آشپزی خاص
تکه های مرغ سوخاری این تکه های مرغ سوخاری را هم میتوانید در روغن سرخ کنید و هم به صورت رژیمی در فر یا در سرخکن های رژیمی یا هواپز درست کنید. مواد لازم: سینه مرغ خرد شده در اندازه های دلخواه ۵۰۰ گرم؛ آرد نخودچی ۳ قاشق سوپخوری (از آرد سفید قنادی نیز میتوانید استفاده کنید)؛ ماست ۲ قاشق سوپخوری؛ تخم مرغ کوچک یک عدد؛ نمک یک الی یک و نیم ق چایخوری؛ پودر پیاز یک دوم ق چایخوری؛ پودر سیر یک دوم ق چایخوری؛ پاپریکای دودی یک ق چایخوری؛ فلفل سیاه به میزان دلخواه؛ آبلیموی تازه ۱ ق سوپخوری؛ روغن زیتون یا مایع یک ق سوپخوری؛ پودر سوخاری یا پانکوی ریز به میزان لازم؛ طرز تهیه: مرغ خرد شده را در کاسه ای بریزید و ادویه ها، نمک، فلفل، ماست، روغن زیتون و آبلیمو را به آن اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید. روی آن را با سلفون بپوشانید و دو ساعت در یخچال استراحت دهید. سپس به آن آرد نخودچی یا آرد سفید و تخم مرغ را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا یکدست شود. حالا تکه های مرغ را در پودر سوخاری یا پانکو بغلتانید و در روغن داغ سرخ کنید. میتوانید میزان روغن را مثل سرخ کردنِ ناگت، کمتر بریزید و در روغن شناور سرخ نکنید، چون در روغن شناور دفعات بعدی کمی روغن کف میکند. برای حالت رژیمی مقدار کمی روغن در تابه بریزید، تکه های مرغ را در آن بچینید و درب تابه را بگذارید. یک طرف که سرخ شد، آنها را برگردانید و سمت دیگرشان را نیز با درب باز، سرخ کنید. برای پخت در فر میتوانید کف سینی را کاغذ روغنی یا ورق نسوز بگذارید و کمی روی آن را چرب کنید. تکه های مرغ را روی آن بگذارید. کمی روغن روی آنها اسپری کنید یا با قلمو روی آنها بکشید. سینی را در طبقه وسطِ فرِ از قبل گرم شده با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد به مدت تقریبی ۱۵ الی ۲۰ دقیقه بگذارید. هر زمان حس کردید لازم است آنها را برگردانید تا دو طرفشان به صورت یکنواخت برشته شود. مدت زمان پخت در فر بستگی به اندازه و ضخامت تکه های مرغ دارد. نکات: اگر ادویه های ذکر شده را در دسترس ندارید، این مرغ را میتوانید با هر ادویه ای که مورد پسندتان است مثل ادویه کی اف سی، کیجون، مکزیکی و غیره که در پکیج ادویه آموزش داده ایم، مزه دار کنید. مرغ مزه دار شده را میتوانید نهایتا تا ۲۴ ساعت در یخچال استراحت دهید و بعد به روش دلخواه بپزید. استفاده از پانکوی درشت یا ریز اختیاری است اما با ریز بهتر است. اگر پانکوی درشت دارید، میتوانید آن را در غذاساز میکس کنید. از پودر پانکوی خانگی که قبلا آموزش داده ایم نیز میتوانید استفاده کنید. اگر بعد از اضافه کردن تخم مرغ و ارد نخودچی حس کردید موادتان شل و آبکی است، حتما مجددا مقداری ارد نخودچی به آن اضافه کنید. چون اگر موادتان شل باشد و میزان تخم مرغ زیاد باشد، به مرور روغنتان کف میکند. بهترین روش پخت، همان در فر یا هواپز یا به صورت رژیمی در تابه است. دوستان پودر سوخاری نارنجی عالی را میتوانید از پیج گیتانوش با طعم پنیری تهیه کنید که فوق العادست. نوش جان😋 ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
3.8هزار مشاهده