غوره هارو چیدم و دون کردم، شستم و‌ رو‌پارچه پهن کردم تا آبش خشک بشه، بعد با آبمیوه گیری آب گرفتم. (قديمي ها با چكمه هاي تميز تو تَشت لگد ميكردن و از صافي رد ميكردن) ، بعد آبغوره رو گذاشتم رو حرارت تا بجوشه. ، آبغوره که میجوشه غلیظ تر و ترش تر میشه و در برابر کپک هم مقاوم میشه. وقتی که میجوشه کَف ميكنه و شما بايد اون كَف رو از روش برداريد كه تلخي و گسي آبغوره گرفته بشه و آبغورتون كمي شفاف بشه.و يا بعد ميتونيد از پارچه رد كنيد تا تفاله هاش گرفته بشه.. ، من به آبغوره نمک نمیزنم اما شما اگر خواستین موقع جوشوندن کمی نمک بزنید. برای آبغوره شیشه هایی رو انتخاب کنید که خشك و تميز باشه و دهانه ی باریک داشته باشه چون هوای کمتری بهش میرسه و دیر تر کپک میزنه، آبغوره اسیدی هست پس برای نگهداری حتما از شیشه استفاده کنید. من با چسب برق اطراف درشو محکم میبندم تا هوا نکشه و بعد تو یخچال نگهداری میکنم. ، ، ⚠️*نکته ی خیلی مهم :برخلاف قدیمی ها، آبغوره رو اصلا نباید بذارید جلوی آفتاب چون باعث تغییرات شیمیایی مضر میشه. . . . . . با ما حرفه ای شوید👇👩‍🍳 ╔══◇🍔ೋ @beheshtcooking ೋــــــــ🍉🍇🍓✨◇══╝