#ته_چین ۲ پیمانه برنج ۱عدد تخم مرغ کامل + ۱ زرده تخم مرغ دو قاشق غذاخوری زعفرون دم کرده غلیظ چهار قاشق ماست(بهتره چکیده باشه) دو قاشق روغن نمک نوک قاشق سینه مرغ ۲عدد کره به مقدار لازم خلال بادام و‌ پسته به میزان لازم کنجد به میزان لازم اول تکه های سینه مرغ ریش شده رو تفت دادم و بهش نمک و زردچوبه زدم و گذاشتم کنار بعد یک پیاز کوچیک رو خرد کردم و تفت دادم طلایی بشه،با مرغ مخلوط کردم. برنج رو آبکشی درست کردم و زنده تر از وقتهای دیگه برداشتم. چون بعدش مخلوط و فشرده میشه بعد توی کاسه همه مواد یعنی ماست و زرده تخم مرغ و نمک و زعفرون و روغن رو با همزن دستی کاملا مخلوط کردم و برنج ابکش شده رو توش ریختم و کاملا مخلوط کردم بعد کف و دیواره قابلمه کاملا نچسب رو با روغن چرب کردم. نصف برنج رو توش ریختم، فشرده و روشو صاف کردم. بعد یه لایه مرغ و خلال ها و کنجد را ریخته و سعی کردم به دیواره نچسبه و نسوزه تا ظاهر تهچین خوشگل بشه.بقیه برنج رو روش ریختم و با پشت قاشق فشرده و صاف کردم. چند تا سوراخ روش ایجاد کردم و چند تکه کره ریز روش گذاشتم. دمکنی گذاشتم و شعله پخش کن و برای حدود دو ساعت گذاشتم دم بکشه. پنج دقیقه اول شعله زیرش بین متوسط و کم بود، بعد خیلی کم کردم. میتونید برای وقتایی که برنج آبکشی درست میکنید هم بدون مرغ ته قابلمه ته چین درست کنید. #خوشمزه_های_ناب👇👇👇 https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f 🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕 #هنر_سرآشپزان_برتر