⭕چرا در گوشت های بسته بندی آب وجود دارد؟ 🔷️ جالب است بدانید این سوال توسط مردم آمریکا هم مطرح شده و وزارت کشاورزی ایالات متحده این طور پاسخ داده است: 🔷️ عضلات طیور و گاو و گوسفند یا به طور عام همان گوشت دارای ۷۵ درصد آب ( که در هر بخش کمی تفاوت دارد) و ۲۰ درصد پروتئین است. البته باقی مواد آن شامل چربی و کربوهیدرات و مواد معدنی می‌باشد. 🔷️ از آنجایی که آب در حالت جفت شدگی با پروتئین ها می باشند بنابراین با هر برش مقداری آب یا خونابه از گوشت رها می شود که طبیعی است. 🔷️ گاها مردم آمریکا و حتی ایران از این موضوع شکایت دارند که گوشت در قدیم مزه قوی تر و بهتری داشت آیا این باوری درست است؟ بله درست است! 🔷️ امروزه صرفه اقتصادی در تولید بسیار مهم است و دام ها نسبت به گذشته لاغرتر و البته جوان تر روانه کشتارگاه می شوند. میزان آب در گوشت های جوان و لاغر بیشتر است. همچنین میزان چربی در گوشت های جوان برخلاف قدیم که دام ها پیرتر کشتار می‌شدند کمتر است و باید توجه داشت که طعم مطبوع گوشت ناشی از چربی آن است و هر چه گوشت چربی بیشتر داشته باشد طعم آن قوی تر می‌باشد. 📢 کانال واحد امنیت غذایی مؤسسه مصاف 🆔 @masaf_foods