کنافه یک #دسر عربیه که در کشورهای عربی و ترکی(#کونفه) و اخیرا در کشور ما طرفدار زیاد داره. نکته ها:برای درست کردنش به تل #کادایف تر(تازه) احتیاج دارید که هایپرها در قسمت یخچال و لوازم قنادیها دارن.در تهیه کنافه از نوعی پنیر محلی بی نمک استفاده میشه ولی امروزه از پنیر موزارلا (ترجیحا تازه) که بی نمکه و هایپرها و سوپرمارکتها دارن استفاده میکنن و دلیل کش اومدنش هم همونه.البته بعضیا پنیر پیتزا میریزن که خب کمی نمکیه و باید کم بریزید، من نمیپسندم ولی اگر خواستید استفاده کنید،ترجیحا اول کمی محلبی(مثل فرنی یا پودینگه) بریزید و روش مقداری پنیر پیتزا. . مواد لازم:تل کادایف تر ۲۵۰ گرم،کره ذوب شده ۱۰۰ گرم،پنیر موزارلا تازه یک تا یک و نیم لیوان،پودر پسته برای تزیین(قابل حذف) برای شربت:شکر یک و نیم پیمانه،آب سه چهارم لیوان،آبلیموی تازه یک ق چ،گلاب سه ق غ،زعفران دم کرده در صورت تمایل یک ق چ طرز تهیه:اول شربت رو درست کنید.شکر+آب رو روی حرارت بذارید تا به جوش بیاد،وقتی دو سه دقیقه آروم جوشید،آبلیمو،گلاب و زعفران رو بریزید و بعد از دو سه دقیقه شعله رو خاموش کنید. حالا کنافه:تل کادایف رو با دست خوب باز و خرد کنید(حدودا دو سانتی خرد بشن)،حالا کره ذوب شده رو با دست کاملا با رشته ها مخلوط کنید.یک قالب ۲۵ تا ۳۰ سانتی رو با کره نرم شده خوب چرب کنید.سه چهارم کادایف رو در قالب بریزید و با کمک پشت لیوان کاملا فشرده کنید.پنیر موزارلا رو با کمی فاصلا از دیواره قالب،روی کادایف بریزید(در این مرحله میتونید کمی پسته هم اضافه کنید)و بعد بقیه رشته ها رو روی پنیر بریزید و دوباره با پشت لیوان فشرده کنید.ورق بزنید عکسها رو ببینید.بعد در فر ۱۸۰ درجه که از یکربع قبل گرم کردید بذارید تا زیرش برشته بشه،حدودا نیم ساعت تا چهل دقیقه و بعد گریل رو روشن کنید تا روشم طلایی بشه.از فر که بیرون آوردید باید سریع تا داغه،شربت ولرم رو روش بریزید.یعنی کنافه کاملا داغ و شربت تقریبا ولرمه.بذارید چند دقیقه بمونه و تا گرمه سرو کنید. نکته:کنافه بصورت اصیل در قالبهای مخصوص و روی شعله مستقیم درست میشه(عکس قالبشو گذاشتم براتون،ورق بزنید،البته حتما لازم نیست این قالبو داشته باشید).یعنی میتونید در تابه هایی از جنس روی،و روی شعله هم درست کنید، مثل کوکو،یک طرفش که سرخ شد برگردونید و طرف دوم.ویدیوشو پست بعدی میذارم. مایکروفر و سولاردم:کانوکشن،دما صد و هفتاد،زمان حدودا همینقدر. https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880