آشپزی خاص
۱۵۰ گرم کره را بذارید یک ساعت تو دمای آشپزخونه خوب نرم بشه بعد با همزن بزنید تا پوک وکرم رنگ بشه ۲۵۰ گرم پودر قند را الک کنید و کم کم به کره اضافه کنید وبا همزن خوب بزنید حدود ۵ دقیقه بعد دو عدد تخم مرغ نیاز داریم که دونه دونه اضافه کرده و خوب با همزن مخلوط کنید نصف قاشق وانیل را اضافه کنید ۲۹۰ گرم ارد را قبلا الک کرده و کم کم به مواد اضافه کرده در این مرحله همزن را خاموش کنید وبا لیسک یا قاشق خوب مواد را مخلوط کنید من دقیقا همین مقدار آرد اضافه کردم غلظت مواد باید عین فیلم باشه نه شل ونه سفت یک لیوان کشمش ریخته و خوب مخلوط کنید میتونید کمتر هم بریزید مایه را تو قیف بدون ماسوره بریزید وتو سینی که کاغذ روغنی انداخته اید با فاصله قرار دادم ومواد رو اصلا پهن نکنید چون تو فر خودش پهن میشه و روی شیرینیها پودر قند الک کنید وتو فر از قبل گرم شده ۱۷۰ درجه ۱۵ دقیقه بذارید تا زمانیکه زیر شیرینی طلایی شد از فر خارج کنید وبعد خنک شدن از سینی جدا کنید اگه زیاد تو فر بمونه خشک میشه همینکه کناره وزیر شیرینی طلایی شد از فر خارج کنید با فاصله تو سینی بچینید چون زیاد پهن میشه و تا داغه از سینی فر جدا نکنید!!! میتونید کشمشی را تو ماهیتابه هم درست کنید وته ماهیتابه را کاغذ روغنی بندازید و زیرش شعله پخش کن بذارید و حرارت را کم کنید وبا فاصله تو ماهیتابه بچینید ودر ماهیتابه را بذارید وبعد یک ربع تست کنید اگه زیر شیرینی طلایی شد از ماهیتابه خارج کنید برای تهیه شیرینی حتما از ترازو استفاده کنید ومن سالهاست که با این اندازه درست میکنم وخیلی راضیم حتی بهتر ومطمعنتر از کشمشی بازاری میشه ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
2.7هزار مشاهده