#سمبوسه_هندی خمیر: چهار پیمانه آرد و یک قاشق چایخوری زیره و یک قاشق چایخوری سیاهدانه و یک قاشق چایخوری نمک و 1/2 پیمانه روغن زیتون(یا روغن مایع ) رو مخلوط کن و حسابی ورز بده تا روغن جذب ارد بشه سپس یه پیمانه اب بهش اضافه کن و باز ورز بده تا خمیر یکدست بشه، بعد بذار خمیر حداقل 20 دقیقه استراحت کنه. ‌ بعدش نوبت میرسه به مواد داخل سمبوسه توی یه قابلمه سیر و زنجبیل خرد شده رو ریخته و تفت بده، سپس ادویه ها رو که شامل 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه، فلفل قرمز گشنیز، زیره، زردچوبه و نمک میشه رو اضافه کن، سپس یک پیاز ریزخرد شده + فلفل تند ریز خرد شده (هر چی تند تر بهتر) رو اضافه کن، بعد آب لیمو رو اضافه کن و هم بزن، سیب زمینی آب پز و پوره شده (5 عدد متوسط) و نخود فرنگی 1 پیمانه رو به مواد اضافه کن، بعد موادو از روی شعله بردار، در آخر 1 پیمانه گشنیز خرد شده اضافه کن و بذار خنک بشه، خمیر که استراحت کرد، اونو به چند قسمت تقسیم کن، به صورت گردالی در بیار، بعد اونو پهن کن و از مواد داخلش لریز و بپیچ ، بعدم سرخشون کن. ‌ ‌ برای سس سبز ‌: توی مخلوط کن نصف پیمانه گشنیز، یک چهارم پیمانه نعنا، آبلیمو، دو حبه سیر، دو قاشق غذاخوری ماست، فلفل تند (اختیاری)، نمک و فلفل سیاه رو بریز و مخلوط کن، سس آمادست.‌ @mivhe71