#کوفته_هلو_شیرازی مواد لازم: گوشت چرخ کرده: ۴۰۰ گرم هویج ریز رنده شده :۳۰۰ گرم آرد نخودچی : ۴ قاشق غذا خوری آبلیمو و شکر به عنوان چاشنی سس چند قاشق پیاز رنده شده یک عدد آلو بخارا کشمش گردو و پیاز داغ برای مواد میانی کوفته. زعفرون یک قاشق چایخوری نعنا خشک یک قاشق غذا خوری ادویه های دلخواه طرز تهیه: گوشت رو با پیاز و دویست گرم هویج حسابی ورز میدین ( بقیه هویج رو واسه سس اش لازم داریم) و بهش ادویه ها و آرد نخودچی رو اضافه میکنین، ( توی بعضی دستورها تخم مرغ هم هست ولی من نزدم ) خلاصه اینقدر ورز میدین که کاملا چسبنده و منسجم بشه، هر بار به اندازه ی یدونه هلو از مواد گوشتی برمیدارین و بازش میکنین و لابلاش یدونه آلوبخارای بدون هسته، کشمش و پیازداغ و گردو میذارین. کوفته ها رو جمع کردم و با دستام حسابی فشار دادم تا هوای لابلاش خارج شه و وا نره حینِ پخت. بعد کوفته ها رو سرخ کردم و گذاشتم کنار تا سس اش رو درست کنم. واسه سس اش: یه پیاز رو توی کمی روغن تفت دادم ونعنا رو اضافه کردم و سریع بهش بقیه هویج ها و کمی از مواد میانی کوفته اضافه کردم و چهار لیوان آب ریختم و اجازه دادم کمی بپزه و هویج ها از خامی در بیاد وقتی که سس در حال جوشیدن بود زعفرون اضافه کردم و کوفته ها رو دونه دونه و به آرومی اضافه کردم و گذاشتم بپزه و سس اش غلیظ شه ( یک ساعت کافیه) بعد از اضافه کردن کوفته ها آبلیمو و شکر رو اضافه کردم ، این مرحله کاملا ذائقه ای هست ما چون ملس دوست داریم من ملس درست میکنم ، از سس اش بچشین و چاشنی ها رو مطابق ذائقه تون اندازه کنین . پ.ن: بعد از اضافه کردن کوفته ها دیگه در ظرف رو نذارین چون باعث وارفتن کوفته میشه @shirini71