بیداری در سبک زندگی
مهم‌ترین دلایل کپک زدن زیتون: ۱- استفاده از ظرف یا قاشق خیس برای برداشتن زیتون ورود کوچک‌ترین رطوبت به ظرف زیتون موجب کپک زدن آن می‌شود. زمانی که برای نگهداری از زیتون از ظرف خیس یا مرطوب یا از قاشق خیس برای برداشتن زیتون استفاده شود، زیتون خیلی زود کپک می‌زند. ۲- کم بودن مقدار نمک زیتون باید در محلول آب نمک ۷ تا ۸ درصد نگهداری شود. کم بودن مقدار نمک در آب زیتون موجب می‌شود تا زیتون کپک بزند و بافت نرمی پیدا کند. بهتر است از نمک دریا و یا معدنی استفاده شود. ۳- ورود آلودگی به ظرف زیتون در صورتی که از قاشق چرب و آلوده برای برداشتن زیتون از ظرف استفاده کنید، زیتون در معرض کپک زدگی قرار می‌گیرد. ۴- نگهداری زیتون در دمای بالا در صورتی که زیتون را در دمای بالا نگهداری کنید، زیتون شما کپک می‌زند و کیفیت خود را از دست می‌دهد. بهترین دما برای نگهداری زیتون دمای ۵ درجه، یعنی داخل یخچال است. روش‌های جلوگیری از کپک زدن زیتون مصرف زیتون کپک زده موجب ورود باکتری‌های بیماری زا به بدن می‌شود و زمینه بروز انواع بیماری‌ها را در بدن فراهم می‌کند. برای نگهداری زیتون برای مدت طولانی باید آن را در مکان مناسب قرار دهید و از مقدار نمک مناسبی برای نگهداری آب آن استفاده کنید. روش‌های جلوگیری از کپک زدن زیتون ۱- استفاده از ظرف خشک و تمیز برای نگهداری زیتون برای نگهداری زیتون ابتدا ظرف مورد نظر را به خوبی بشویید و تمیز کنید. صبر کنید ظرف به طور کامل خشک شود و سپس زیتون را همراه با آب آن در ظرف بریزید. ۲- ظرف زیتون را در یخچال قرار دهید بهتر است زیتون را به مقدار مصرف ماهانه یا چند ماه خودتان تهیه کنید و آن را در ظروف مناسب بریزید و در یخچال قرار دهید. نگهداری زیتون در دمای خنک احتمال کپک زدن زیتون را کاهش می‌دهد. ۳- مقداری سرکه به آب زیتون اضافه کنید برای نگهداری زیتون باید از آب نمک ۷ تا ۸ درصد استفاده کنید. اضافه کردن مقدار کمی سرکه به آب زیتون موجب اسیدی شدن آن می‌شود و از ایجاد کپک جلوگیری می‌کند. آب زیتون رو چطور درست کنیم: برای این کار باید کمی نمک را به آب جوشیده اضافه کنید تا آب کاملا شور شود. در واقع باید بعد از ترکیب کردن نمک با آب، مزه آب شور و ظاهر آن کمی کدر و سفید رنگ شود. در ادامه مقدار کمی سرکه به آب زیتون اضافه کنید و این آب نمک را به ظرف زیتون‌ها اضافه کنید. ۴- ظرف زیتون را استریل کنید بهتر است قبل از ریختن زیتون در ظرف، آن را بشویید و در یک قابلمه آب بجوشانید. این کار از زیتون در برابر کپک زدگی محافظت می‌کند. ۵- زیتون را به طور مدام بررسی کنید هر چقدر هم مراقب کپک نزدن زیتون باشید، باز هم ممکن است بعد از مدتی سفیدک‌های ریزی روی آب زیتون ظاهر شوند. در صورتی که به صورت مداوم زیتون را بررسی کنید، می‌توانید در مراحل اولیه کپک زیتون را بشویید و آب آن را به طور کامل جدا کنید تا زیتون خراب نشود. به خاطر داشته باشید، زمانی که کپک‌های درشت سفید یا سیاه روی زیتون ایجاد شد، باید آن را به طور کامل دور بریزید. نکاتی که باید در مورد کپک زدن زیتون بدانید زیتون کپک زده را چکار کنیم؟ کپک زدن زیتون موجب نرم شدن آن می‌شود و زیتون کپک زده به هیچ عنوان قابل مصرف نیست و باید دور ریخته شود. برای نگهداری زیتون حتما از آب جوشیده استفاده کنید. مقدار آب نمک باید به اندازه‌ای باشد که روی زیتون‌ها را به طور کامل بپوشاند. اگر کپک‌های روی ظرف زیتون زیاد هستند و زیتون شما نرم به نظر می‌رسد، یعنی فاسد است و باید آن را دور بریزید. برای نگهداری زیتون باید آب آن را کمی شور کنید. در این شرایط می‌توانید قبل از مصرف زیتون آن را برای چند ساعت در یک ظرف آب بریزید تا شوری آن کاهش پیدا کند و سپس مصرف کنید. برای مزه دار کردن و افزایش ماندگاری زیتون باید از سرکه استفاده شود. هیچگاه زیتون را بدون آب و به صورت خشک نگهداری نکنید، زیرا این کار موجب خراب شدن زیتون می‌شود. برای تهیه آب زیتون می‌توانید از ترکیب یک لیوان آب، یک قاشق غذاخوری نمک و یک قاشق چای‌خوی جوهر لیمو یا کمی سرکه استفاده کنید. برای نگهداری زیتون باید از آب سرد استفاده شود. اضافه کردن آب گرم به زیتون موجب نرم شدن آن می‌شود. به خاطر داشته باشید که زیتون باید به مقدار کم خریداری و در شرایط مناسب و مکانی خشک و خنک نگهداری شود. زیتون کپک زده در مراحل ابتدایی سالم است، ولی زمانی که مقدار کپک زیاد و زیتون نرم شود، دیگر قابل استفاده نیست. عضویت در کانال ایتا، سروش، روبیکا و تلگرام👇 @bidari_dar_sabkezendegi
21 مشاهده