#اگردک #شیرینی_محلی آرد دو کیلو شکر دو لیوان تخم مرغ چهار عدد مایه خمیر ترش یک ق غ شیر یک لیتر زعفران غلیظ دو ق غ زردچوبه یک ق م پودر هل یک ق م گلاب دو در بطری نمک‌ نوک ق چ پودر قند به میزان دلخواه روغن سرخ کردنی به میزان لازم ◀️طرزتهیه: یک‌ لیوان از شیر را کمی ولرم کرده و مایه خمیر به همراه یک ق غ از شکر را در شیری که ولرم است ریخته هم میزنیم و درپوش روی آن گذاشته و یک ربع کنار می گذاریم تا کف کرده و عمل آید. دقت کنید که این کار را در ظرف شیشه ای یا پلاستیکی انجام دهید. آرد و بکینگ پودر و نوک ق چ خوری نمک را الک کرده کنار می گذاریم. تخم مرغ ، شکر ، شیر ، زعفران و زردچوبه ، گلاب ،پودر هل و خمیر مایه عمل آمده را باهم مخلوط کرده و آرد را کم کم اضافه میکنیم و ورز داده تا زمانیکه خمیر جمع شود و دیگر به دست نچسبد. دقت کنید که ممکن است از مقدار آرد گفته شده در رسپی کمی کمتر یا بیشتر آرد ببرد که بستگی به نوع آرد شما دارد بنابراین آرد را کم کم اضافه کنید. خمیر را پوشانده و به مدت دو ساعت جای گرمی می گذاریم تا خمیر عمل آید. بعد از استراحت خمیر را مجدد ورز میدهیم و کم کم از خمیر جدا کرده به ارتفاع سه میل باز میکنیم و به صورت چند ضلعی برش میزنیم و در روغن فراوان و حرارت متوسط سرخ میکنیم و بعد از اینکه کمی از حرارت آن کاسته شد روی شیرینی شکر دانه ریز یا پودر قند میپاشیم. اگر در همان لحظه که شیرینی ها داغ هستند روی آن پودر قند بریزید پودر قند آب شده و روی شیرینی به اصطلاح می ماسد. **نکات؛ _اگر قطر خمیر بیشتر باشد شبیه پیراشکی شده و ممکن است مغز آن پخته نشود‌ و اگر کمتر باشد شیرینی نازک و خشک میشود. _اگر شیرینی ها را در روغن فراوان (به اصطلاح غوطه ور ) و با حرارت متوسط سرخ کنید روغن اضافه جذب شیرینی نمیشود. برای این کار از یک قابلمه کوچک استفاده کنید. _ شکل سنتی این شیرینی برش نامنظم است ، اگر با کارتر قالب بزنید یا به شکل چهار ضلعی های منظم آنرا برش بزنید موقع سرخ شدن گوشه های آن بیش از اندازه سرخ میشود و یا وسط شیرینی بیش از اندازه پف میکند. _ با این مقدار شکر ، شیرینی این شیرینی کم و ملایم است به همین دلیل از شکر دانه ریز یا پودر قند استفاده میشود به این شکل که بعد از سرخ شدن کمی که از حرارت آن کاسته شد روی شیرینی شکر یا پودر قند می پاشند. در دستور سنتی ، این شیرینی با شکر روی آن سرو میشود. 👈اگردک شیرینی محلی هست که در خیلی از استان ها شاید با کمی تغییر در دستور در مراسمات تهیه و سرو میشود. 🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪 🍪@tamerangincaman🍪 https://eitaa.com/joinchat/786366716C9c3bf1cda6 💟سوالی بود فقط در گروه رفع اشکال پاسخ گو هستم💟 🎀اگر از این رسپی استفاده کردی ، کانال رو برای یک نفر فوروارد کن لطفا🎀