#شیرینی_پارادایز #شیرینی_پرتقالی تمام مواد را از یک ساعت قبل در دمای محیط قرار دهید ۱۰۰ گرم کره + ۷۰ گرم پودر قند ( حدود ۵ قاشق غ سرپر یا نصف پیمانه) را دو دقیقه هم بزنید تا کره پف دار شود. حتما دور ظرف را هر بار تمیز کنید تا تمام مواد یکدست شوند. ۱ قاشق غ رنده قسمت نارنجی پوست پرتقال( قسمت سفید‌را رنده نکنید) + ۱ عدد زرده تخم‌مرغ + ۶۰ میلی لیتر آب پرتقال ( معادل ۱/۴ پیمانه )+ ۲۰ گرم نشاسته ذرت ( تقریبا ۱ قاشق غ سرپر ) اضافه کنید . ۱/۸ قاشق چ وانیل + ۲۰۰ گرم آرد گندم سه بار الک شده ( تقریبا ۱۴ قاشق غ سرپر یا یک و نیم پیمانه ) را طی سه مرحله اضافه کنید و با لیسک هم بزنید، در مرحله ی آخر با نوک انگشتان ارام مواد را مخلوط کنید، ممکن است مقدار آرد یکی دو قاشق کمتر یا بیشتر شود چون نوع آرد در مناطق مختلف متفاوت است، هر زمان خمیر لطیف و غیر چسبنده بود که بتوان بین دو کاغذ روغنی پهن کرد مقدار آرد کافیست، ضمنا مخلوط کردن به مدت طولانی و با فشار زیاد باعث می شود بافت شیرینی سفت و بی کیفیت شود. خمیر را بین دو کاغذ روغنی به قطر ۳ میلیمتر پهن کنید، با کاتر دلخواه قالب بزنید و روی کاغذ روغنی در سینی شیرینی پزی ( نه سینی فر ) بچینید و در فر که از قبل داغ شده قرار دهید: فر گازی ۱۷۰ درجه سانتیگراد ۱۵-۱۲ دقیقه فر برقی با فن روشن ۱۶۰ درجه سانتیگراد ۱۵-۱۲ دقیقه وقتی زیر شیرینی طلایی شد اجازه دهید شیرینی ها در بیرون از فر کاملا خنک شوند . . ✅ دیزاین 🔴هم می تونید از شکلات استفاده کنید هم رویال آیسینگ👇 ۱۵۰ گرم شکلات تخته ای شیری را خرد کنید و دو الی سه مرتبه در مایکروویو قرار دهید( هر بار سی ثانیه و هم بزنید) ۱ ق غ روغن مایع اضافه و سریعا شیرینی ها را در شکلات زده و بلافاصله پسته خرد شده یا گردو بپاشید برای زیباتر و‌خوش طعم تر شدن می توانید از گلبرگ گل محمدی و رنده پوست لیموترش نیز استفاده کنید _________________ برای آیسینگ رویال یا همون سس روش: 1 سفیده تخم مرغ 220 گرم پودر قند 10 میلی لیتر آب لیمو 🍪کره و شکر رو با همزن تا خامه ای بشه، تخم مرغ رو اضافه کنید و بزنین، آرد رو الک کنین و بهمراه پوست اضافه کنید و مخلوط کنین، خمیر تقریبا سفت میشه.بدون اینکه زیاد ورز بدین، باز کنین روی سطحی که خیلی کم آرد پاشیدید، بعد با کاتر دلخواه ببرین و روی سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتین، بچینین، در فر گرم شده 180 درجه، 10-12 دقیقه بپزین. برای آیسینگ، همه موادو به راحتی مخلوط کنین. آیسینگ و پسته رو روی شیرینی های سرد شده بدین بریزین @shirini71

‍ #کوکی_کره_ای_شکلاتی مواد لازم: کره ۱۵۰ گرم پودر قند ۱۰۰ گرم زرده تخم مرغ ۲عدد آرد شیرینی پزی ۱۸۵ گرم پودر کاکائو ۱۵ گرم نمک یک پنسه طرز تهیه: نیم ساعت قبل از شروع به کار کره را وزن کرده و کنار بگذارید، زرده های تخم مرغ را هم در ظرفی ریخته و روی ظرف سلفون بکشید تا هم دمای محیط شوند. بقیه مواد را هم اندازه‌گیری کنید. این دستور بدون استفاده از همزن برقی درست می شود. ابتدا کره را با لیسک یا همزن دستی هم بزنید تا یکدست شود سپس پودر قند الک شده را اضافه کرده و مخلوط کنید تا کمی تغییر رنگ دهد و روشن تر شود، زرده ها را اضافه کنید و یک دقیقه هم بزنید، آرد، پودر کاکائو و نمک را مخلوط کرده و الک کنید و در کاسه روی بقیه مواد بریزید و هم بزنید تا مواد یکدست بشن، خمیر به دست آمده را در قیف یکبارمصرفی که از قبل ماسوره ستاره ای انداخته اید بریزید و سر قیف را قیچی کنید، سینی فر را کمی چرب کنید و با کاغذ روغنی بپوشانید تا کاغذ به سینی بچسبد سپس خمیر شیرینی را روی کاغذ پایپ کنید، بین شیرینی ها حتما کمی فاصله بگذارید، شکل شیرینی ها بستگی به روش پایپ کردن شما دارد و کاملا دلخواه است، بعد از اینکه سینی پر شد آن را داخل یخچال بگذارید و نیم ساعت صبر کنید تا شیرینی خنک شود، یک ربع که گذشت فر را روی حرارت صدوهشتاد درجه سانتی‌گراد روشن کنید، بعد از یک ربع که فر داغ شد سینی را از یخچال خارج کرده و در طبقه وسط فر بگذارید و دوازده تا چهارده دقیقه شیرینی ها را بپزید. زمان پخت کاملا تقریبی است و بستگی به حرارت فر و سایز شیرینی های شما دارد. در صورت تمایل بعد از خنک شدن کامل شیرینی ها مرکز شیرینی را با کرمفیل کارامل یا وانیل تزیین کنید @shirini71

#شیرینی_گردویی مواد لازم : پودر قند ۵۰ گرم کره ۵۰ گرم روغن جامد ۵۰ گرم زرده تخم مرغ ۱ عدد پودر گردو ۳۰ گرم وانیل کمی دارچین ۱/۲ ق.چ (من حذف کردم) آرد ۱۳۰ تا ۱۵۰ گرم شکلات بن ماری و گردو برای تزیین طرز تهیه: پودر قند و کره رو با همزن بزنید تا سبک و یکدست بشه بعد زرده تخم مرغ و وانیل رو اضافه کنید دوباره هم بزنید و پودر گردو و دارچین هم اضافه شود و کامل مخلوط بشه. و همزن رو خاموش کنید و آرد الک شده رو مرحله به مرحله اضافه کنید. بسته به نوع آبخوری آرد ها خمیرتون رو ببنید در حدی که بتونید یه گوله تمیز و بدون ترک درست کنید کافیه. من ۱۳۰ گرم آرد ریختم کافی بود. بعد خمیر رو بین دو نایلون پهن کرده و قالب بزنید یا از خمیر گوله های کوچیک درست کنید و روش یه تیکه کوچیک گردو بزارید. و در فر با دمای ۱۷۰ درجه به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید. دوستان این نکته رو دقت کنید این شیرینی رنگش هم تیره هست و بخاطر وجود گردو داخلش زود میسوزه از ۱۰ دقیقه که شد مرتب زیر شیرینی رو چک کنید نوع فر ها متفاوت هست. کمی که زیر شیرینی تغییر رنگ داد کافیه. بعد ا در اوردن از فر به شیرینی ها دست نزنید پودر میشن بعد از خنک شدن مثل کلیپ تزیین کنید. با این میزان مواد حدود ۴۰۰ گرم شیرینی داریم. . ا✔: برای شیرینی ها حتما از آرد سه صفر شیرینی پزی استفاده کنید. میزان آرد لازم برای این شیرینی بین ۱۳۰ تا ۱۵۰ گرم هست ممکنه نیاز به اضافه کردن همه آرد نباشه در اینصورت خمیر ترک بر میداره و بافت شیرینی سفت میشه. همیشه سعی کنید خمیر شیرینی ها رو نرم تر بردارید تا بافت شیرینی هم لطیف باشه‌. ا✔: با این میزان مواد حدود ۴۰۰ گرم شیرینی داریم. ا✔: خمیر شیرینی نیاز به استراحت نداره اما موقع کاتر زدن اگه دیدید خمیر نرم هست به کاتر میچسبه، خمیر رو به مدت ۱۰ دقیقه تو یخچال بزارید تا کمی بافتش سفت بشه. و به راحتی قالب بخوره. ا✔: بخاطر وجود گردو زیاد نذارید شیرینی تو فر بمونه چون زود میسوزه از طرفی رنگ این شیرینی هم تیره هست. کافیه فقط زیر شیرینی کمی طلایی بشه. ا✔: بعد از دراوردن از فر به شیرینی ها دست نزنید تا خنک بشن چون ممکنه پودر بشه. @shirini71

‍ #کوکی_کره_ای_شکلاتی مواد لازم: کره ۱۵۰ گرم پودر قند ۱۰۰ گرم زرده تخم مرغ ۲عدد آرد شیرینی پزی ۱۸۵ گرم پودر کاکائو ۱۵ گرم نمک یک پنسه طرز تهیه: نیم ساعت قبل از شروع به کار کره را وزن کرده و کنار بگذارید، زرده های تخم مرغ را هم در ظرفی ریخته و روی ظرف سلفون بکشید تا هم دمای محیط شوند. بقیه مواد را هم اندازه‌گیری کنید. این دستور بدون استفاده از همزن برقی درست می شود. ابتدا کره را با لیسک یا همزن دستی هم بزنید تا یکدست شود سپس پودر قند الک شده را اضافه کرده و مخلوط کنید تا کمی تغییر رنگ دهد و روشن تر شود، زرده ها را اضافه کنید و یک دقیقه هم بزنید، آرد، پودر کاکائو و نمک را مخلوط کرده و الک کنید و در کاسه روی بقیه مواد بریزید و هم بزنید تا مواد یکدست بشن، خمیر به دست آمده را در قیف یکبارمصرفی که از قبل ماسوره ستاره ای انداخته اید بریزید و سر قیف را قیچی کنید، سینی فر را کمی چرب کنید و با کاغذ روغنی بپوشانید تا کاغذ به سینی بچسبد سپس خمیر شیرینی را روی کاغذ پایپ کنید، بین شیرینی ها حتما کمی فاصله بگذارید، شکل شیرینی ها بستگی به روش پایپ کردن شما دارد و کاملا دلخواه است، بعد از اینکه سینی پر شد آن را داخل یخچال بگذارید و نیم ساعت صبر کنید تا شیرینی خنک شود، یک ربع که گذشت فر را روی حرارت صدوهشتاد درجه سانتی‌گراد روشن کنید، بعد از یک ربع که فر داغ شد سینی را از یخچال خارج کرده و در طبقه وسط فر بگذارید و دوازده تا چهارده دقیقه شیرینی ها را بپزید. زمان پخت کاملا تقریبی است و بستگی به حرارت فر و سایز شیرینی های شما دارد. در صورت تمایل بعد از خنک شدن کامل شیرینی ها مرکز شیرینی را با کرمفیل کارامل یا وانیل تزیین کنید @shirini71

چند مدل شیرینی جدید اگه شیرینهای سنتی رو دوست نداربید اینارو امتحان کنید👆 #شیرینی_عید👆

تارت گوشت و قارچ مواد لازم : تخم مرغ : 2 عدد ماست : 1 پیمانه روغن : 1 پیمانه بکینگ پودر : 1 قاشق مرباخوری نمک : کمی آرد : به اندازه ای که به دست نچسبد . مواد میانی : گوشت چرخ کرده قارچ فلفل دلمه سوسیس،کالباس پنیر پیتزا ذرت . طرز تهیه : اول دو تا تخم مرغ را با ماست با چنگال می زنیم بعد روغن مایع را می ریزیم، سپس نمک و آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط و الک می کنیم و کم کم به تخم مرغها اضافه می کنیم. بعد اینکه خمیرمان را آماده کردیم مواد میانی را آماده می کنیم . خمیر رو به قطر نیم میلیمتر باز میکنیم و توی قالب قرار میدیم،روی خمیر رو با چنگال سوراخ میکنیم که خمیر پف نکنه،روی خمیر سس گوجه فرنگی میزنیم،پنیر پیتزا و مواد گوشتی و در آخر باز هم پنیر پیتزا.روی خمیر رو با نوارهای خمیر میپوشونیم با زرده تخم مرغ،یک قاشق شیر و زعفرون رومال میکنیم،کنجد میپاشیم و داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 180درجه به مدت نیم ساعت میذاریم بپزه،در آخر حدود 5دقیقه گریل رو روشن میکنیم تا روی تارت هم طلایی بشه.نوش جان😍

#کباب_لقمه_ترکی مواد لازم : گوشت چرخ کرده ۴۵۰ گرم ( گوسفند و گوساله) سبزی جعفری ۱۵ گرم سبزی گشنیز ۱۵ گرم پیاز ۱ عدد متوسط گوجه فرنگی ۴ عدد نمک برای گوشت ۱/۲ ق.چ پاپریکا ۱/۲ ق.چ پودر سیر ۱/۳ ق.چ زیره ۱/۴ ق.چ ی جعفری و گشنیز و ریز خورد میکنید ولی له نکنید. گوشت چرخ کرده و بهش اضافه میکنیم و ۲ دقیقه ورز میدیم. یک نصف پیاز و رنده میکنیم میتونید ۳-۴ تا پیازچه متوسط حلقه ای ریز خرد کنید. حالا ادویه ها : نمک و زیره سبز و پودر پاپریکا رو اضافه میکنیم. میتونید فلفل قرمز و سیاه هم بزنید تا تند بشه. دوباره ورز میدیم ۳-۴ دقیقه تا روغن گوشت در بیاد و چسبندگی پیدا کنه. گوجه ها رو ۱ سانتی برش میدیم و خیار و ریز خلالی میکنید. کف ظرفمون و روغن زیتون میزنیم و گوجه ها رو روش میچینیم و روش و پیاز میریزیم. بهتره روشون نمک دریایی درشت بریزیم تا گوجه ها له نشه. گوشت و به هر شکلی که دوست دارین روی پیاز میزاریم. میتونید پونه کوهی روی گوجه ها بزنید. من سیر زدم. سلیقه ای هستش. شما می تونید فلفل دلمه ای هم ریز خلالی بریزین روی گوجه. روی گوشت و کره و زعفران میزنیم خیلی خوش عطر و خوشمزه تر میشه. دمای فر ۱۸۰ درجه ۴۰-۴۵ دقیقه طبقه وسط حالت کانوکشن یا حرارت از بالا و پایین. فر گازی حرارت از پایین ۵ دقیقه اخر از بالا و پایین. به نظر من خیلی پخت این کباب توی فر خیلی خوشمزه تر از سرخ کردنش شد. میتونید از ۱ دونه سیر رنده شده توی گوشتم استفاده کنید ولی عطر زیره کم میشه. .