#پارفیت_آناناس
مواد لازم برای 6 نفر :
گردو خرد شده برای تزئین به مقدار لازم
ژله به مقدار لازم
بستنی ۱ لیوان
شکر ۱/۳ لیوان
پودر نشاسته ۱ قاشق غذا خوری
آناناس تکه شده ۱ لیوان
کره ۱ قاشق غذا خوری
پودر دارچین : نصف قاشق چای خوری
تخم مرغ 1/5 عدد
خامه فرم گرفته ۱ لیوان
شیر ۱ لیوان
طرز تهیه :
ژله را طبق دستور روی بسته بندی اماده کنید
( هر بسته ژله بصورت معمول با 1 پیمانه اب داغ حل میشود و با 1 پیمانه اب سرد مخلوط شده و برای چند ساعت درون یخچال قرار میگیرد تا بسته شود ).
بعد قابلمه ای کوچک را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید ، خامه را درون قابلمه بریزید و آرام آرام شیر را به آن اضافه کنید ( شیر را ناگهانی اضافه نکنید تا خامه نبرد ).
پس از اینکه شیر را با خامه مخلوط کردید و یکدست شد دارچین را اضافه کنید و با همان حرارت ملایم اجازه دهید تا مخلوط به جوش بیاید ، پس از جوش آمدن قابلمه را از روی حرارت بردارید و مدت 10 دقیقه صبر کنید تا سس خامه ای خنک شود.
حالا تخم مرغ ها ( 1 تخم مرغ کامل + 1 زرده تخم مرغ ) را با شکر و نشاسته مخلوط کنید ، سس خامه را مجدد روی حرارت ملایم قرار دهید تا شروع به بخار کردن کند ( مراقب باشید نجوشد ) سپس آرام آرام مخلوط تخم مرغی را اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا خودش را بگیرد و غلیظ شود.
پس از اینکه مخلوط غلیظ شد کره را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید ، از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مخلوط خنک شود.
سپس برای سرو دسر ابتدا کمی از ژله ای که آماده کرده بودید با قاشق کف ظرف شیشه ای بریزید و رویش تکه های آناناس و گردوی خرد شده قرار دهید.
بعد کمی بستنی روی میوه ها بریزید سپس مقداری سس خامه ای روی آن بریزید و باز به همین صورت مواد را اضافه کنید و در انتها نیز با مقداری آناناس و گردوی خرد شده تزئین کنید ، دسر را درون یخچال قرار دهید تا خنک شود.
✅ نکات :
♦️پارفیت دسری فرانسوی است که از ترکیب خامه ، بستنی ، ژله و
تکه های میوه تهیه میشود ، در این دسر تمام مواد لایه لایه درون
لیوانی شیشه ای قرار داده شده و مغزهای اجیلی و … بنابر سلیقه
شخصی به ان افزوده میشود.
♦️در زمان اضافه کردن مخلوط تخم مرغ به سس خامه ای حرارت
سس باید ملایم باشد ، اگر سس خامه ای بجوشد تخم مرغ ها بسته
شده و مخلوط خوبی نخواهید داشت.
♦️ترتیب چیدن مواد درون لیوان سلیقه ای میباشد ، میتوانید بنابر
سلیقه مقدار بستنی ، ژله ، تکه های میوه و … را کم و زیاد کنید و از
بستنی با طعم های متنوع استفاده نمائید.
🌭 @ashpazzkhooneh