده و مجبور به اضافه کردن مایع بیشتری نباشید چون خمیر شل میشه و اگه این اتفاق افتاد و خمیر شما شل شد باید کمی پودر بادام اضافه کنید تا به حالت اول برگرده
وقتی خمیر دو رنگ شما آماده شد هر کدوم رو داخل کیسه فریزر قرار بدین و نیم ساعت داخل یخچال استراحت بدین برای شکل دادن خمیر من از مولد گل رز استفاده کردم شما میتونید از قالب های سیلیکونی کوچیک با هر طرحی استفاده کنید
بعد از استراحت خمیر داخل یخچال، مقداری از هر دو رنگ بردارین و داخل مولد قرار بدین روی خمیر نایلون فریزر قرار بدین و با وردنه یا به کمک دست کاملا صاف و فشرده کنید و بعد به راحتی از قالب خارج کنید
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii