🚩 پختن ذرت موجب افزایش مقدار اسیدفرولیك و خاصیت آنتی ‌اكسیدانی آن می ‌شود، در ذرت خام، اسید فرولیك به فیبرهای غیرمحلول متصله و عمل پختن موجب شكستن این اتصال می ‌شود @jaarchi