🍲غذای محلی
سیب‌زمینی و اسفناج (هندوستان)
🥣مواد لازم برای ۴-۳ نفر:
سیب‌زمینی (پوست گرفته، فندقی): نیم کیلو
اسفناج (پاک کرده، خرد کرده): ۱ کیلو
پیاز (ساطوری): ۲-۱ عدد
سیر (کوبیده): ۳-۲ پر
فلفل قرمز (ساییده): ۱ قاشق چای‌خوری
تخم خردل: ۱ قاشق
کره: ۴-۳ گردو
نمک و فلفل به میزان لازم
📖طرزتهیه:
اسفناج را با اندکی نمک و ۴-۳ قاشق آب در تابه بریزید و ۵-۴ دقیقه روی شعله ملایم بگذارید. چند بار زیر و رو کنید. کره را در تابه روی شعله ملایم داغ کنید و تخم خردل را در آن تفت بدهید تا شروع به ترکیدن کند. پیاز و سیر را اضافه کنید و ۲ دقیقه تفت بدهید. فلفل قرمز و سیب‌زمینی را اضافه کنید و ۳-۲ چرخ بدهید، سپس اسفناج را با ۱ پیمانه آب روی سیب‌زمینی بریزید و زیر و رو کنید تا به جوش بیاید. در ظرف را ببندید و ۲۵-۲۰ دقیقه روی شعله کم بپزید تا سیب‌زمینی نرم شود، گاهی زیر و رو کنید.
📚برگرفته از کتاب "مستطاب آشپزی از سیر تا پیاز" اثر نجف دریابندری با همکاری فهیمه راستکار. صفحه ۱۳۹۶
موجود در کتابخانه
@libimamreza