#اصلاح_تغذیه مقاله پژوهشی جدید: پخت غذاهای بخصوص گوشتی و دامی در دمای بسیار بالا؛ مثل سرخ کرده؛ غذاهای صنعتی؛ فراوری شده و فست فود ها سبب تخریب DNA آنها شده و ترکیبات سمی تولید می شود که جذب آن منجر به اختلالات سلولی و سرطان است. فایل کامل مقاله اینجا https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acscentsci.2c01247# 🔹پخت غذا بعد از شناختن انواع محصولات غذایی؛ پخت غذا اهمیت بسیاری دارد. اگر مواد غذایی سالم ولی ظرف یا پخت غلط نتیجه غذای ناسالم است. ظرف سالم (تفلون ممنوع) و نوع پخت سالم یعنی آرام پز؛ آب پز؛ بخار پز؛ تفت دادن و کباب کردن آرام. زیر ظرف شعله پخش کن بگذارید تا غذا سالم شود. 🔹نوع ظرف پخت انتخاب ظرف برای پخت غذای سالم بسیار مهم است. سالم ترین ظرف ها شامل سنگی؛ سفالی؛پیرکس (شیشه ای)؛سرامیکی؛استیل؛ چدنی؛ مسی قلع اندود؛ روی و گرانیت است که بیشترین ظروف سنتی ایران را شامل می‌شود. در انتخاب ظرف پخت دقت کنید. کانال پروفسور کرمی 🌻@eslahesabk🌻