مواد لازم #خورش_قورمه_سبزی برای 100 نفر گوشت گوسفند 7.5 کیلوگرم سبزی 15 کیلوگرم پیاز 5 کیلوگرم لوبیا قرمز 1.5 کیلوگرم لیمو اَمانی 150 گرم زردچوبه 100 گرم روغن 2.5 کیلوگرم آبلیمو تازه 1 پیمانه نمک به میزان دلخواه طرز تهیه #خورش_قورمه_سبزی سبزی را پاک کرده و ریز خورد میکنیم. آن را داخل قابلمه ریخته و تف میدهیم، قبل از اینکه آب آن کامل کشیده شود روغن به آن اضافه کرده و بعد کمی نمک هم اضافه میکنیم و شروع به تف دادن سبزی میکنیم. گوشت را داخل قابلمه با پیاز ریخته و میگذاریم قورمه شود و در چربی و آب خود دگوشت بپزد. در اواخر طبخ گوشت زردچوبه را اضافه کرده و خوب تف می دهیم. سبزی را پس از سرخ کردن آب میریزم و میگذاریم بجوشد. لوبیا قرمز را پخته و به سبزی اضافه میکنیم. لیموها را شکسته و هسته های آنرا جدا میکنیم و میکوبیم و کنار میگذاریم. گوشت را به سبزی اضافه کرده و میگذاریم بپزد. در ساعت پایانی پخت لیموها را افزوده و بعد از اندازه شدن آب خورش نمک و آبلیمو را اضافه میکنیم. اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱