#ته_چین_مرغ_بادمجان 🔸برنج ....... 3 پیمانه 🔸ماست ......1 لیوان 🔸زرده تخم مرغ ...... 3 عدد   🔸زعفران دم کرده ......3 قاشق غذاخوری   🔸نمک، فلفل، زرد چوبه و دارچین ...... به مقدار لازم   🔸 مرغ .....2 تکه 🔸بادمجان.....۲عدد 🔸زرشک ......1/3 پیمانه 🔸روغن مایع ...... نصف لیوان 🔸پیاز کوچک .....1 عدد     📝ابتدا مرغ را با کمی آب و پیاز و نمک و زرد چوبه میپزیم. بادمجان حلقه کنید و کمی نمک بزنید. بزارید چند ساعت بمونه. مجدد بشورید بعد حلقه کنید و سرخ کنید. زرشک را هم از قبل پاک کرده و با آب سرد شسته و در کمی روغن و زعفران و شکر تفت می دهیم و در اخر تفت دادن کمی گلاب اضافه می کنیم. ( گلاب عطر فوق العاده ای به زرشک می دهد ) وقتی مرغ کاملا پخت و خیلی کم آب شد (حدود نصف لیوان آب کافیه ) مرغ را از ظرف در آورده و ریش ریش میکنیم و به آن زرشک اضافه می کنیم. برنج را از قبل خیس کرده و آبکش می کنیم. برنج را کمی زنده برداریم. تخم مرغها را خوب زده و دارچین و نمک و فلفل اضافه می کنیم و ماست و روغن مایه و زعفران. در آخر برنج را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید کف قابلمه را روغن بریزید. نیمی از مایه برنج را داخل قابلمه می ریزیم و با پشت قاشق فشار می دهیم تا منسجم بشود. بعد از مواد مرغ روی برنج ریخته و کمی از آب مرغ رو روی مواد بریزید. به لایه هم بادمجان سرخ شده قرار بدید. باقی برنج را می ریزیم. روغن روی سطح برنج ریخته و دمکنی حدودا 1 ساعت قرار می دهیم. ته چین بعد از 1 ساعت آماده شده. می تونید داخل فر قرار بدین. تمام مراحل بالا را داخل قالب انجام بدید... روشو فویل بکشید. 🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃