#حلوا_قنادی_شیرازی من این حلوا رو به صورت چشمے و به روش ڪاملا سنتی(بدون اندازه گرفتن مواد اولیه) درست ڪردم، ڪه روش ڪار در ویدئو مشخصه ولے مقادیرے ڪه در نهایت استفاده شد رو براتون مینویسم آرد برنج 1و2/3 لیوان روغن مایع نصف لیوان+1قاشق غذاخورے ڪره یا روغن جامد شڪر ڪمتر از 1 لیوان ڪه میزان شیرینے حلوا به ذائقه شما بستگے داره،من ڪم شیرین دوست دارم. آب حدود 2 لیوان ڪه میزان آب بسته به جنس آرد برنج داره و ممڪنه بیشتر یا ڪمتر مصرف بشه. گلاب 1 لیوان زعفران دمڪرده غلیظ در حدے ڪه حلوا خوشرنگ بشه ابتدا آرد رو الک و روے حرارت ڪاملا ملایم قرار داده و تفت دهید تا بوے خامے اون برطرف بشه ولے نباید تغییر رنگ بده وگرنه حلواتون خوشرنگ نمیشه. به هیچ عنوان نباید آرد طعم خامے داشته باشه. سپس روغن را ڪم ڪم اضافه و با پشت قاشق روغن را به خورد آرد بدید. مخلوط آرد و روغن باید لطیف و یڪدست بشه. برای افزایش لطافت حلوا 1 قاشق روغن جامد یا ڪره اضافه ڪنید ڪه البته میتونید نریزید. در تمام مراحل باید حرارت ملایم باشه وگرنه آرد تغییر رنگ میده. بعد آب را ڪم ڪم اضافه ڪنید و سریع با پشت قاشق آرد را صاف ڪنید و هم بزنید . تا جایے آب اضافه ڪنید ڪه آرد ڪاملا باز و غلظت اون مثل فرنے بشه. همون طور ڪه گفتم مقدار آب بسته به جنس آردتون داره واسه من حدود 2 لیوان آب مصرف شد. سپس شڪر را ڪم ڪم اضافه و روے حرارت ملایم هم بزنید تا شڪر به خورد مواد رفته و حل شود و مواد را بچشید تا شیرینے آن به اندازه دلخواه برسد. در نظر داشته باشید ڪه حلوا وقتے سفت بشه شیرین تر میشه. وقتی شڪر رو هم اضافه ڪردید و در حلوا حل شد،حالا نوبت زعفران دمڪرده غلیظ و 1 لیوان گلاب هست. اونا رو هم اضافه و از این به بعد ڪمے حرارت رو بیشتر ڪنید و مدام هم بزنید تا حلوا جمع بشه. اےن حلوا بافت بسیار لطیف و ڪشدارے داره. وقتی حلوا جمع شد اونو گهواره ڪنید تا مثل توپ جمع بشه و روغن اضافے رو پس بده ڪه میتونید روغنش رو بگیرید #آشپزی_خاص🌹 #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛